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2024-11-04 09:15:53
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取得营业执照
准备申请材料
食品经营许可申请书：这是申请食品经营许可证的基本文件，需要详细填写小吃店的相关信息，如名称、地址、经营范围等内容。
营业执照或者其他主体资格证明文件复印件：营业执照复印件或者其他能证明经营主体资格的文件复印件是必须提供的材料。如果营业执照复印件不须提交，其他主体资格证明文件复印件则须提交。
与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件：对于小吃店来说，要提供如厨房设备布局图，包括炉灶、冰箱、消毒柜等设备的摆放位置；操作流程则要详细说明小吃制作的各个环节，从食材准备、加工到成品上桌的全过程。
食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度：
食品安全自查制度：小吃店要定期对自身食品安全状况进行检查，例如每周对食材新鲜度、厨房卫生情况进行检查，发现问题及时整改。
从业人员健康管理：要求小吃店的员工必须持有健康证才能上岗工作，并且要建立员工健康档案，记录员工的健康状况，如定期进行健康检查，一旦发现员工患有传染病等不适宜从事食品行业的疾病，要及时调整岗位。
进货查验记录：小吃店要对采购的食材进行详细记录，包括供应商名称、、食材名称、进货日期、数量等信息，以便在出现食品安全问题时能够追溯源头。
食品安全事故处置：制定应对食品安全事故的预案，如一旦发生顾客食物中毒等事件，要明确如何进行应急处理，包括及时送医、封存相关食材、配合相关部门调查等措施。
如果委托他人办理：代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
提交申请
审核与决定
相关部门会对提交的申请材料进行审核。审核内容包括材料的完整性、真实性以及小吃店是否符合食品经营的相关条件。如果材料审核通过，可能还会进行现场核查，检查小吃店的实际经营环境、设备设施是否与申请材料相符。
审核部门会根据审核结果作出准予许可或不予许可的决定。如果准予许可，会颁发食品经营许可证；如果不予许可，会告知申请人原因，申请人可以根据要求进行整改后重新申请。
基本申请材料
食品经营许可申请书：这是申请的核心文件，它涵盖了小吃店的基本信息，如名称、地址、法定代表人（负责人）信息、同时也需要明确申请的食品经营项目范围，是仅销售预包装小吃，还是包括现场制作小吃等内容。
营业执照或者其他主体资格证明文件复印件：营业执照是证明小吃店合法经营资格的重要文件。如果是个体工商户，营业执照上会注明经营范围等相关信息；如果是其他类型的经营主体，如企业法人等，相应的主体资格证明文件也需要提供复印件。
法定代表人（负责人）的身份证明复印件：这是为了确认申请主体的身份信息，确保申请是由合法的经营者提出的。
与经营相关的材料
经营场所的具体位置（如方位图）、与食品经营相适应的经营平面布局流程图（包括主要设备设施布局）、操作流程等文件：
方位图：小吃店的方位图能够清晰地显示店铺在所在区域（如街道、小区等）的具体位置，方便监管部门进行定位和管理。
经营平面布局流程图：对于小吃店内部，要详细画出各个功能区域的布局，如厨房、储物间、就餐区等的位置和面积大小，以及厨房内各种设备设施（炉灶、抽油烟机、冷藏柜等）的摆放位置。
操作流程：小吃制作的操作流程要详细到每一个步骤，例如制作煎饼果子，要说明从准备面粉、酱料、蔬菜等食材开始，到煎饼的煎制、加料、包装（如果有）等全过程的操作规范。
食品安全管理制度清单：
食品安全自查制度：小吃店要建立定期自查机制，例如规定每周进行一次全面的食品安全自查，检查内容包括食材的新鲜度、储存条件、厨房设备的清洁卫生等方面，对发现的问题要及时记录并整改。
从业人员健康管理制度：明确要求小吃店的从业人员必须持有有效的健康证才能上岗工作，并且要建立健康证管理档案，记录员工健康证的颁发日期、有效期等信息，同时要规定员工定期进行健康检查的时间间隔，如每年进行一次健康检查。
进货查验记录制度：小吃店要对每一批次的食材进货进行详细记录，记录内容包括食材的名称、规格、数量、进货日期、供应商名称、以便在出现食品安全问题时能够追溯到食材的源头。
食品安全事故处置制度：制定应对食品安全事故的预案，明确在发生食品安全事故时，如顾客出现食物中毒症状，小吃店应立即采取的措施，包括停止相关食品的销售、封存剩余食材、及时将患者送往医院救治、向当地食品监管部门报告等一系列应急处理措施。
其他可能需要的材料
场所条件
与经营食品品种、数量相适应的场所：
