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2024-11-02 10:49:44
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各类资质· 许可证· 备案办理
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手工制作食品是否需要许可证取决于具体的情况。根据相关法律法规，在中华人民共和国境内从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。但也存在一些不需要取得食品经营许可的情形，例如销售食用农产品。
食品经营许可和备案应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。食品生产许可管理办法规定，在中华人民共和国境内，从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可。食品生产许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。
如果个人手工制作的食品想要进入市场销售，通常需要办理相关许可证。比如，如果是预包装食品，可能需要办理食品经营许可证。主要需要准备的资料一般有：健康证+营业执照+房产证明。
但如果是小作坊制作食品，可能只能办理食品小作坊登记证，且根据各省的具体规定，名称和办理流程会有一些差异。
国家市场监督管理总局令规定了食品经营许可和备案的相关管理办法。对于自制食品，相关政策在不断调整和完善。
例如，市场监管总局拟调整自制饮品制售经营项目，对奶茶店等有新的规定。同时新增了5类无需取得许可的情形：明确已取得食品生产许可证的企业销售自产的食品、销售食用农产品、已取得食品经营许可的主店附近开设的甜品站、已取得食品生产经营许可证在展销会等临时交易场所销售食品，以及医疗机构、药品零售企业销售特殊医学。
申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：
食品生产许可申请书。
营业执照复印件。
食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图。
食品生产主要设备、设施清单。
进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。申请保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的生产许可，还应当提交与所生产食品相适应的生产质量管理体系文件以及相关注册和备案文件。
对生产场地的选址，工艺流程，要求人流物流要分开，防止交叉污染，配备消毒设备，通风系统，采光等都有严格要求。与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施也有相应要求。
家庭手工制作食品存在一定的风险。例如，注册营养师刘璐指出，自制食品更多的是在家庭作坊中生产，随意性较大，工作人员少有佩戴卫生手套、口罩、帽子等规范自律行为。并且，虽然有些自制食品在家庭环境下制作安全稳定，但转变为一定规模化生产销售时，细菌和微生物超标的风险可能大大增加，尤其是腌制、发酵类食品，微生物总量及有害微生物数量难以判断。
食品添加剂的使用也难以鉴定，《食品安全法》的规定，销售食用农产品外的其他食品需取得行政许可，而食用农产品无须取得许可。但网络销售自制食品性质有所不同，网络食品经营主体必须办理经营许可证。
补充信息
食品经营许可的范围：食品经营许可包括食品销售和餐饮服务活动。食品销售涵盖了预包装食品、散装食品、保健食品等多种类型；餐饮服务则包括各类餐厅、小吃店等提供的饮食服务。
食品生产许可的原则：食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。
自制食品的监管难点：自制食品在原料采购、生产制作、储藏运输、销售等环节缺乏统一标准和严格监管，容易出现食品安全问题。
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