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2024-11-06 10:40:52
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食品经营许可证现场审核是确保食品经营活动符合相关法律法规和标准的重要环节。以下是一些关键的审核要点：
经营场所：场所应具有与经营的食品品种、数量相适应的空间，环境整洁卫生，远离污染源。例如，食品销售场所应与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
设备设施：配备必要的冷藏、冷冻、消毒、通风、防尘、防蝇、防鼠等设备设施，且设备应能正常运行。比如，餐饮服务场所要有有效的餐具消毒设备。
设备布局和工艺流程：布局合理，避免交叉污染。食品加工、销售和储存区域应划分明确，食品传递应遵循卫生要求。
人员管理：从业人员应具备有效的健康证明，掌握食品安全知识和技能。
管理制度：建立健全食品安全管理制度，包括进货查验、索证索票、食品召回等制度，并确保有效执行。
食品储存：食品储存条件应符合要求，分类存放，防止变质和交叉污染。
在食品经营许可证现场审核中，常见的问题及解决方法如下：
卫生条件不达标：经营场所存在卫生死角、灰尘堆积等情况。解决方法是加强日常清洁，定期进行全面清扫和消毒。
设备设施不完善：如冷藏设备温度不达标、消毒设备损坏等。应及时维修或更换设备，确保其正常运行。
人员健康证明缺失：要求从业人员尽快办理健康证明，并在规定时间内提交。
管理制度执行不到位：例如进货查验记录不完整。需要加强培训，提高员工对制度的理解和执行能力。
食品储存不当：食品未按要求分类存放或储存条件不符合标准。重新规划储存区域，严格按照食品特性进行存放。
以下是一些成功通过食品经营许可证现场审核的案例，
某餐饮企业在申请食品经营许可证前，对经营场所进行了全面的装修和改造，确保符合卫生标准。同时，加强员工培训，使其熟悉食品安全管理制度和操作流程。在现场审核中，各项指标均达到要求，顺利获得许可证。
一家食品销售商店提前准备了完善的进货查验记录和索证索票资料，设备设施齐全且运行良好，经营场所整洁有序，成功通过审核。
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