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2024-11-01 10:47:06
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各类资质· 许可证· 备案办理
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生产冷冻食品需要具备一系列资质，以确保产品的质量和安全。企业必须取得营业执照，这是合法经营的基础。从事冷藏冷冻食品贮存业务的非食品生产经营者，自取得营业执照之日起 30 个工作日内要向所在地县级市场监管部门备案，备案信息包括冷藏冷冻库名称、地址、贮存能力以及法定代表人或者负责人姓名、统一社会信用代码、还需要获得食品生产许可证。对于冷冻饮品和速冻食品，其生产许可证有着明确的审查细则。例如，冷冻饮品生产许可证有效期为 3 年，产品类别编号为 1001；速冻食品生产许可证有效期也为 3 年，产品类别编号为 1101。
冷冻食品生产资质标准涵盖多个方面。在场所方面，经营者应当在经营和储存场所设置或租赁与其经营的冷藏冷冻食品品种、数量相适应的设施设备，保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，防止食品污染。在管理方面，要制定针对经营环境、经营人员、冷藏冷冻设备、设施等的自查制度，记录并存档自查结果。依法如实记录批发食品的名称、数量、购货者名称、地址、并保存相关凭证。同时，冷冻食品必须保存在符合食品安全条件的场所，例如要符合 GB 31646-2018《食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范》的要求，该标准规定了速冻食品原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的场所、设施与设备、人员的基本要求和管理准则。
与冷冻食品生产资质相关的法规众多。市场监管总局发布的关于加强冷藏冷冻食品质量安全管理的公告明确了一系列要求，如从事冷藏冷冻食品贮存业务的非食品生产经营者的备案规定，以及委托方和受托方的责任义务等。国家市场监督管理总局令（第 78 号）《食品经营许可和备案管理办法》对食品经营许可和备案活动进行了规范。市场监管总局发布的《食品生产许可审查通则（2022 版）》为食品生产许可审查工作提供了依据。
在资质要求细则方面，申请人应当具有申请食品生产许可的主体资格，申请材料应当符合《办法》规定，以电子或纸质方式提交，且申请人应当对申请材料的真实性负责。对于未列入《食品生产许可分类目录》和无审查细则的食品品种，县级以上地方市场监督管理部门应当依据相关要求，结合类似食品的审查细则和产品执行标准制定审查方案（婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品除外），实施食品生产许可审查。以冷冻饮品和速冻食品为例，其有着详细的生产流程和关键控制环节，如冷冻饮品的基本生产流程包括配料、杀菌、均质、冷却、老化、凝冻、包装、成型等环节；速冻食品的关键控制环节包括原辅料质量、前处理工序、速冻工序、产品包装及冻藏链等。
关于国内外冷冻食品生产资质的对比，通过对近 3 年标准的变更探讨及与国外标准的对比分析，对研究国内冷冻饮品的生产现状和标准制修订具有一定意义。同时，也有对国内外冷冻饮品的质量标准和安全标准进行比较分析，并提出了相关建议，还参考了日本、美国等标准体系中相关冷冻、冷藏食品中的术语与分类及其规定，根据国内外冷冻、冷藏产品开发现状和未来发展趋势，
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