自酿果酒生产许可证

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2024-11-15 09:01:15

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内容摘要：一、自酿果酒生产许可证办理条件自酿果酒若要办理生产许可证，需要满足多方面条件。生产场所方面必须具有与生产的果酒品种、数量相适应的食...

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一、自酿果酒生产许可证办理条件

自酿果酒若要办理生产许可证，需要满足多方面条件。

生产场所方面
- 必须具有与生产的果酒品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所。这些场所要保持环境整洁，并且与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。例如，果酒的发酵场所不能靠近化工污染区或者垃圾处理场等可能产生污染的地方，以防止有害物质污染果酒原料或者成品。这是保障果酒质量安全的基本要求，因为果酒的生产过程对环境的清洁度和安全性较为敏感，不良的环境可能导致微生物污染或者化学物质混入果酒中，影响其品质和安全性。
生产设备设施方面
- 要有与生产的果酒品种和数量相适应的生产设备或者设施。这包括相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。例如，果酒发酵容器需要具备良好的密封性能，防止外界微生物进入，同时要有合适的通风设备保证发酵过程中产生的气体能够正常排出。消毒设备用于对生产设备、容器等进行定期消毒，防止微生物滋生。这些设备设施的配备是为了确保果酒生产过程符合卫生标准，减少污染风险，保证果酒的质量稳定和安全。
人员与制度方面
- 需要有专职或者兼职的食品安全管理人员。食品安全管理人员负责监督果酒生产过程中的食品安全问题，如原料采购的质量把控、生产过程中的卫生管理、成品的质量检测等。同时，要有保证食品安全的规章制度，涵盖从原料采购、生产加工到成品储存和销售的各个环节。例如，原料采购制度要规定只能选用新鲜、无病虫害的水果作为原料，生产加工制度要明确发酵温度、时间等工艺参数的控制范围，成品储存制度要规定合适的储存温度和湿度等条件，以确保果酒在整个生产链中的质量和安全。
工艺流程方面
- 具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免果酒接触有毒物、不洁物。例如，在果酒生产车间，原料处理区、发酵区、灌装区等要合理布局，原料的运输通道和成品的运输通道要分开，防止在运输过程中发生交叉污染。发酵过程中的果酒不能与有毒有害的化学物质存放在一起，避免果酒受到污染。

二、自酿果酒生产许可证申请流程

前期准备与资料索取
- 企业要到镇经济发展办索取办证须知，并按要求到有关部门办理前置审批材料。这一步骤是为了让企业了解办理生产许可证的具体要求和流程，前置审批材料可能涉及到环保、消防等方面的审批。例如，如果果酒生产过程中会产生废水、废气等污染物，就需要通过环保部门的审批，确保企业的生产活动符合环保要求。消防方面则要保证生产场所具备相应的消防设施和疏散通道等，以保障生产安全。
填写申请表并提交资料
- 持有关申办资料到镇经济发展办索取“酒类（特种）生产许可证申请审批表”（一式两份）。企业如实填写好“申请审批表”并附上申办资料。申办资料可能包括营业执照复印件、与果酒生产有关的设备布局操作流程等文件、安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录和保证食品安全的规章制度等。例如，营业执照复印件可以证明企业的合法经营身份，设备布局操作流程文件能让审批部门了解企业的生产设施布局是否合理，是否符合食品安全和生产要求，安全自查等规章制度则体现了企业对食品安全管理的重视程度和管理能力。
部门审核与答复
- 对于果酒生产许可证的申请，不同地区可能有不同的审核部门。有的地区可能是市酒类专卖局负责审核，市酒类专卖局应当在收到申请书之日起三十日内作出书面答复。经审核同意的，发给酒类商品生产许可证。在审核过程中，审核部门会对企业提交的各项资料进行详细审查，包括生产场所的实地考察、设备设施的检查、人员资质和制度的审核等。例如，审核部门会到果酒生产企业查看发酵设备是否符合卫生标准、食品安全管理人员是否具备相应的知识和能力等，只有各项条件都符合要求，才会批准发放生产许可证。

