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2024-11-01 10:48:39
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食品许可证现场审查的重点涵盖多个方面。重点关注生产场所的环境条件，包括卫生状况、通风设施、照明情况等，以确保符合食品安全标准。例如，生产场所应保持清洁，无异味、无杂物堆积，通风良好以防止有害气体积聚，照明充足以保障操作安全。
设备设施的状况也是关键。审查设备的运行状况、维护保养记录，以及设备是否符合生产工艺要求。比如，食品加工设备应定期维护，确保正常运转，且能满足特定食品的加工需求。
设备布局和工艺流程的合理性至关重要。要保证生产流程顺畅，避免交叉污染，提高生产效率。例如，原料处理区应与成品包装区分开，防止原料污染成品。
人员管理方面，重点审查从业人员的健康证明、培训记录和操作规范的执行情况。从业人员应具备必要的食品安全知识和技能，严格遵守操作规范。
管理制度及其执行情况也是审查重点，包括质量控制制度、原材料采购制度、卫生管理制度等。这些制度应完善并得到有效执行，例如原材料采购应严格查验供应商资质和产品质量。
食品许可证现场查看的项目众多。核查场所卫生情况。现场核查的第一步就是检查食品生产经营场所的卫生情况。重点包括场所清洁卫生状况、消毒措施、食品储存条件等。对于一些易腐食品，核查人员还会关注冷藏、冷冻设施是否符合要求。
核查食品原料。食品原料是食品质量的基础，核查人员会仔细查阅食品原料的采购凭证、检验报告等文件，以确保食品原料合法、合规。
核查食品加工制作过程。核查人员还会对食品加工制作过程进行现场观察，包括食品加工制作流程、操作规范执行情况等。特别是对于一些特殊食品，如保健食品、婴幼儿食品等，核查人员会特别关注其加工制作过程的合规性。
另外，核查食品从业人员资质。食品从业人员资质是核查的另一个重要项目。
在食品许可证现场考察中，有一系列详细的内容细则。应当制定所需的产品配方、工艺规程等工艺文件，明确生产过程中的食品安全关键环节和控制措施。生产食品添加剂时，产品命名、标签和说明书及复配食品添加剂配方、有害物质、致病性微生物等控制要求应当符合食品安全国家标准规定。
对于未列入《食品生产许可分类目录》和无审查细则的食品品种，县级以上地方市场监督管理部门应当依据相关要求，结合类似食品的审查细则和产品执行标准制定审查方案（婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品除外）。
食品生产许可审查包括申请材料审查和现场核查。申请材料审查应当审查申请材料的完整性、规范性、符合性；现场核查应当审查申请材料与实际状况的一致性、生产条件的符合性。
食品许可证现场审核存在多个关键环节。其一，要坚持依法依规，依据新修订发布的食品安全法及其实施条例、《许可办法》和相关国家标准的要求，修订现行《通则（2016 版）》中与之不相适应、不一致的内容。
其二，贯彻“放管服”、“证照分离”改革，优化许可程序，提高审批效率，减轻企业负担。
其三，强化风险管理，结合食品生产企业风险特点，制定有针对性的审查方案和要求，确保食品安全。
食品许可证现场检查遵循一系列标准。依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》等法律法规、规章和食品安全国家标准制定本通则。
省级市场监督管理部门针对食品生产经营新业态、新技术、新模式，补充制定相应的食品生产经营监督检查要点，并在出台后 30 日内向国家市场监督管理总局报告。
食品生产环节监督检查要点应当包括食品生产者资质、生产环境条件、进货查验、生产过程控制、产品检验、贮存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、标签和说明书、食品安全自查、从业人员管理、信息记录和追溯等内容。
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