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2024-11-11 09:03:10
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目前，辣椒酱食品生产许可证主要分为以下几类：
酿造辣椒酱生产许可证
调配辣椒酱生产许可证
其他特色辣椒酱生产许可证（如添加特殊成分或采用特殊工艺的辣椒酱）
食品生产许可证的分类标准是根据《食品生产许可管理办法》（国家市场监督管理总局令第24号）制定的。对于辣椒酱，分类主要基于其生产工艺、原料成分、产品特性等因素。例如，酿造辣椒酱和调配辣椒酱在生产工艺和原料使用上存在差异，因此被划分在不同的类别中。《食品生产许可证》中“食品生产许可品种明细表”按照新修订《食品生产许可分类目录》填写。
酿造辣椒酱生产许可证
生产企业必须具备原辅料加工设备（筛选、破碎、蒸煮设备等）、种曲（外协提供不要求）、制曲设备、发酵酿造设施、淋油或压榨设备、调配贮存设备、灭菌设备、灌装、包装设备等。
酱油产品在灭菌后应在密封状态下灌装。
生产瓶装酱油的企业必须具备有效的自动或者半自动的洗瓶、消毒设备，具备有效的自动或半自动的瓶装灌装设备。
调配辣椒酱生产许可证
其他特色辣椒酱生产许可证
要确定辣椒酱适用的生产许可证类别，需要综合考虑以下几个方面：
生产工艺
考察辣椒酱是通过酿造工艺还是调配工艺生产。
酿造工艺通常涉及微生物发酵等过程，而调配工艺则侧重于原料的混合调配。
原料成分
分析所使用的主要原料及其比例。
例如，某些特殊原料的使用可能影响许可证类别。
产品特性
包括产品的口感、风味、保质期等特性。
具有特殊保鲜要求或特殊风味特点的辣椒酱可能对应不同的类别。
可以参考市场监管总局关于修订公布食品生产许可分类目录的公告以及相关审查细则来准确判断。
在国内，辣椒酱生产许可证分类较为细致，根据生产工艺、原料等因素进行划分。而在国外，例如，一些国家可能更侧重于对食品安全标准的总体把控，而在具体的生产工艺分类上相对较为简单。
国内辣椒酱产品种类丰富，口味功能多样化，但只有辣妹子、老干妈、美乐等大型企业在美国、日本、韩国、俄罗斯、澳大利亚、欧盟等国占有一定市场，国外消费者接受度不高。
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