食品经营许可证新附件

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2024-11-08 08:51:53

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内容摘要：一、食品经营许可证新附件相关材料“食品经营许可证新附件”这样特定名称的单独概念性文件。但从食品经营许可证的申请与管理相关规定来看，...

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一、食品经营许可证新附件相关材料

“食品经营许可证新附件”这样特定名称的单独概念性文件。但从食品经营许可证的申请与管理相关规定来看，有一些新的要求或者说类似附件性质的材料补充。

根据《食品经营许可和备案管理办法》等相关规定，在申请食品经营许可证时需要提交一系列材料，这些材料可以看作是与许可证紧密相关的必要内容，类似于广义的“附件”。

（一）基础申请材料

食品经营许可申请书：这是申请的基础性文件，包含了申请人的基本信息，如名称、地址、以及申请的食品经营项目、主体业态等内容。它是监管部门了解申请人经营意图和基本情况的重要依据。例如，申请书上会明确是申请食品销售经营者、餐饮服务经营者还是集中用餐单位食堂等不同的主体业态，以及是预包装食品销售、散装食品销售还是餐饮服务中的热食类、冷食类等具体的经营项目。
营业执照或者其他主体资格证明文件复印件：营业执照是企业或个体工商户合法经营的凭证，能够证明申请人的主体资格。如果是其他主体资格证明文件（如事业单位法人证书等适用于特殊主体的证明）也需要提供复印件。如果营业执照或者其他主体资格证明文件能够实现网上核验的，申请人不需要提供此项材料的复印件。这一规定体现了管理上的便利性和信息化的应用，减少了申请人的材料准备负担，同时也提高了审核效率。
经营场所合法使用的有关证明（如土地、房屋所有权证或租赁协议等）：这一材料主要是为了证明申请人对经营场所拥有合法的使用权。无论是自有房产还是租赁场地，都需要提供相应的证明文件。例如，自有房产提供房产证，租赁场地提供租赁协议，且租赁协议要在有效期内，明确租赁双方的权利义务关系以及租赁场地的具体用途为食品经营等内容。这有助于监管部门确保食品经营活动在合法合规的场所内进行，保障食品安全的基础环境。

（二）与经营相关的特定材料

食品从业人员健康体检合格证复印件（附身份证复印件）：食品行业直接关系到消费者的健康安全，从业人员的健康状况至关重要。健康体检合格证证明了从业人员没有患有可能通过食品传播的疾病，如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。附上身份证复印件则是为了准确核实从业人员的身份信息，防止证件冒用等情况。
食品经营场所和食品经营场所外设置的仓库（包括自有和租赁），以及与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程的示意图等文件（经营场所和经营场所外设置的仓库地理位置图和标明各功能间面积的设备设施布局流程图）：这些材料有助于监管部门了解食品经营的硬件设施布局和操作流程是否合理、安全。例如，在食品销售场所，货架的摆放是否符合食品分类存放、防潮防虫等要求；在餐饮服务场所，厨房的炉灶、洗菜池、切菜台、冷藏设备等的布局是否符合生熟分开、防止交叉污染的原则。操作流程示意图则明确了食品从进货、储存、加工（如果有）到销售的整个流程，如食品进货时的查验步骤、储存时的温度湿度控制、加工过程中的卫生要求以及销售时的保质期管理等。
食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度：
- 食品安全自查制度：要求食品经营者定期对自身的食品安全状况进行检查，包括对经营场所的卫生状况、设备设施的运行情况、食品的质量和保质期等方面进行检查。例如，规定每周或每月进行一次全面的自查，对发现的问题及时记录并整改，如发现食品储存温度不符合要求，要及时调整冷藏设备的温度，并记录整改措施和结果。
- 从业人员健康管理制度：除了要求从业人员持有健康证外，还应建立健康管理档案，记录从业人员的健康检查情况、疾病情况等。如果从业人员出现可能影响食品安全的疾病症状时，应及时调离食品经营岗位，待痊愈后重新取得健康证明才能上岗。
- 进货查验记录制度：食品经营者要对进货的食品进行严格查验，记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、例如，在采购一批预包装食品时，要详细记录食品的品牌、包装规格、进货数量、生产日期、保质期等信息，以及供应商的名称、地址和联系电话，以便在出现食品安全问题时能够追溯到源头。
- 食品安全事故处置制度：明确在发生食品安全事故时的应急处理措施，包括立即停止经营相关食品、对问题食品进行封存、及时向监管部门报告、对受害者进行救治等内容。例如，如果发现销售的食品可能导致消费者食物中毒，要立即停止销售该食品，将剩余食品封存，通知已购买该食品的消费者停止食用，并及时将情况报告给当地的市场监管部门，同时配合相关部门进行调查和处理。
食品安全突发事件应急处置预案（就餐人数100人以上必备）：对于就餐人数较多的餐饮服务经营者等，食品安全突发事件的应急处理更为重要。预案应包括突发事件的应急指挥机构、应急处理流程、应急物资储备等内容。例如，在大型餐饮企业中，一旦发生食物中毒事件，应急指挥机构应迅速启动，按照预定流程对中毒人员进行救治、对食品进行封存检测、对事件进行调查处理，同时要确保应急物资（如急救药品、防护用品等）的充足供应。
关键环节食品加工规程（适用于有食品加工环节的经营主体）：如果食品经营者涉及食品加工制作，如餐饮服务中的烹饪、糕点制作等，需要提供关键环节的加工规程。例如，在糕点制作中，要明确面粉、糖、油脂等原料的配比，烘焙的温度和时间控制，添加剂的使用标准等；在烹饪过程中，要规定食材的清洗、切配标准，烹饪的火候、时间、调味的要求等，以确保食品加工过程的安全和质量稳定。
生活饮用水检测报告（适用于需要使用生活饮用水的食品经营场所）：如果食品经营过程中需要使用生活饮用水，如餐饮服务中的烹饪、饮品制作等，需要提供生活饮用水的检测报告。检测报告应符合国家相关的饮用水卫生标准，包括对水中微生物、重金属、酸碱度等指标的检测结果。这是为了确保食品加工和制作过程中使用的水是安全卫生的，不会对食品质量和消费者健康造成影响。
利用自动设备从事食品经营的特殊材料：如果是利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交每台设备的具体放置地点、食品经营许可证的展示方法、食品安全风险管控方案等材料。例如，自动售货机放置在商场、学校、车站等不同地点，需要明确具体位置；食品经营许可证要以合适的方式在自动售货机上展示，方便消费者查看；食品安全风险管控方案则要针对自动售货设备可能面临的风险，如设备故障导致食品变质、食品储存温度失控等情况制定相应的预防和应对措施。