包子生产许可证办理需要什么条件

内容摘要：包子生产许可证办理的条件一、场所相关条件生产场所的适应性包子生产需要有与生产的包子品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、...

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包子生产许可证办理的条件

生产场所的适应性
- 包子生产需要有与生产的包子品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所。例如，如果是小型包子作坊，也需要有专门的区域用于面粉等原料的存放、馅料的制作、包子的包制和蒸熟后的存放等环节。这些场所要保持环境整洁，这是保障包子质量安全的基础。一个干净整洁的生产环境可以减少微生物滋生等风险，像在原料处理区域，要避免面粉受潮发霉等情况。
- 生产场所必须与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。例如，不能位于化工企业附近，防止化工污染物对包子生产过程的污染。如果生产场所靠近垃圾处理站等污染源，也不符合要求，因为垃圾散发的异味、滋生的蚊虫等可能会污染包子生产环境，影响包子的卫生状况。
布局合理性
- 要有合理的设备布局和工艺流程。在包子生产中，从面粉、馅料等原料的进入，到包子的制作、蒸熟、包装等环节，设备和流程的布局要防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。比如，生面粉的存放区域不能与已经蒸熟的包子存放区域相邻，防止面粉粉尘污染包子；制作馅料的刀具、案板等工具要与包制包子的工具分开清洗和存放，避免交叉污染。

生产设备设施的适应性
- 包子生产需要具备与生产的包子品种、数量相适应的生产设备或者设施。例如，需要有和面机来制作包子皮的面团，有炉灶或者蒸箱来蒸熟包子。如果是大规模生产包子，还需要有大型的自动化包型机等设备。
- 要有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。在包子生产车间，消毒设备可以对生产工具、容器等进行消毒，防止细菌滋生；更衣和盥洗设施保证操作人员的个人卫生，减少对包子的污染风险。良好的通风设施可以排出包子制作过程中产生的水汽、异味等，采光和照明设施要保证生产环境明亮，便于操作和发现问题。防蝇、防鼠、防虫设施如纱窗、挡鼠板等可以防止外界生物进入生产区域污染包子。废水处理设施确保生产过程中产生的废水得到合理处理，垃圾和废弃物存放设施要保持清洁，防止异味和细菌滋生。

人员配备
- 必须有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。食品安全专业技术人员可以对包子生产过程中的食品安全技术问题进行指导，例如，在馅料的保鲜、添加剂的使用等方面提供专业意见。食品安全管理人员负责整个包子生产过程中的食品安全管理工作，包括监督生产操作是否符合食品安全规范、检查原料和成品的质量等。
制度要求
- 要有保证食品安全的规章制度。这些制度包括进货查验记录制度，要对采购的面粉、馅料原料等进行查验，记录供应商信息、原料的质量情况等；生产过程控制制度，规定包子制作过程中的操作规范，如馅料的制作温度、包子的蒸制时间等；出厂检验记录制度，在包子出厂前要进行检验，记录检验结果；食品安全自查制度，定期对包子生产过程中的食品安全状况进行自查；从业人员健康管理制度，确保参与包子生产的人员身体健康，无传染病等影响食品安全的疾病；不安全食品召回制度，如果发现包子存在安全问题，要及时召回；食品安全事故处置制度，明确在发生食品安全事故时的应对措施，如报告程序、应急处理等。