杭州奶茶卫生许可证

杭州奶茶店卫生许可证办理全解析

一、杭州奶茶卫生许可证办理流程

在杭州办理奶茶店卫生许可证，需要遵循以下流程：

1. 准备申请材料

   • 行政许可申请表：这是申请卫生许可证的基本表格，需要准确填写奶茶店的相关信息，如店铺名称、地址、经营范围等信息。

   • 告知承诺书：按照相关规定作出承诺，例如遵守卫生相关法律法规等内容。

   • 工商营业执照或者其他主体资格凭证：表明奶茶店具有合法的经营主体资格，这是办理卫生许可证的前提条件之一。如果是个体工商户，需要提供个体工商户营业执照；如果是企业，则提供企业营业执照等相关凭证。

   • 公共场所卫生检测或者评价报告：奶茶店作为公共场所，需要提供卫生检测或评价报告，以证明店内的卫生环境符合相关标准。例如，店内的空气质量、微小气候（温度、湿度等）、水质等方面的检测结果要达标。

   • 法定代表人（负责人）身份证：用于确认申请人的身份信息，确保办理过程的合法性和可追溯性。

   • 公共场所地址方位示意图、平面图和卫生设施平面布局图：地址方位示意图能让监管部门清楚店铺的位置，平面图展示店铺整体布局，卫生设施平面布局图则重点体现如洗手池、垃圾桶、制作区等卫生设施的位置关系，有助于监管部门评估店内卫生设施的合理性和合规性。

   • 卫生管理制度：奶茶店需要建立完善的卫生管理制度，包括员工卫生管理（如员工健康检查制度、个人卫生要求等）、食品原料卫生管理（如采购、储存、使用等环节的卫生要求）、店内环境卫生管理（如清洁消毒制度、防虫防鼠制度等）等方面的内容。

   • 法定代表人（负责人）授权委托书（如有需要）：如果是委托他人办理卫生许可证相关事宜，则需要提供授权委托书，明确委托人和被委托人的权利和义务关系，同时还需要提供受委托人身份证。

   • 经营场所为地下空间的需提供《普通地下室使用备案证明》：如果奶茶店位于地下空间，这一证明是必须提供的，以确保地下空间的使用符合相关规定。

   • 使用集中空调通风系统的，还应当提供集中空调通风系统卫生检测或者评价报告：如果奶茶店安装并使用集中空调通风系统，需要对该系统进行卫生检测或评价，确保其运行不会对店内空气质量等造成不良影响。

2. 提交申请

   • 将准备好的申请材料提交给县级以上地方人民政府卫生计生行政部门。可以通过政务服务窗口提交纸质材料，部分地区也可能支持线上提交申请材料，具体方式可以向当地卫生计生部门咨询。

3. 审核与审批

   • 卫生行政部门会对提交的申请材料进行审核。审核内容包括材料的完整性、真实性以及奶茶店是否符合卫生许可证的申请条件等。例如，会检查卫生管理制度是否合理、卫生设施布局是否符合要求等。

   • 如果经审查符合法定条件的，卫生行政部门在批准之日起10个工作日内颁发加盖卫生行政部门印章的卫生许可证；经审查不符合法定条件的，作出《不予卫生行政许可决定书》。

4. 告知与送达

   • 窗口工作人员将办理结果告知申请人，并告知其权利和义务。如果申请获得批准，申请人将领取到卫生许可证；如果申请未被批准，申请人可以根据《不予卫生行政许可决定书》中的内容，了解未通过的原因，并在条件允许的情况下进行整改后重新申请。

二、杭州奶茶店卫生许可证要求

1. 场所要求

   • 合法固定的经营场所：奶茶店必须有固定的经营地点，不能是流动摊点等不稳定的经营形式。经营场所的选址要符合相关规划要求，例如不能位于有污染风险的区域（如紧邻垃圾处理场、化工企业等），以避免对奶茶制作和销售过程中的卫生安全产生威胁。

   • 场所卫生标准：

     • 空气卫生：店内空气应保持清新，无异味、有害气体等。通风系统要良好，能够有效排除店内制作奶茶过程中产生的水汽、异味等，保证顾客和员工处于健康的空气环境中。例如，要定期对店内空气进行检测，确保空气质量符合国家相关标准，像二氧化碳浓度、可吸入颗粒物浓度等指标要在规定范围内。

     • 微小气候适宜：温度和湿度要保持在适宜的范围内。一般来说，室内温度在夏季和冬季应通过空调等设备调节到人体感觉舒适的范围，湿度也不应过高或过低，避免影响奶茶原料的储存和员工及顾客的舒适度。