对于小吃店来说，要有足够的空间用于食品原料处理、加工、销售和贮存等活动。例如，如果是一家专门制作油炸小吃的店铺，需要有合适的空间放置炸锅、油桶、食材储存架等设备和食材。如果经营的小吃种类较多，需要更大的厨房空间来进行不同食材的处理和加工，避免交叉污染。
场所环境要整洁卫生，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。小吃店的选址不能靠近化工企业、垃圾处理站等可能产生污染的地方，店内要保持良好的通风、排水等条件，厨房地面、墙面要易于清洁，防止细菌滋生。
设备设施条件
与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施：
小吃店需要具备相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。例如，要有消毒柜对餐具进行消毒，设置专门的更衣室供员工更换工作服，安装纱门、纱窗防止苍蝇进入厨房，设置垃圾桶和垃圾存放区域，并定期清理。
设备布局要合理，工艺流程要科学，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。例如，在厨房布局上，要将食材处理区（如洗菜、切菜区域）与烹饪区合理分开，生熟食材的处理设备也要分开使用，如使用不同的刀具、案板等。
人员与制度条件
有专职或者兼职的食品安全管理人员：小吃店虽然规模可能较小，但也需要有专人负责食品安全管理工作。食品安全管理人员要熟悉食品安全相关法律法规，负责监督小吃店的日常食品安全操作，如检查食材采购是否符合要求、员工操作是否规范等。
保证食品安全的规章制度：
有效期时长
延续申请
食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满30个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门（现在为市场监管部门）提出申请。申请延续时，应当提交食品经营许可延续申请书、食品经营许可证正本、副本以及与延续食品经营许可事项有关的其他材料。
如果在食品经营许可有效期届满前十五个工作日内提出延续许可申请的，原食品经营许可有效期届满后，食品经营者应当暂停食品经营活动，原发证的市场监督管理部门作出准予延续的决定后，方可继续开展食品经营活动。
国家层面法规依据
《食品经营许可和备案管理办法》（78号公布 ）：
该办法规范了食品经营许可和备案活动，加强了食品经营安全监督管理，落实食品安全主体责任，保障食品安全。它明确了食品经营许可的申请、受理、审查、决定等流程，适用于包括小吃店在内的所有食品经营者。例如，在申请材料方面，按照该办法规定，小吃店要准确提供各类申请材料，相关部门要按照规定的程序进行审核。
对于利用自动设备从事食品经营（如果小吃店有类似情况，如自动售卖小吃机）的，申请人应当提交每台设备的具体放置地点、食品经营许可证的展示方法、食品安全风险管控方案等材料。并且如果营业执照或者其他主体资格证明文件能够实现网上核验的，申请人不需要提供部分规定的材料。
《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例：
《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的基本法律，对食品生产经营的各个环节都有规定。对于小吃店来说，要遵守其中关于食品生产经营的基本要求，如保证食品安全、符合卫生标准等。
《中华人民共和国食品安全法实施条例》进一步细化了食品安全法的相关规定，例如在食品生产经营许可方面，明确了许可的有效期等相关内容，小吃店的食品经营许可证有效期为5年就是依据该条例等相关规定。
地方层面法规补充
不同地区可能会根据本地实际情况制定相关的实施细则或补充规定。例如，天津市市场监督管理委员会发布的《天津市食品经营许可审查细则》，对食品经营许可审查工作进行了详细规定。
在该细则中，对不同业态的食品经营进行了分类管理，小吃店可能属于餐饮服务经营者中的小型餐饮等类别。细则对不同类别食品经营者的许可审查要求有所不同，如对食品安全风险较低的简单制售（部分小吃可能属于此类），可以根据加工制作流程适当简化原料清洗水池、切配场所和烹饪场所等审查内容，并在食品经营许可证副本中标注。
同时，细则对散装熟食销售（如果小吃店有涉及）也有规定，如散装熟食销售应当有销售专间、专区或专柜，应当配备具有防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫及保温或冷藏功能的设施，如果需要进行切割、分装等简单处理，应当具有专间或专用操作区。这些地方细则是对国家法规的补充，小吃店在办理和持有食品经营许可证过程中也要遵守地方的相关规定。
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