三、自酿果酒生产许可证所需材料

申请书类材料
- 这份申请书是企业向相关部门表达办理生产许可证意愿的重要文件，其中包含企业的基本信息，如企业名称、地址、还包括果酒生产的相关信息，如生产规模、产品类型等。例如，企业要在申请书中明确是生产单种的果酒还是多种果酒，预计的年产量是多少等信息，以便审批部门全面了解企业的生产情况。
生产相关材料
- 要提供食品生产设备布局图和食品生产工艺流程图。设备布局图能够直观地展示果酒生产过程中各个设备的位置关系，如发酵罐、过滤设备、灌装设备等的布局是否合理，是否有利于生产流程的顺畅进行。生产工艺流程图则详细描述了果酒从原料到成品的整个生产过程，包括水果的挑选、清洗、破碎、发酵、澄清、过滤、灌装等各个环节的操作步骤、工艺参数等。例如，发酵环节要注明发酵的温度范围、发酵时间等参数，这些信息有助于审批部门判断企业的生产工艺是否科学合理，是否能够保证果酒的质量和安全。
- 还需要提供食品生产主要设备、设施清单。清单中要详细列出用于果酒生产的设备和设施，如发酵容器的规格和数量、储存罐的材质和容量、灌装设备的型号等。这可以让审批部门了解企业的生产设备是否满足果酒生产的需求，设备的性能和质量是否符合要求。例如，如果企业的发酵容器过小，无法满足其申报的生产规模，那么审批部门可能会要求企业进行调整或者补充设备。
人员相关材料
- 要提供专职或者兼职的食品安全专业技术人员的相关信息。这可能包括人员的资质证书、培训经历等。食品安全专业技术人员在果酒生产过程中起着重要的作用，他们需要具备相关的专业知识，如食品微生物学、食品化学等知识，能够对果酒生产过程中的食品安全问题进行有效的监控和管理。例如，他们要能够判断果酒发酵过程中是否存在微生物污染的风险，能够对果酒的质量指标进行检测和分析等，所以审批部门需要了解企业食品安全专业技术人员的能力情况。
其他材料
- 如果使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品，并且可能需要提供相关的证明材料。例如，果酒生产中使用的酵母如果是需要生产许可证管理的产品，就要提供酵母生产企业的生产许可证复印件等证明材料，以确保果酒生产所用的原辅材料的质量和安全性。

四、自酿果酒生产许可证审批时间

一般审批时间
- 在果酒生产许可证的审批中，不同地区和不同类型的审批可能有不同的时间要求。以部分地区为例，如市酒类专卖局在收到果酒生产许可证申请书之日起三十日内作出书面答复。这三十日的时间是为了让审核部门有足够的时间对企业提交的申请资料进行审查，包括对企业的生产场所、设备设施、人员资质、规章制度等方面进行全面的评估。例如，审核部门可能需要安排人员到企业的生产现场进行实地考察，检查生产设备是否正常运行、生产环境是否符合卫生要求等，这些工作都需要一定的时间来完成。
影响审批时间的因素
- 企业提交资料的完整性和准确性会影响审批时间。如果企业提交的申请资料不完整，如缺少关键的设备布局图或者食品安全管理制度等，审核部门会要求企业补充资料，这就会导致审批时间延长。例如，企业在提交申请时没有提供果酒生产工艺流程图，审核部门无法了解其生产工艺是否合理，就会通知企业补充，企业补充资料的时间会增加整个审批的时长。
- 生产场所和设备设施的复杂程度也会对审批时间产生影响。如果果酒生产企业的生产场所规模较大，设备设施较多且复杂，审核部门需要花费更多的时间进行检查和评估。例如，大型的果酒生产企业可能有多个发酵车间、不同类型的过滤设备和灌装生产线等，审核部门需要对每个环节的设备设施进行详细检查，确保其符合生产许可证的要求，这就会使审批时间相对较长。

五、自酿果酒生产许可证相关法规

生产范围相关法规
- 《葡萄酒及果酒生产许可证审查细则（2004版）》规定了实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。这一规定明确了自酿果酒办理生产许可证的产品范围，只有符合发酵酿制工艺的果酒才需要办理生产许可证，采用浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不在此列。例如，如果企业生产的是通过浸泡水果得到的果酒，就不需要按照发酵酿制果酒的要求办理生产许可证，这有助于相关部门对不同类型果酒的生产管理进行分类指导。
生产过程相关法规
- 酒类生产许可审查细则（包括白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒等）要求酿酒需要具备相应的生产场所、设备、工具、管道等，并符合食品安全标准。对于自酿果酒来说，这意味着在生产过程中，从水果原料的处理到果酒的发酵、澄清、过滤、灌装等各个环节，所使用的生产场所要符合卫生要求，设备要正常运行且符合相关标准，工具和管道要保持清洁卫生，防止对果酒造成污染。例如，果酒发酵过程中使用的发酵罐要符合食品级的材质要求，管道的连接要密封良好，防止微生物进入，以确保果酒的质量和安全。
违规处罚相关法规
- 《中华人民共和国酒类管理条例》规定了一些与酒类生产许可证相关的违规行为及处罚措施。如无酒类生产许可证擅自生产酒类产品、用非食用酒精和非食用原料或添加剂配制酒类商品、伪造、涂改、出卖、出租、转让酒类生产许可证等行为都是被禁止的。对于自酿果酒企业来说，如果没有取得生产许可证就进行生产销售，或者在生产过程中使用不符合规定的原料或添加剂，都将面临处罚。这一法规的目的是规范酒类生产市场，保障消费者的健康和权益。例如，如果自酿果酒企业使用工业酒精代替食用酒精进行生产，这是严重违反法规的行为，会受到相应的处罚，包括罚款、停产整顿等措施。