食品生产许可证风味豆制品

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2024-11-05 10:55:37
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内容摘要：风味豆制品食品生产许可证相关内容一、风味豆制品食品生产许可证的申请流程申请风味豆制品食品生产许可证，一般需要按照以下步骤进行：准备...

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风味豆制品食品生产许可证相关内容

一、风味豆制品食品生产许可证的申请流程

申请风味豆制品食品生产许可证，一般需要按照以下步骤进行：

准备工作
- 了解相关法律法规和标准，如《食品生产许可管理办法》、GB2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》、GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》等。
- 确定生产的风味豆制品的具体品种和申证单元，是发酵性豆制品还是非发酵性豆制品。
提交申请
- 向所在地的市场监督管理部门提交《食品生产许可申请书》，并提供相关材料，包括企业的营业执照复印件、法人身份证复印件、食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图等。
受理审查
- 市场监督管理部门对申请材料进行审查，如材料齐全且符合要求，予以受理；如材料不齐全或不符合要求，一次性告知需要补正的材料。
现场核查
- 受理申请后，监管部门会组织人员对生产场所进行现场核查，核查生产设备、工艺流程、卫生条件、人员管理等是否符合要求。
产品检验
- 抽取样品进行检验，检验项目包括感官、净含量、微生物指标、食品添加剂等，检验结果应符合相关标准。
审批发证
- 经审查和检验合格，颁发食品生产许可证。

二、风味豆制品食品生产许可证的办理条件

办理风味豆制品食品生产许可证，企业需要满足以下条件：

生产场所
- 厂房设计合理，应有与生产产品相适应的原料库、加工车间、成品库、包装车间。生产发酵豆制品的企业应有相应的发酵场所。
- 加工车间必须具备良好的通风，包装车间应密闭有消毒措施，生产场所应与生活区分开。
生产设备
- 具备原料处理设备（如浸泡罐等）、制浆设备（如磨浆机、煮浆罐等）、蒸煮设备（如蒸煮罐等）、成型设备（如切块机、压榨机等）、发酵设施（如发酵笼、屉等）、干燥设施（如干燥机等）、包装设施（如包装机等）。不同类型的风味豆制品生产企业，根据其生产工艺流程，还需具备相应的特殊设备。
人员要求
- 企业负责人应了解食品安全相关法律法规，食品安全管理人员应具备相应的食品安全管理能力。
- 直接接触食品的生产人员应取得健康证明。
管理制度
- 建立完善的食品安全管理制度，包括原辅料采购查验制度、生产过程控制制度、出厂检验制度、食品安全自查制度、不合格食品召回制度等。
产品标准
- 产品应符合相关的国家标准、行业标准、地方标准或经备案现行有效的企业标准。

三、获得食品生产许可证的风味豆制品企业案例

目前，市场上有众多获得食品生产许可证的风味豆制品企业，例如祖名豆制品股份有限公司。祖名豆制品在生产过程中严格遵守相关法规和标准，从原料采购到生产加工、质量检测、包装运输等环节都进行严格把控，确保产品的质量和安全。

四、风味豆制品食品生产许可证的监管要求

关键控制环节监管
- 对选料和清洗环节，监管部门会检查原料的质量和清洗的效果，确保原料无变质、无杂质。
- 菌种的选择、发酵的温度和时间是发酵性豆制品的关键，监管部门会要求企业严格按照标准操作，防止杂菌污染和发酵异常。
- 煮浆温度和时间、凝固成型环节的控制也在监管范围内，以保证产品的品质和安全性。
- 生产加工中环境卫生的控制至关重要，监管部门会检查车间的清洁卫生、通风状况、消毒措施等。
- 对于成品的贮藏和运输，要求企业按照产品特性进行合理的贮藏和运输，避免产品变质。
质量安全问题监管
- 监管部门会重点关注杂菌污染导致的产品腐败变质问题，要求企业加强生产过程中的微生物控制。
- 对蛋白质和氨基酸态氮含量过低的问题进行监测，确保产品的营养成分符合标准。
- 严格监督食品添加剂的使用，防止超量和超范围使用。
- 严禁企业在加工中使用非食品原料。
原辅材料监管
- 企业生产所用的原辅材料、包装材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定。
- 监管部门会检查企业是否使用变质或未去除有害物质的原料、辅料，油炸豆制品所用油脂是否符合相关卫生标准要求，禁止反复使用。
- 对于发酵豆制品所使用的菌种，要求防止污染和变异产毒。
- 禁止将次硫酸氢钠甲醛（吊白块）等工业原料作为食品添加剂在豆制品加工中使用。
- 所使用的稳定剂和凝固剂必须符合食品添加剂使用卫生标准规定。
- 如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。
检验检测监管
- 要求企业具备必备的出厂检验设备，如分析天平、酸度计、天平、干燥箱、灭菌锅、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、生物显微镜等。
- 按照规定的检验项目进行发证检验、监督检验和出厂检验，出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
- 对于保质期短且贮藏温度有特殊要求的豆制品，抽完样后，要按企业产品明示的贮藏温度保存样品并及时送达发证检验机构。

五、风味豆制品食品生产许可证的有效期和续证规定

风味豆制品食品生产许可证的有效期为3年。在有效期届满前，企业需要提前办理续证手续。续证时，企业需要提交相关材料，包括原食品生产许可证、营业执照、生产场所和设备设施的变化情况说明、产品执行标准的变化情况说明、近三年的产品检验报告等。监管部门会对企业的生产条件、质量管理体系、产品质量等进行重新审查，符合要求的予以续证。如果企业在许可证有效期内发生了重大食品安全事故、生产条件发生重大变化等情况，可能会影响续证的审批结果。