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2024-11-05 10:52:01
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厨房墙壁是餐饮服务场所卫生条件的重要组成部分。根据相关规定，卫生许可证对厨房墙壁有以下明确要求：
厨房的最小使用面积不得小于 8 平方米。
墙壁应有 米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。
为使厨房墙壁达到卫生许可证的标准，可采取以下措施：
选择合适的材料：优先选用瓷砖，因其具有良好的防水、防潮和易清洗性能。也可以选择其他符合要求的材料，如防水板材等，但要确保其质量和性能达标。
施工质量保障：在进行墙壁装修时，要确保施工工艺规范，瓷砖粘贴牢固，无空鼓、裂缝等问题。墙裙的拼接处要处理严密，避免缝隙藏污纳垢。
定期清洁维护：即使墙壁材料符合标准，也需要定期进行清洁，去除油污、污渍等，保持墙壁的干净整洁。
都遵循国家相关的食品安全和卫生标准。例如，一些地区可能会根据当地的气候条件和餐饮特点，对墙壁材料的防潮性能有更严格的要求。而在一些特殊的餐饮场所，如中央厨房，可能会有更高的标准和更详细的规定。
在卫生许可证的审批过程中，对于厨房墙壁的验收主要关注以下要点：
材料的合规性：检查墙壁所使用的材料是否符合防水、防潮、可清洗的要求，如瓷砖的质量、板材的性能等。
墙裙的高度：测量墙裙的高度是否达到 米以上，确保有效防护。
墙壁的完整性：查看墙壁是否平整，有无破损、裂缝等影响卫生的情况。
清洁程度：评估墙壁的清洁状况，是否有积垢、油污等未清理干净的现象。
以下是一些因厨房墙壁未达标而导致卫生许可证办理失败的案例：
在某案例中，一家餐厅的厨房墙壁使用的材料不具备防水性能，在日常使用中容易受潮发霉，不符合卫生许可证的要求，最终办理失败。
还有一家餐厅，虽然使用了瓷砖作为墙裙，但墙裙高度不足 米，也未能成功办理卫生许可证。
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