生产自酿酒需要要办生产许可证吗

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2024-11-14 10:57:52
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内容摘要：自酿酒生产许可证相关规定若用于销售，则需要办理相应的生产经营许可证。酒类生产许可审查细则涵盖了白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、其他...

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自酿酒生产许可证相关规定

若用于销售，则需要办理相应的生产经营许可证。酒类生产许可审查细则涵盖了白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、其他酒、食用酒精等多种酒类。例如，葡萄酒及果酒、加工灌装生产企业的抽样应在企业的成品仓库内随机抽取，所抽样品应为同一批次的产品，抽样基数不少于 1500 瓶（以 750ml/瓶计），净含量在相关规定范围内。实施食品生产许可证管理的其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。配制酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按特定工艺制作而成。

自酿酒生产办理许可证的条件

办理自酿酒生产许可证通常需要满足以下条件：

具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。
有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
法律、法规规定的其他条件。

需要注意的是，办证流程通常需要先具备场地、设备、原料及相关管理流程制度等条件，政府才会审核并办理证件。

自酿酒生产许可证的申请流程

自酿酒生产许可证的申请流程大致如下：

企业到镇经济发展办索取办证须知，并按要求到有关部门办理前置审批材料。
持有关申办资料到镇经济发展办索取“酒类（特种）生产许可证申请审批表”（一式两份）。企业如实填写好“申请审批表”并附上申办资料。
企业办理生产许可证必须填写统一格式的《生产许可证申请表》一式四份，报质量技术监督局业务科。企业应同时提供如下资料：企业法人营业执照；例行（型式）检验报告；环保、卫生证明等。业务科将所有资料初审合格后，将申请资料报质量技术监督局质量科，由市局统一安排初审和检查。市局初审通过后将申请材料报省质量技术监督局。
省质量技术监督局受理企业的申请材料后，应在 7 个工作日内对符合申报条件的企业发放《生产许可证受理通知书》。
生产许可证实施细则规定由省级质量技术监督局负责组织企业生产条件审查和封样的，省级质量技术监督局应在受理申请后 2 个月内组织对生产条件进行审查并现场抽封样品。

未办理自酿酒生产许可证的后果

如果无证生产自酿酒构成犯罪的，会被认定为非法经营罪，会依法追究刑事责任。生产、销售不符合卫生标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额 50%以上二倍以下罚金；对人体健康造成严重危害的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额 50%以上二倍以下罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额 50%以上二倍以下罚金或者没收财产。

自酿酒生产许可证的审批标准

以白酒为例，实施食品生产许可证管理的白酒包括以淀粉原料或糖质原料加入糖化发酵剂（糖质原料无须糖化剂），经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的产品。白酒的申证单元为 1 个。在生产许可证上应当注明获证产品名称：白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）。白酒生产许可证有效期为 3 年，其产品编号为：1501。基本生产流程包括原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存→勾调→灌装→成品，关键控制环节包括配料、发酵、贮存、勾调，容易出现的质量安全问题包括感官质量缺陷、酒精度与包装标识不符、固形物超标、卫生指标超标如甲醇、杂醇油超标等。