白酒勾调需要生产许可证吗

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2024-11-04 09:14:45
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内容摘要：一、白酒勾调的生产许可要求白酒勾调作为白酒生产中的关键环节，在生产许可方面有着一系列严格要求。企业生产白酒所用的原辅材料必须符合相...

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一、白酒勾调的生产许可要求

白酒勾调作为白酒生产中的关键环节，在生产许可方面有着一系列严格要求。企业生产白酒所用的原辅材料必须符合相关的国家标准、行业标准、企业标准的规定。如果使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。

2021版《白酒生产许可审查细则》规定申请白酒生产许可的企业应当具备与生产规模、品种、产量相适应的生产场所、设备设施，原则上应具备从制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装等完整生产工艺。这意味着勾调环节是白酒生产整体流程中的一部分，要获得生产许可，企业的生产流程需具备完整性。并且企业应建立白酒勾调管理制度，按照产品执行标准，严格按照法律法规和标准规范要求进行勾调，小样勾调和扩大勾调过程应保持计量准确、酒液均匀，勾调后的酒样应符合相应的质量标准，同时要如实对勾调过程中的各类信息进行记录，如勾调时间、勾调比例、勾调数量及贮存信息等勾调过程信息，勾调用基酒的生产日期、生产轮次、质量等级、使用数量等信息，勾调成品酒的产品名称、规格、数量、生产日期、生产批次等信息，以及勾调人员信息等，记录内容应完整、及时、可追溯。

依靠外购基酒进行勾调灌装的企业将不给予生产许可，即退出白酒生产；那些调制酒或不以粮谷为主要原料的酒将不允许叫“白酒”，这也间接影响了白酒勾调相关企业获取生产许可的条件。

二、白酒勾调是否必须有生产许可证

白酒勾调必须有生产许可证。白酒生产许可证制度是保障白酒生产的关键环节之一。从白酒生产的整体流程来看，勾调是其中不可或缺的环节。如果企业进行白酒勾调而没有生产许可证，属于违规行为。

2021版《白酒生产许可审查细则》与《食品生产许可审查通则》结合使用，适用于白酒生产许可审查工作，这明确了白酒生产包括勾调环节都处于监管审查之下，没有生产许可证就进行白酒勾调是不符合规定的。无论是从维护白酒行业的生产秩序，保护正规企业的合法利益，还是从保障消费者权益的角度出发，白酒勾调环节都需要生产许可证的规范管理。

三、白酒勾调生产许可证的相关规定

适用范围及申证单元
- 实施食品生产许可证管理的白酒包括以淀粉原料或糖质原料加入糖化发酵剂（糖质原料无须糖化剂），经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的产品。白酒的申证单元为1个，在生产许可证上应当注明获证产品名称：白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）。这表明勾调是白酒申证产品生产流程中的重要部分，纳入到整个白酒生产许可的管理体系之中。
生产流程相关规定
- 企业应具备完整的生产工艺，勾调是其中一环。原则上从制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装等环节应完整。例如企业仅有包装场地、工序、设备或企业具有完整的制曲、发酵、蒸馏等生产场所、设施设备、生产工艺等条件，但以勾调、灌装等包装工序作为生产开始的，均属于分装行为，不予生产许可。这强调了勾调在整个白酒生产流程中的顺序性和整体性要求。
勾调环节的质量控制规定
- 企业要建立白酒勾调管理制度，按照产品执行标准进行勾调操作。在勾调过程中，小样勾调和扩大勾调过程应保持计量准确、酒液均匀，勾调后的酒样应符合相应的质量标准。并且要对勾调过程的众多信息进行记录，如勾调时间、勾调比例、勾调数量、贮存信息、勾调用基酒的相关信息（生产日期、生产轮次、质量等级、使用数量等）、勾调成品酒的产品名称、规格、数量、生产日期、生产批次以及勾调人员信息等，这些记录要完整、及时、可追溯，以确保勾调环节的质量可查可控。

四、获取白酒勾调生产许可证的流程

企业基本条件准备
- 企业应当具备与生产规模、品种、产量相适应的生产场所、设备设施。生产场所要满足白酒勾调所需的空间要求，包括存储原料、酒液、设备等的空间，并且要符合卫生、安全等相关标准。设备设施方面，要配备勾调过程中需要的计量设备、混合设备等，以确保能够准确地进行勾调操作。例如，计量设备要能够精确测量不同酒液的用量，混合设备要能使酒液均匀混合。同时，企业原则上应具备从制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装等完整生产工艺（外购酒曲生产白酒企业可不要求制曲车间与制曲工艺）。如果企业缺少其中某些关键环节，可能无法满足获取生产许可证的条件。
建立勾调管理制度
- 企业需要建立白酒勾调管理制度，按照产品执行标准，严格按照法律法规和标准规范要求进行勾调。管理制度应涵盖勾调的各个方面，如人员操作规范、设备维护管理、勾调流程管理等。在人员操作规范方面，要明确勾调人员的资质要求、培训要求等，确保勾调人员能够熟练准确地进行操作。设备维护管理方面，要规定设备的定期检查、校准、维修等内容，以保证设备正常运行。勾调流程管理则要详细规定从小样勾调开始到扩大勾调以及最终成品酒勾调的全过程操作要求。
按照规定进行勾调操作并记录信息
- 在实际勾调过程中，小样勾调和扩大勾调过程应保持计量准确、酒液均匀，勾调后的酒样应符合相应的质量标准。同时，企业要如实对勾调时间、勾调比例、勾调数量及贮存信息等勾调过程信息，勾调用基酒的生产日期、生产轮次、质量等级、使用数量等信息，勾调成品酒的产品名称、规格、数量、生产日期、生产批次等信息，以及勾调人员信息进行记录，记录内容应完整、及时、可追溯。这些记录将作为企业生产管理和监管部门审查的重要依据。
向相关部门申请审查
- 企业要向当地的市场监管部门提出白酒生产许可申请，提交相关的申请材料，包括企业的基本情况介绍、生产场所和设备设施情况、勾调管理制度、勾调操作记录等。相关部门会按照2021版《白酒生产许可审查细则》与《食品生产许可审查通则》等规定对企业进行审查。审查内容包括企业的生产条件是否符合要求、勾调管理制度是否完善、勾调操作是否规范、记录是否完整等。如果审查通过，企业将获得白酒生产许可证，其中包含了对勾调环节的许可。

五、白酒勾调无证生产的法律后果

行政处罚
- 对生产或销售无证产品的单位或个人，由地方技术监督或生产许可证归口管理部门会同工商行政管理部门，根据其情节轻重，没收全部非法所得，并处以罚款。具体而言，对生产无证产品的企业可能会处以相当已生产的无证产品价值的15 - 20%的罚款。
刑事处罚
- 如果无证生产白酒勾调的行为触犯《刑法》，构成非法经营罪，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金;情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。例如，如果无证生产的规模较大、对市场秩序造成严重扰乱等情况，可能会被追究刑事责任。