     • 水质卫生：奶茶制作过程中使用的水必须符合国家饮用水卫生标准。无论是直接饮用的水还是用于制作奶茶的水（如泡茶、冲调果汁等），都要保证其微生物指标、化学物质含量等符合要求。例如，水中的细菌总数、大肠杆菌群数等不能超标，重金属含量（如铅、汞等）也要在安全范围内。如果使用的是自来水，要确保经过合格的净化处理；如果是自备水源，更要严格按照卫生标准进行检测和处理。

     • 采光和照明合理：店内的采光和照明要满足经营和卫生要求。采光良好有助于营造舒适的店内环境，同时也便于员工操作和顾客消费。照明方面，要保证制作区、销售区等各个区域光线充足且均匀，避免因光线不足导致操作失误或影响顾客对店内卫生状况的判断。

     • 噪音控制：店内的噪音水平要符合相关标准，不能对顾客和员工造成过度干扰。例如，奶茶制作设备（如搅拌机、制冰机等）的噪音要在合理范围内，可以通过选择低噪音设备、合理布局设备位置以及采取隔音措施等方式来控制噪音。

     • 卫生设施完善：

       • 洗手设施：必须配备足够数量且方便使用的洗手池，洗手池应配备肥皂或洗手液、干手设备（如纸巾、烘干机等）。员工在制作奶茶前后、接触食品原料前后等都要严格洗手，以防止细菌传播到奶茶中。

       • 消毒设施：对于奶茶制作过程中使用的容器、工具（如杯子、搅拌棒、勺子等），需要有专门的消毒设施进行消毒。可以采用消毒柜、煮沸消毒锅等设备，确保这些器具的卫生。

       • 垃圾处理设施：店内要设置合理的垃圾桶，垃圾桶应分类设置（如可回收垃圾、不可回收垃圾等），并且要定期清理，保持店内环境整洁。同时，垃圾存放区域要与食品制作和销售区域分开，防止异味和细菌滋生影响奶茶卫生。

2. 人员要求

   • 健康证明：奶茶店的从业人员必须持有效“健康证明”上岗。这是为了确保员工没有患有传染性疾病（如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病），不会通过接触奶茶原料或成品将病菌传播给消费者。员工需要定期进行健康检查，一般每年进行一次健康体检，取得新的健康证明后才能继续从事相关工作。

   • 卫生知识培训证明：从业人员还需要参加卫生知识培训并取得“卫生知识培训证明”。培训内容包括食品卫生法律法规、奶茶制作过程中的卫生要求（如原料储存卫生、制作过程中的卫生操作规范等）、个人卫生要求等方面的知识。通过培训，员工能够更好地遵守卫生规定，保障奶茶店的卫生安全，并且按国家规定每年进行复检和复训。

3. 食品原料和添加剂管理要求

   • 采购查验制度：奶茶店应依法建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、进货查验记录制度，并保存相关凭证。在采购奶茶原料（如茶叶、牛奶、水果、珍珠等）和添加剂（如果汁浓缩液、糖浆、香精等）时，要检查供应商的资质（如营业执照、食品生产许可证等），确保所采购的原料和添加剂来自合法的生产企业。同时，要对每一批次的原料和添加剂进行查验，检查其外观、包装、保质期等是否正常，并且记录采购日期、供应商名称、产品名称、规格、数量等信息。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

   • 安全无害要求：生产、销售和使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。在奶茶店清洗设备、容器、用具时使用的洗涤剂和消毒剂必须符合相关卫生标准，不能对奶茶的卫生安全造成威胁，例如不能有残留的有害物质污染奶茶。

   • 食品制作过程中的卫生要求：

     • 员工个人卫生：食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售奶茶时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。销售直接入口食品（如现做的奶茶）时，必须使用售货工具（如夹子、吸管等）、戴口罩手套，防止员工的头发、汗液、唾液等污染奶茶。

     • 餐饮具卫生：食堂、餐馆具（在奶茶店中主要是指奶茶杯、吸管等）必须清洗、消毒后使用；未经清洗、消毒的餐饮具、容器、用具不得使用。要确保奶茶杯的清洁卫生，没有污渍、异味等，吸管也要保证是干净卫生的，避免对奶茶造成二次污染。

三、杭州办理奶茶卫生许可证的费用

一般来说，办理卫生许可证可能涉及到一些检测费用，例如公共场所卫生检测或者评价报告的费用、集中空调通风系统卫生检测或者评价报告的费用（如果有）等。这些检测费用会因检测机构、检测项目的不同而有所差异。如果是委托他人办理（如委托代理机构），可能还会产生代理服务费用，

四、杭州奶茶卫生许可证审核标准

1. 材料审核标准

   • 完整性：审核申请材料是否齐全，是否包含了上述提到的所有必要材料，如行政许可申请表、告知承诺书、工商营业执照、卫生检测报告等。缺少任何一项关键材料都可能导致审核不通过。例如，如果没有提供公共场所卫生检测或者评价报告，卫生行政部门无法确定店内卫生环境是否达标，就不能批准卫生许可证的申请。

