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2024-11-04 09:14:41
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食品生产场地的选址至关重要。应充分考虑周边环境对食品生产的影响，避免选择在工业废水、废气、农业投入品、粉尘、放射性物质、虫害等污染源附近。如果无法避免，需从硬件和软件方面采取有效措施加以控制，如设置有效的隔离带、安装净化设备等。
- 例如，若周边存在化工企业排放废气，可能需要安装空气过滤系统以保证生产区域的空气质量。
- 同时，厂区内部环境也需有效管理，包括合理的布局规划、完善的厂房设施、良好的路面状况、适宜的绿化、有效的排水系统等，以确保厂区环境符合生产要求，厂房设施能有效防止外部环境的不利影响。
食品生产场地应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所。这些场所要保持环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
- 比如，生产肉类制品的企业，需要有足够的空间来进行原料的储存、切割、腌制、加工和成品的包装、储存等环节，且各个环节的空间应合理布局，避免交叉污染。
- 对于生产易腐食品的企业，还需要有专门的冷藏、冷冻设备和储存空间，以保证食品的新鲜度和质量安全。
场地内应配备与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，包括相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
- 例如，食品加工车间应安装足够的通风设备，以保持空气流通，防止异味和湿气积聚。
- 同时，要有完善的消毒设施，如紫外线消毒灯、高温消毒设备等，以确保生产环境的卫生。
要有专职或者兼职的食品安全管理人员，负责监督场地的卫生和食品安全状况，确保各项操作符合规范。
- 比如，食品安全管理人员应定期检查员工的个人卫生情况，包括工作服的清洁、手部的清洁和消毒等。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
- 例如，在糕点生产车间，原料处理区应与烘焙区、包装区分开，且人员和物料的流动应遵循单向原则，避免交叉往返。
应建立健全卫生管理制度，包括定期的清洁、消毒、虫害防治等，确保场地始终保持良好的卫生状况。
- 比如，规定每天生产结束后对设备和场地进行全面清洁和消毒，定期进行虫害防治工作，并做好相应的记录。
申请食品加工生产许可证的场地需要综合考虑多方面的因素，以确保食品生产的安全和质量。
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