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2024-11-15 08:59:05
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各类资质· 许可证· 备案办理
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卖肉办理卫生许可证需要满足一系列的基本要求，以确保所售肉类的卫生和安全。
人员方面，从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
环境方面，加工、贮存和厂区等应保持清洁卫生，加工区的地面、墙壁、天花板应当平整、无破损、无污垢，加工贮存设备、工具等物品要及时清洗。使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，还要切实做好防蝇、防虫和防鼠工作。
设施设备方面，定期维护加工、贮存设施设备，使用食品级润滑油，定期校验保温、冷藏和冷冻设施设备。贮存、转运原料和产品的容器应当清洁无害，鼓励使用食品级不锈钢材质的容器、工具和设备。
原材料方面，制定并实施原辅材料控制要求，建立稳定的原辅材料供应渠道和供应商，落实索证索票和进货查验制度。原料肉应当符合相关国家标准，具有规定的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明；生猪产品还应当具有非洲猪瘟检测证明/报告。进口肉类产品应当有入境货物检验检疫合格证明，并符合国务院应对新型冠状病毒感染肺炎疫情联防联控机制有关要求。
生产过程方面，加强生产加工过程管理和关键环节控制，通过危害分析方法确定生产过程中的食品安全关键环节，设立食品安全关键环节控制措施，并配有相关文件以落实控制措施。严格依据相关标准使用食品添加剂，严禁超范围超限量使用食品添加剂。加强生产环境控制和手部清洗消毒、食品接触面清洗消毒。生产加工人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽，认真做好关键环节信息记录。加强产品包装控制，鼓励使用绿色环保包装材料，真实合规标注标识。鼓励企业制定实施食品安全防护计划，防止肉制品生产过程受到故意污染或蓄意破坏。
检验检测方面，加强原辅料、半成品和成品的检验检测，根据原料把关、生产过程控制等情况，合理确定检验检测项目和频次，保存原始检验检测数据和检验报告记录。对生产加工和贮存过程用于监测、控制、记录的压力表、温度计、记录仪等设备进行定期校准。企业建立食品检验实验室的，可以自行检验；没有检验能力的，应当委托有资质的食品检验机构进行检验。
贮存运输销售方面，加强原辅料和产品的贮存管理，符合冷冻、冷藏温度要求，有专人保管和领用出库记录。按照相关要求，选择合规的贮存、运输服务提供者，查验并留存贮存受托方的相关证明文件，审核受托方的食品安全保障能力，监督受托方定期测定并记录冷藏冷冻温度，确保冷藏冷冻原料的贮存、运输条件符合安全要求。严格按照相关规范要求，加强销售管理，需冷冻、冷藏贮存的肉制品的设施和设备应能满足相应的温度要求，并做好温度记录。
食品安全自查和追溯体系方面，建立环环相扣、相互制约、相互补充的食品质量安全自查评价和整改报告管理制度，自行组织或者委托第三方机构定期对质量安全管理情况开展自查。企业集团应当定期对所属工厂开展食品质量安全检查评价。以原辅料管理、生产加工控制、产品检验和贮存运输销售等信息记录为重点，采用信息化手段建立、完善食品安全追溯体系。
卖肉办理卫生许可证通常需要准备以下申请材料：
卫生许可证申请表，需如实填写相关信息。
法定代表人或负责人的身份证明材料。
从业人员的健康证明，确保从事相关工作的人员身体健康。
经营场所的产权证明或租赁合同。
生产经营场所的布局图，包括加工、贮存、销售等区域的分布。
卫生管理制度，涵盖人员管理、环境卫生、设施设备清洁消毒等方面。
原辅料的索证索票和进货查验记录。
检验检测设备的校准记录和检验报告。
食品安全防护计划，防止生产过程中的故意污染或蓄意破坏。
委托加工的，还需提供委托加工合同。
卖肉办理卫生许可证的审批流程大致如下：
申请：申请人向当地市场监管部门提出卫生许可证申请，并提交相关材料。
受理：市场监管部门对申请材料进行初步审查，如材料齐全、符合法定形式，予以受理；如材料不齐全或不符合要求，一次性告知申请人需要补正的全部内容。
审查：市场监管部门对申请单位的生产经营场所进行现场核查，重点审查食品安全管理机构和人员、食品安全管理制度、设施设备布局、生产加工控制、清洁消毒、冷藏冷冻和检验检测等项目。
决定：根据审查结果，市场监管部门作出是否准予许可的决定。对符合条件的，发放卫生许可证；对不符合条件的，书面说明理由。
公示：市场监管部门将许可结果进行公示，接受社会监督。
在卖肉办理卫生许可证过程中，需要注意以下事项：
严格遵守相关法律法规和标准，确保所售肉类的质量和安全。
按照要求准备齐全申请材料，保证材料的真实性和准确性。
积极配合市场监管部门的现场核查工作，对发现的问题及时整改。
持续关注政策法规的变化，及时调整生产经营活动以符合新的要求。
加强对员工的培训，提高食品安全意识和操作规范。
在卖肉办理卫生许可证时，可能会遇到以下常见问题及相应的解决办法：
问题：申请材料不齐全或不符合要求。
问题：现场核查不通过。
问题：对政策法规理解不准确。
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