   • 真实性：对申请材料的真实性进行审查。例如，工商营业执照是否真实有效，法定代表人（负责人）身份证是否与申请人本人一致，卫生管理制度是否是实际执行的制度而不是为了应付审核而临时编造的等。如果发现材料存在虚假内容，将直接作出《不予卫生行政许可决定书》。

2. 场所审核标准

   • 选址与布局：

     • 选址合理性：如前面所述，奶茶店的选址要符合相关规划要求，不能位于有污染风险的区域。如果店铺位于污染源附近，可能会影响奶茶的卫生安全，不符合审核标准。

     • 布局合理性：店内的布局要符合卫生要求，例如制作区、销售区、储存区等区域的划分要明确，避免交叉污染。制作区要保持清洁卫生，有足够的空间进行奶茶制作操作，原料储存区要能够保证原料的储存条件（如温度、湿度等），销售区要方便顾客购买且保持整洁。

   • 卫生设施审核：

     • 洗手设施：洗手池的数量、位置是否合理，是否配备了肥皂或洗手液、干手设备等。如果洗手设施不足或不合理，员工可能无法及时有效地洗手，增加细菌传播的风险，不符合审核标准。

     • 消毒设施：消毒设施是否能够正常运行，是否满足奶茶店容器、工具等的消毒需求。例如，消毒柜的容量是否足够，消毒温度和时间是否符合要求等。如果消毒设施不达标，无法保证奶茶制作器具的卫生，审核将无法通过。

     • 垃圾处理设施：垃圾桶的设置是否分类合理、数量是否足够，垃圾存放区域是否与食品制作和销售区域分开。如果垃圾处理设施不符合要求，店内可能会产生异味、滋生细菌，影响奶茶店的卫生状况。

   • 环境卫生审核：

     • 空气卫生：店内空气的质量是否符合标准，通风系统是否良好。如果店内空气污浊、有异味或者有害气体超标，将影响顾客的消费体验和健康，不符合审核标准。

     • 微小气候适宜性：温度、湿度是否在适宜的范围内。如果店内温度过高或过低、湿度过大或过小，可能会影响奶茶原料的储存和员工及顾客的舒适度，也不符合审核要求。

     • 水质卫生：用于制作奶茶的水是否符合国家饮用水卫生标准。如果水质不达标，可能会导致奶茶存在卫生安全隐患，审核不能通过。

     • 采光和照明：采光和照明是否满足经营和卫生要求。如果店内光线昏暗，不利于员工操作和顾客消费，也不符合审核标准。

     • 噪音控制：噪音水平是否在合理范围内。如果店内噪音过大，会对顾客和员工造成干扰，影响奶茶店的正常经营，不符合审核要求。

3. 人员审核标准

   • 健康证明有效性：从业人员的健康证明是否有效，是否按照规定定期进行健康检查。如果员工的健康证明过期或者没有健康证明，说明员工可能患有有碍食品安全的疾病，不能从事奶茶制作和销售工作，不符合审核标准。

   • 卫生知识培训情况：审核从业人员是否参加了卫生知识培训并取得相应的证明，以及是否按照规定进行复检和复训。如果员工没有卫生知识培训证明，可能对食品卫生法律法规、奶茶制作卫生要求等不了解，无法保证奶茶店的卫生安全，审核将不通过。

4. 食品原料和添加剂审核标准

   • 采购查验制度执行情况：检查奶茶店是否建立了食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、进货查验记录制度，并且是否如实记录和保存相关凭证。如果没有建立该制度或者记录不完整、凭证保存不符合要求，无法追溯原料和添加剂的和质量情况，不符合审核标准。

   • 原料和添加剂质量安全：对奶茶店使用的食品原料和添加剂进行检查，确保其符合国家相关标准。例如，原料是否新鲜、无变质，添加剂的使用是否符合规定的范围和限量等。如果发现使用了不合格的原料或添加剂，将严重影响奶茶的卫生安全，审核不能通过。

五、杭州奶茶卫生许可证的有效期

在杭州，一般《卫生许可证》有效期为4年。在有效期内，奶茶店需要按照许可证上的规定和要求进行食品生产经营活动，确保食品安全和公共卫生。需要注意的是，取消了两年一次的年审后，很多经营者可能会忽略许可证的有效期，但过了有效期，经营者就成了无证经营，将面临罚款等行政处罚。为了避免这种情况，杭州市卫生健康委开发应用了“卫生许可证到期预警短信提醒”这一新功能，通过对接浙江省卫生监督综合管理系统本底数据，筛选卫生许可证即将过期或者已经过期的场所名单，自动发短信提醒场所联络人卫生许可证的相关事宜，以保障经营者能够及时办理许可证的延续等相关手续、。