酒坊生产许可证怎么写

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2024-11-14 10:58:20
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内容摘要：酒坊生产许可证相关内容一、酒坊生产许可证的格式和要求但总体上遵循一定的规范。（一）名称与类型通常称为“食品生产加工小作坊许可证”（...

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酒坊生产许可证相关内容

一、酒坊生产许可证的格式和要求

但总体上遵循一定的规范。

（一）名称与类型

通常称为“食品生产加工小作坊许可证”（部分省份也有叫“食品生产加工小作坊登记证”、“食品小作坊登记证”等），这一名称明确了其适用于小作坊式的生产经营主体，与大规模酒厂的“食品生产许可证”有所区别。它主要针对以粮食酿造酒的酒坊，不过对于配制酒、露酒及其他蒸馏酒的生产许可证办理也有相关规定，只要场地达到要求即可办理。

（二）内容要素

基本信息
- 酒坊名称：必须是在工商登记注册的合法名称，要准确无误，与营业执照等相关证件保持一致。
- 法定代表人或负责人信息：包括姓名、身份证号码等，这有助于明确责任主体。
- 生产地址：详细的生产场所地址，精确到具体的门牌号等，因为监管部门需要对生产场地进行核查和监管。
**许可范围
- 产品种类：明确酒坊被许可生产的酒的种类，如粮食酿造酒、配制酒等。例如，如果是粮食酿造酒，可能会注明是高粱酒、米酒等具体的粮食酒类型。
- 销售方式限制：一般只能通过散装或简易包装后销售，不能采用像超市销售的成品酒一样的预包装形式（部分地区有特殊规定的除外），并且销售范围大多限制在本区域内，有些地方允许进超市，有些地方则不允许，这取决于当地政策、商超进货标准以及个人业务能力。

（三）格式规范

证件编号：有特定的编号规则，通常是由地区代码、年份、顺序号等组成，用于唯一标识该许可证，方便管理部门进行查询、统计和监管。
发证机关盖章：必须有当地市场监督管理局（食品药品监督管理局）等发证机关的公章，以证明证件的合法性和有效性。
有效期：明确规定许可证的有效期限，酒坊需要在有效期内按照许可证的要求进行生产经营，到期后需要根据规定进行续期申请。

二、酒坊生产许可证的申请流程

酒坊生产许可证的申请流程需要按照一定的步骤进行，并且要满足相关的要求。

（一）前期准备

确定生产经营条件
- 场地要求：例如有的地方要求生产场地满足一定面积，如100平米，并且发酵车间、蒸馏车间、存酒车间等地方要保持干净整洁、标识清楚。
- 设备和原料准备：具备必须的生产设备，如烤酒设备、灌装线等，同时要有生产所需的原料，并能提供生产设备和原料的清单。这些设备要能正常运行，符合相关标准要求，原料也要符合食品安全标准。
- 人员要求：加工人员需要持有健康证，以确保在生产过程中不会因人员健康问题影响产品质量。
建立食品安全管理制度
- 酒坊需要建立进货查验记录制度，对采购的原料、设备等进行查验并记录相关信息，如供应商名称、采购日期、产品规格等。
- 要有生产记录，记录生产过程中的关键信息，如生产时间、生产批次、生产工艺参数等。
- 建立销售记录，记录产品的销售去向、销售数量、销售日期等信息。同时，要能够自己识别一些食品安全问题，如粮食、水源等原料的安全性，必要时可以交由质监部门帮忙检测并出示质检报告。

（二）申请资料提交

填写申请书：到政府的行政服务中心，找到市场监督管理局（食品药品监督管理局）的窗口，或者直接到市场监督管理部门（食品药品监督管理部门），填写相关的申请书。
提交资料：需要提交的资料各地规定略有差异，但基本包括营业执照、经营场所产权证明或租赁合同、酒坊的平面图、负责人的身份证复印件、加工人员的健康证、生产设备和原料的清单、相关的食品安全管理制度等。

（三）审核与核查

资料审核：监管部门会对提交的申请资料进行审核，检查资料是否齐全、是否符合要求。如果资料存在问题，可能会要求补充或修正。
现场核查：一般在提交资料后的15个工作日，监管部门会到现场去核查。核查内容包括生产场地是否符合要求、生产设备是否正常运行、食品安全管理制度是否有效执行等。如果条件符合要求，就会进入发证环节；如果不符合要求，会提出整改意见，酒坊需要按照意见进行整改，然后再次申请核查。

