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2024-11-01 10:48:12
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：酿制白酒需要食品许可证。
从事食品生产活动应当依法取得食品生产许可。白酒作为一种食品，其酿制也不例外。依据《国家市场监督管理总局令（第24号） 食品生产许可管理办法》，其中明确规定在中华人民共和国境内，从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可。食品生产许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查，适用本办法。并且食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。
基本生产流程：
原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存→勾调→灌装→成品
关键控制环节：
配料
发酵
贮存
勾调
容易出现的质量安全问题：
感官质量缺陷：如色泽、香气、口味、风格等与产品标识不符。
酒精度与包装标识不符。
固形物超标。
卫生指标超标：如甲醇、杂醇油超标。
同时，白酒的生产还需要遵循一系列的国家标准和法规，如：
《GB/T 白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》
《白酒质量要求 第1部分:浓香型白酒》
中国白酒生产的相关标准包括基础标准、产品标准、卫生标准及试验方法标准、原辅料标准和地理标志产品标准五个部分
流程如下：
准备申请材料，包括企业的相关资质证明、生产场所的证明、专业技术人员的资质证明等。
向当地市场监督管理部门提交申请。
市场监督管理部门对申请材料进行审核。
审核通过后，可能会进行现场核查，以确保企业的生产条件符合要求。
备案并颁发食品生产许可证。
办理白酒生产许可证需要满足一系列条件，例如：
企业必须是独立法人单位，具备合法的经营资格和相应的注册资金。对于生产白酒、啤酒的企业，注册资金要达到200万元以上；而对于生产其他酒（包括进口酒分装）的企业，注册资金要求为100万元以上。
生产场所方面，企业需要具备与生产相适应的原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库，以确保白酒生产的顺利进行。
企业需要拥有至少5名具有中级以上职称的专业技术人员，这些人员将在白酒的生产和管理过程中发挥重要作用。
未取得食品生产许可证酿制白酒属于违法行为，将面临严重的法律后果。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条第一款“违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
例如：
当事人在未取得食品生产许可证的情况下，擅自生产并销售白酒，被依法查处并处罚。
某企业无证生产白酒，被监管部门严肃处理。
不同地区在办理白酒酿制食品许可证时，可能会在一些细节上存在差异。例如，抽样检验的方式和数量可能会有所不同。根据企业申证产品的种类，随机抽取不同类型的主导产品进行发证检验，原则上每个企业抽取2个样品。葡萄酒及果酒、加工灌装生产企业的抽样应在企业的成品仓库内随机抽取，所抽样品应为同一批次的产品，抽样基数不少于1500瓶（以750ml/瓶计），净含量在。
随着时间的推移和政策的调整，不同地区对于白酒生产许可审查细则也可能会有所更新和变化。例如：
市场监管总局组织起草了《白酒生产许可审查细则（征求意见稿）》，对细则使用范围进一步明确，在“适用于白酒生产许可审查工作”的基础上，提出企业仅有包装场地、工序、设备或企业具有完整的制曲、发酵、蒸馏等生产场所、设施设备、生产工艺等条件的方可适用。以勾调、灌装等包装工序作为生产开始的企业则被划分为分装行为，不予生产许可。《征求意见稿》将白酒类别进一步细分为两大品种：白酒和白酒原酒。
中国商报记者将其与原《白酒生产许可证审查细则》对比发现了几大亮点，例如再次强调“不得以固液法白酒、液态法白酒冒充固态法白酒”，规定
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