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2024-10-23 09:02:52
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发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的白酒包括以淀粉原料或糖质原料加入糖化发酵剂（糖质原料无须糖化剂），经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的产品。白酒的申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称：白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）。白酒生产许可证有效期为3年，其产品编号为：1501。
基本生产流程与关键控制环节 基本生产流程包括原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存→勾调→灌装→成品。关键控制环节有配料、发酵、贮存、勾调。容易出现的质量安全问题包括感官质量缺陷、酒精度与包装标识不符、固形物超标、卫生指标超标等。
新版细则的变化 新版《白酒生产许可审查细则》将细则使用范围进一步明确，在“适用于白酒生产许可审查工作”的基础上，提出企业仅有包装场地、工序、设备或企业具有完整的制曲、发酵、蒸馏等生产场所、设施设备、生产工艺等条件的方可适用。以勾调、灌装等包装工序作为生产开始的企业则被划分为分装行为，不予生产许可。将白酒类别进一步细分为两大品种：白酒和白酒原酒。在生产场所方面，新增了对勾调车间的审查，在其余7类生产场所当中，也新增和完善了较多内容。例如制曲车间新增“应按照工艺要求划分相应的功能区域；制酒车间按照固态法、半固态法和液态法分别制定了对应的设备要求；酒库需“基酒不得与其它物品混贮，如有基酒暂存区域的，应划分固定区域”等。
与其他规定的结合 2021版《白酒生产许可审查细则》将与《食品生产许可审查通则》结合使用，适用于白酒生产许可审查工作。
其他酒 实施食品生产许可证管理的其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成的改变了原酒基风格的饮料酒。
食用酒精 全国工业产品生产许可证办公室负责食用酒精产品生产许可证的颁发和监督管理的日常工作。全国工业产品生产许可证审查中心为全国许可证办公室下设的办事机构。
相关政策动态 10次局务会议通过了《食品经营许可和备案管理办法》，
酒类经营许可调整 上海市酒类商品经营许可整合纳入食品经营许可范围，不再单独核发《酒类商品批发许可证》和《酒类商品零售许可证》。
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