（四）发证

经过审核和核查后，如果酒坊满足所有要求，监管部门就会颁发《食品生产加工小作坊许可证（登记证）》，酒坊即可按照许可证的规定进行生产经营活动。

三、酒坊生产许可证的必备条件

酒坊要获得生产许可证，需要满足多方面的必备条件。

（一）生产场地条件

面积与布局
- 生产场地要有足够的面积来设置发酵车间、蒸馏车间、存酒车间等不同的功能区域，并且布局要合理，以保证生产流程的顺畅。例如，发酵车间要具备合适的温度、湿度控制条件，存酒车间要保证酒的储存安全，避免受到污染或变质。
- 场地要保持干净整洁，标识清楚。各区域要有明确的标识，便于管理和操作，同时也有利于监管部门的检查。
卫生条件
- 场地的卫生状况直接关系到产品的质量安全。地面、墙面等要易于清洁，排水系统要良好，防止积水滋生细菌。生产设备也要定期清洁和维护，避免在生产过程中对酒造成污染。

（二）生产设备要求

基本设备配备
- 必须具备与生产酒的种类和规模相适应的生产设备，如烤酒设备是酿酒过程中的关键设备，它的性能和质量会影响酒的品质。还可能需要灌装线等设备，如果是生产其他类型的酒，如配制酒，还需要相应的调配设备等。
- 这些设备要符合相关的标准要求，能够正常运行，并且要定期进行维护和保养，以确保生产过程的稳定和产品质量的一致性。
设备安全性
- 生产设备的安全性也是重要的考量因素。例如，电气设备要符合安全标准，防止发生触电等安全事故；高温、高压设备要有相应的安全防护措施，保障操作人员的安全。

（三）人员与管理条件

人员健康与资质
- 加工人员必须持有健康证，这是为了防止患有传染病等疾病的人员从事食品生产加工工作，从而保障消费者的健康。
- 负责人或相关技术人员最好具备一定的酿酒知识和经验，虽然不是所有地区都有明确的资质要求，但这有助于保证酒坊的生产经营能够顺利进行。
食品安全管理制度
- 建立健全的食品安全管理制度是酒坊获得生产许可证的关键条件之一。如前面提到的进货查验记录制度，通过对原料的严格查验，可以避免使用不合格的原料，如防止使用工业酒精等非食品原料生产加工白酒。
- 生产记录制度可以追溯产品的生产过程，在出现质量问题时能够及时查找原因。销售记录制度有助于产品的流向追踪，在产品出现问题时可以及时召回。同时，要有能力识别食品安全问题，如对原料的安全性检测等，以确保产品符合食品安全标准。

四、成功申请酒坊生产许可证的案例

以雅大学员梁大哥为例，他成功申请到了酒坊生产许可证。

（一）梁大哥酒坊的情况

梁大哥的酒坊以生产粮食酿造酒为主，他的生产场地满足100平米的要求，并且在场地布局方面，发酵车间、蒸馏车间、存酒车间等地方保持干净整洁、标识清楚。这符合当地对于酒坊生产场地的基本要求，为他成功申请许可证奠定了基础。

（二）满足申请条件的措施

设备与人员管理
- 在生产设备方面，梁大哥配备了符合要求的烤酒设备、灌装线等，并且定期对设备进行维护和保养，确保设备正常运行。他的加工人员都持有健康证，同时他自己也具备一定的酿酒知识和经验，能够对生产过程进行有效的管理。
食品安全管理
- 梁大哥建立了完善的食品安全管理制度，包括进货查验记录，他会仔细检查采购的粮食等原料的质量，确保正规、质量合格。在生产记录方面，详细记录每一批酒的生产时间、工艺参数等信息。销售记录也很完整，能够清楚地知道产品的销售去向。他还能够识别一些食品安全问题，例如对粮食的安全性进行初步检测，保证使用的原料符合食品安全标准。
申请流程的执行
- 梁大哥按照当地的要求，到政府的行政服务中心，找到市场监督管理局（食品药品监督管理局）的窗口，填写了申请书，并提交了营业执照、经营场所产权证明或租赁合同、酒坊的平面图、负责人的身份证复印件、加工人员的健康证、生产设备和原料的清单、相关的食品安全管理制度等资料。在提交资料后的15个工作日内，监管部门到他的酒坊进行了现场核查，由于他的酒坊满足所有要求，最终成功获得了《食品生产加工小作坊许可证（登记证）》。