卖冰淇淋卫生许可证,卖冰淇淋需要卫生许可证

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2024-11-04 09:11:49
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内容摘要：冰淇淋售卖卫生许可证办理流程办理冰淇淋售卖卫生许可证一般包括以下步骤：准备阶段：如企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等应...

各类资质· 许可证· 备案办理

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冰淇淋售卖卫生许可证办理流程

办理冰淇淋售卖卫生许可证一般包括以下步骤：

准备阶段：如企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等应以营业执照载明的主体作为申请人；机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办食堂，应以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。
提交申请：向申请人所在地县级以上市场监管或行政审批部门提交食品经营许可申请书、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件，以及食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度目录清单。
审核与核查：相关部门会对提交的申请材料进行审核，如有需要，还会进行现场核查，以确保经营场所、设备设施、操作流程等符合食品安全要求。
领取许可证：审核通过后，申请人可以领取食品经营许可证，从而合法开展冰淇淋售卖业务。

卖冰淇淋卫生许可证所需材料

办理冰淇淋售卖卫生许可证通常需要准备以下材料：

食品经营许可申请书。
营业执照或者其他主体资格证明文件复印件。如果营业执照或者其他主体资格证明文件能够实现网上核验，申请人则不需要提供此项材料。
与食品经营相适应的主要设备设施、经营布局、操作流程等文件。从事食品经营管理的食品经营者，可以不提供主要设备设施、经营布局材料。仅从事食品销售类经营项目的不需要提供操作流程。
食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度目录清单。利用自动设备从事食品经营的，申请人应当提交每台设备的具体放置地点、食品经营许可证的展示方法、食品安全风险管控方案等材料。
申请人委托代理人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

办理冰淇淋卫生许可证的条件

办理冰淇淋卫生许可证需要满足以下条件：

生产经营场所应距污染源10平米以上。
干点和湿点的场地面积分别不小于8平方米和15平方米；经营餐饮面积建议50平方米以上，场地面积需要增加。餐饮业按营业面积或就餐座位数分为大、中、小三种：
- 餐饮经营面积1000平方米以上或座数500多家为大型餐饮企业。
- 中型餐饮业占地300-1000平方米或有150-500个座位。
- 小型饮食经营面积不足300平方米或饮食座位数不足150个。
餐具和器皿清洗必须设置专用水池；有专门的密封清洗柜；可被顾客重复使用的毛巾应有专门的清洗消毒池和专门的清洗柜；大中型酒店必须使用洗碗机，小型酒店应使用专用设备。餐具必须用物理方法消毒。
厨房与餐厅的面积比不小于1:2，烹饪场所净高度不小于米。
具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
有专职或者兼职的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

冰淇淋卫生许可证的审核标准

冰淇淋卫生许可证的审核标准主要包括以下方面：

发证产品范围及申证单元：实施食品生产许可证管理的冷冻饮品包括以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。冷冻饮品的申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称即冷冻饮品，并注明生产的产品品种（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）。
基本生产流程及关键控制环节：
- 基本生产流程包括配料、杀菌、均质、冷却、老化、凝冻、包装、成型等步骤。冰棍、食用冰、甜味冰的生产基本流程无均质、老化、凝冻三个步骤。雪泥的生产基本流程无均质步骤。
- 关键控制环节包括配料、灭菌、老化（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）。
- 容易出现的质量安全问题包括感官质量缺陷（如冰结晶，组织粗糙、空头等）、蛋白质、脂肪、总糖含量不达标、甜味剂超标、微生物指标超标等。
必备的生产资源：
- 生产企业除必备的生产环境外，还应当有与生产相适应的原辅料库、生产车间和专用冷冻库，冷冻库应定期清扫、消毒。运输车辆应符合卫生要求。短途运输使用冷藏车，长途运输应使用机械制冷运输车。
- 必备的生产设备包括配料缸、灭菌设备、均质器（适用于冰淇淋、雪糕）、热交换器、老化罐（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）、凝冻机（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）、成型设备（切割成型、模具成型、灌装成型）、包装机（若成型方式为灌装成型，不再用包装机）。注：不能使用盐水槽为成型设备。
产品相关标准：包括GB 《冷冻饮品卫生标准》、SB/T 10013 – 1999《冰淇淋》、SB/T 10014 – 1999《雪泥》、SB/T 10015 – 1999《雪糕》、SB/T 10016 – 1999《冰棍》、SB/T 10017 – 1999《食用冰》、SB/T 10327 – 1999《甜味冰》、经备案有效的企业标准。
原辅材料的有关要求：乳及乳制品必须符合GB 5410—1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》的规定；甜味剂、着色剂、增稠剂、乳化剂等食品添加剂必须选用GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的品种，并应符合相应国家标准和行业标准的规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。
必备的出厂检验设备：包括天平、灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜、无菌室或超净工作台。
检验项目：发证检验、监督检验、出厂检验按照相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业每年应当至少检验2次。