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2024-11-04 09:11:57
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洗碗池的尺寸要求会因不同的标准和场所而有所差异。一般来说，在餐饮服务行业中，厨房内部设施至少应有上下水，且至少配备 3 个洗涮池，以满足清洁和卫生需求。对于厨房面积，最小不能低于 8 平米。例如，学校食堂的厨房，其最小使用面积不得小于 8 平方米，墙壁应有 米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。需要注意的是，在设计和安装洗碗池之前，请务必了解并遵守当地的食品卫生法规和标准。
目前，关于洗碗池的材质标准，主要遵循相关的食品安全国家标准。例如，《食品安全国家标准 餐（饮）具集中消毒卫生规范》（GB 31651—2021）于 2021 年 2 月 22 日发布，于 2022 年 2 月 22 日正式实施，对餐（饮）具的集中消毒等环节的材质要求进行了规定。同时，《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）也对餐饮服务活动中的相关设施设备材质等方面提出了基本要求和管理准则。
洗碗池的安装需要遵循一系列的规范。新建、扩建、改建餐饮业应当符合《食品卫生法》的有关规定和要求。应按照 2018 版《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，设置食品工用具的清洗水池、食品原料的清洗水池、清洁用具的清洗水池等。直接入口食品的工用具的专用消毒水池（采用化学消毒方法的）也有相应要求。不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放。例如，应对动物性、植物性和水产品原料分池清洗。
为了符合卫生许可证的要求，洗碗池的清洁至关重要。应定期对洗碗池进行清洁和消毒，确保其卫生状况良好。同时，要遵循相关的食品安全国家标准，如《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等。如果违反相关规定，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。
为了确保洗碗池大小符合食品卫生许可证的要求，在设计和安装之前，务必了解并遵守当地的食品卫生法规和标准。例如，食品药品监管总局关于餐饮服务场所的公共场所卫生许可证等有关事项的通知中，对饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座 4 类场所涉及食品安全的卫生条件做出了相应规定。
洗碗池的排水应符合相关的卫生规范。排水系统要能够有效地排除污水，避免污水滞留和反流。具体的排水要求可能会因地区和具体的卫生标准而有所不同，但总体原则是要保证排水的顺畅和卫生，防止对环境和食品造成污染。
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