蛋糕咖啡店食品许可证

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2024-09-29 09:31:39
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内容摘要：蛋糕咖啡店食品许可证办理流程办理蛋糕咖啡店的食品许可证，一般需要以下步骤：营业执照办理包括公司名称、注册资金、法人、监事、财务负责...

各类资质· 许可证· 备案办理

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蛋糕咖啡店食品许可证办理流程

办理蛋糕咖啡店的食品许可证，一般需要以下步骤：

营业执照办理
- 包括公司名称、注册资金、法人、监事、财务负责人的手机号、邮箱、身份证正反面照片、手持身份证照片以及经营范围等。
- 网报预审通过后，准备地址材料，如产调原件（一个月有效期）、房产证复印件（每页都需要产权人盖章）、楼层平面图（产权人盖章）、租赁合同原件等。
- 材料通过后，下载《登记注册身份证》进行实名认证。
- 拿到营业执照、刻章、银行开户、税务登记。
食品经营许可证办理
- 提供场地装修平面图纸给食药监老师审核。如果有烘焙、蛋糕裱花、冷食，需要准备3个不同的专间，图纸上要详细绘制出3个专间及场地的布局。专间有基本要求，如设二次更衣室，二更中需要有水池；专间内有独立空调，每个水池下面装净水、紫外线灯、保洁柜和温度计；专间要保证四周密闭，食品传递窗为开闭式，可以用玻璃；专间内墙需要贴瓷砖、图纸需要重新规划，生进熟出，不能有交叉；裱花专间（5平米以上）有紫外线灯、温度计、空调、2个水池；二更需要直通裱花间，裱花间的出餐口，可以直接对外销售；烘焙操作区需要2个以上水池；如有自制饮品需要与烘焙区域分开，自制饮品区需要两个水池，水池装净水设备；所有的设备都需要画在图纸上，包括裱花间的设备（搅拌机、奶油机等），设备的摆放顺序需要按照制作流程来摆放；粗加工区、烘焙区、裱花区、清洁区，需要分区明确，动线不能交叉。
- 预约食药监老师来现场检查，现场要与图纸保持一致，场地要干净整洁。
- 场检通过后，递交申请材料，然后审批部门审批通过后，需要食药监领导签字。
- 拿到食品经营许可证正本、副本和公示牌，到店后贴好复印件和健康证。

蛋糕咖啡店食品许可证所需材料

申请蛋糕咖啡店的食品许可证，通常需要准备以下材料：

食品经营许可证申请书。
营业执照或其他主体资格证明文件的复印件。
法定代表人（负责人）的身份证明（复印件）以及食品经营员工的健康检查合格证明（如果有两个及以上的员工）。
食品店铺合法使用的证明文件（房产所有权、租赁协议的复印件），还要附上食品经营场地和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明。
拍摄厨房和库房等经营场所的实际照片（包括门面、货架、大厅、厨房、灭火器等）。
保证食品安全的规章制度。
产生餐厨废弃油脂的餐饮服务经营者和从事现制现售的食品销售经营者的餐厨废弃食用油脂管理制度（包括餐厨废弃油脂产生申报、收运合同、收运联单、记录台帐以及餐饮服务提供者油水分离器的安装和使用等）。
各类饭店、饮品店（包括饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座）保证公共场所卫生的规章制度。

蛋糕咖啡店食品许可证办理注意事项

在办理蛋糕咖啡店食品许可证时，需要注意以下几点：

依据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务的商家，都必须依法取得相应的许可。
要确保有一个可以处理食品原料、加工制造食品、销售食品和存储食品的地方，那里要干净整洁，还得跟有毒有害场所和污染源保持一定距离。
要有相应的经营设备或者设施，比如消毒设备、更衣设备、洗手间设备、采光设备、通风设备、防腐设备、防尘设备、防蝇设备、防鼠设备、防虫设备、清洗设备以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备。
要有一个专门或者兼职管食品安全的人，还要有保障食品安全的相关制度。
要有一个合理的设备布局和工艺流程，避免食品与食品、原料与成品的交叉污染，防止食品接触有毒物质、不净物质。

不同地区蛋糕咖啡店食品许可证要求差异

例如，在浙江省，经营主体分为个体户和公司，申请流程和申请表格略有不同。浙江省已于2015年开始实行“五证合一”改革（针对公司），2016年开始实行“两证整合”（针对个体户），其他地区可能政策有差异。

蛋糕咖啡店食品许可证审核标准

蛋糕咖啡店食品许可证的审核标准通常包括以下方面：

生产场所方面，糕点生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应具备以下条件：厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。糕点生产企业应具备原料库、生产车间和成品库。须冷加工的产品应设专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调器、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施，并设有冷藏柜。生产发酵类产品的须设发酵间（或设施）。用糕点进行再加工的生产企业必须具备冷加工车间。
必备的生产设备方面，糕点生产企业必须具备调粉设备（如和面机、打蛋机）、成型设施（如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等）、熟制设备（如烤炉、油炸锅、蒸锅）、包装设施（如包装机）。生产发酵类产品还应具备发酵设施（如发酵箱、醒发箱）。用糕点进行再加工的生产企业必须具备相应的生产设备。
产品相关标准方面，要符合国家标准行业标准，如糕点、面包卫生标准GB7099-2003、食品中污染物限量GB2762-2005、月饼GB19855-2005等。
原辅材料方面，企业生产糕点的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
必备的出厂检验设备方面，生产糕点的企业应当具备天平、分析天平、干燥箱、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜等设备。
检验项目方面，糕点的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目包括外观和感官、净含量、水分或干燥失重、总糖、脂肪、碱度、蛋白质、馅料含量、装饰料占蛋糕总质量的比率、比容、酸度、酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B、防腐剂、甜味剂、色素、铝、细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数、商业无菌、标签等。