蛋制品加工要生产许可证吗

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2024-11-14 10:58:10
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内容摘要：蛋制品加工生产许可证相关规定蛋制品加工需要生产许可证。根据相关法律法规和规定，实施食品生产许可证管理的蛋制品包括以禽蛋为原料加工而...

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蛋制品加工生产许可证相关规定

蛋制品加工需要生产许可证。根据相关法律法规和规定，实施食品生产许可证管理的蛋制品包括以禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。申证单元分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。再制蛋类是指以禽蛋为原料，经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成的蛋制品。干蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理（可发酵）、干燥制成的蛋制品。冰蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理、冷冻制成的蛋制品。其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品。企业生产蛋制品所用的原辅材料必须符合GB 2748-2003《蛋卫生标准》等相应的国家标准、行业标准、地方标准的规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称，即蛋制品（再制蛋类、干蛋类、冰蛋类、其他类）。蛋制品食品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1901。

蛋制品加工许可证申请流程

申请蛋制品加工许可证，应当符合下列条件：

具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。
有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉。

申请材料符合《办法》第十六条的要求，符合法定形式和填写要求，纸质申请材料应当使用钢笔、签字笔填写或者打印，字迹应当清晰、工整，修改处应当加盖申请人公章或者由申请人的法定代表人（负责人）签名。

蛋制品加工无证生产的处罚

任何单位或者个人不得违反法律、法规、国务院决定的规定，从事无证无照经营。对于无证生产销售蛋制品等违法行为，将按照有关法律规定从重处罚。例如，朝一蛋品（上海）有限公司因无证生产温泉蛋、未备案销售温泉蛋，被上海市松江区市场监管局没收违法所得万元、罚款万元，罚没款合计万元。又如，被告人张某在未取得相关证件的情况下，租赁内蒙古自治区杭锦后旗陕坝镇某小区车库加工鹌鹑蛋，并通过流动摊点对外销售，因在生产、贮存、销售鹌鹑蛋的各个环节均不符合食品安全标准，导致食用该鹌鹑蛋的123人出现不同程度的食源性疾病，其中被害人周某某被鉴定为轻伤二级。无证生产销售蛋制品等行为严重违反法律法规，将受到严厉惩处。

不同地区蛋制品加工许可证要求差异

但总体上都遵循国家的相关法律法规和标准。例如，在生产场所的要求上，应当具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的库房。在原辅材料的使用上，企业生产蛋制品所用的原辅材料必须符合GB 2748-2003《蛋卫生标准》等相应的国家标准、行业标准、地方标准的规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。

蛋制品加工许可证的审核标准

蛋制品加工许可证的审核标准包括以下方面：

生产流程：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类蛋制品都有各自的基本生产流程，如再制蛋类的基本生产流程包括皮蛋、咸蛋、糟蛋等的制作流程以及卤蛋类的制作流程等。
关键控制环节：在生产过程中存在关键控制环节，需要严格把控。
申请材料：包括申请企业名称、地址、法定代表人、联系人、电话、传真、电子邮箱和申请蛋制品生产许可的范围等；应提供与蛋制品生产相关的生产车间、生产设备、水源、电源、通风、照明等，包括平面布置图、工艺流程图、安装图、设备清单、设备购买发票、贮存设施、消防设施等；应提供蛋制品生产所使用的原材料及辅助材料的名称、、加工工艺、质量标准、供货商、购货合同、检验、贮存等。
现场审查：对初审符合条件的企业进行现场审查，检查企业设施、操作规程及质量管理体系是否符合《食品生产许可证申请指南》要求。
抽样检查：对许可申请人生产的蛋制品进行抽样检查，检查是否符合国家标准。
综合审核：食品药品监督管理部门根据初审、现场审查和抽样检查结果，进行审核。