食品经营许可证现场勘察注意事项

内容摘要：食品经营许可证现场勘察流程食品经营许可证现场勘察流程通常包括以下步骤：申请受理：申请人提交食品经营许可证申请后，相关部门进行受理。...

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食品经营许可证现场勘察流程

食品经营许可证现场勘察流程通常包括以下步骤：

相关概念：食品经营许可证是指在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得的许可证。其目的是规范食品经营许可活动，加强食品经营监督管理，保障食品安全。

食品经营许可证现场勘察的重点包括以下方面：

经营场所选址：食品销售场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，如与粪坑、污水池、暴露垃圾场、粉尘、放射性物质等污染源保持一定距离。
环境与分区：食品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分（隔）开，环境整洁，卫生状况良好，有良好的通风、采光、照明。销售鲜肉、水产品的，销售区域应当与其他食品销售区明显分区或隔离。
设施与设备：有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施，配有食品陈列或摆放设备。地面、墙面、顶面应采用不渗水、不吸水、无毒、易清洗材料铺砌或涂覆，下水道出口应闭合严密。
食品存放：有贮存场所的，食品存放应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施，固定的存放位置和标识。

相关概念：现场勘察重点是指在实地检查过程中需要特别关注和严格审查的关键方面，以确保食品经营场所符合食品安全和相关法规的要求。

食品经营许可证现场勘察常见的问题主要有以下几种：

货物存放问题：经营场所或贮存场所的货物直接堆放在地上，未达到隔墙离地的要求。
区域划分问题：生产区域划分不科学，人流与生产资料流通渠道重合；卫生条件达不到标准，不同清洁标准的食品在同一工作区、生产工序重合；包装、半包装、原料与成品等在传递的过程中，没有采取有效的清洁保护，污染隐患问题严重；生产区域之间的隔离不及时，如没有设置自动门、风幕隔离不彻底等。
存储条件问题：存储场地的货品没有进行分类摆放，较为杂乱；原料与产品数量、类型、存储位置等信息登记不明确，出库与入库数量不对应。

相关概念：常见问题是在食品经营许可证现场勘察中经常出现的不符合规定或需要改进的情况。

食品经营许可证现场勘察标准主要包括以下

食品安全管理制度：从事食品经营管理的，应当具备与其经营规模相适应的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照规定配备食品安全管理人员，对其经营管理的食品安全负责。
场所及设施要求：食品销售场所应环境整洁，地面硬化，平坦防滑并易于清洁、消毒，防止积水，墙面、顶面应当不渗水、不吸水、无毒、易清洗，门窗、下水道出口应闭合严密。
特殊食品销售要求：销售鲜肉、水产品的，销售区域应当与其他食品销售区明显分区或隔离；应当设有上下水及水池，水池周围墙壁贴瓷砖或其他不透水、容易清洗的材料；有与其经营规模相适应的冷藏或冷冻贮存设备。

相关概念：现场勘察标准是对食品经营场所进行评估和判断是否符合许可要求的具体规范和准则。