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2024-11-01 10:46:54
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炒板栗是需要食品生产许可证的。根据相关规定，炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006 版）明确指出，实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。炒板栗属于这一范畴，因此需要食品生产许可证。
办理炒板栗的食品生产许可证，需要满足一系列条件。在生产场所方面，炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。生产区应设置原料处理间、半成品处理（加工）间和独立的包装间。各项工艺操作应在良好的状态下进行。尤其是包装间，使用前后均应彻底清洗、消毒，以防止食品受到腐败微生物及有毒有害物的污染和异物带入。分装企业生产区应具备独立的包装间，其他条件应等同于炒货食品及坚果制品生产企业要求。
在必备的生产设备方面，包括清理设备、熟制（灭菌）设备（蒸煮、烘炒、干燥、油炸等相应的设备）、裹衣设备或粉碎设备或混合设备（有此类工艺要求的）、包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。分装企业应具备包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。
还需要必备的出厂检验设备，如天平、灭菌锅、无菌室或超净工作台、生物显微镜、微生物培养箱、圆筛（应符合相应要求，生产固、液两相产品的企业必备）。
食品生产许可证的适用范围是包括炒板栗的。根据国家市场监督管理总局对《食品生产许可分类目录》的修订、、、、，炒板栗作为炒货食品及坚果制品的一种，被明确纳入了食品生产许可证的管理范畴。
目前针对炒板栗的食品法规要求主要包括以下方面：
原料要求：生产炒板栗的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定，不符合质量卫生要求的，不得投产使用。其中坚果应符合 GB16326-2005《坚果食品卫生标准》。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
生产标准：炒板栗的生产需要遵循相关的国家标准、行业标准以及企业标准。例如，《冰炒板栗》企业标准（Q/CLXW 0001 S-2022）规定了冰炒板栗的技术要求、生产要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存等方面的内容。
检验要求：炒板栗的发证检验、监督检验和出厂检验按相关标准列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验 2 次。
无证炒板栗属于无证经营行为，将面临严重的法律后果。根据《无证无照经营查处办法》（2017 年 8 月 6 日国务院成文，2017 年 10 月 1 日起施行），县级以上地方人民政府负责组织、协调本行政区域的无证无照经营查处工作，建立有关部门分工负责、协调配合的无证无照经营查处工作机制。
经营者未依法取得许可从事经营活动的，由法律、法规、国务院决定规定的部门予以查处；法律、法规、国务院决定没有规定或者规定不明确的，由省、自治区、直辖市人民政府确定的部门予以查处。
从事无证经营的，由查处部门依照相关法律、法规的规定予以处罚。从事无照经营的，由工商行政管理部门依照相关法律、行政法规的规定予以处罚。法律、行政法规对无照经营的处罚没有明确规定的，由工商行政管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处 1 万元以下的罚款。
明知属于无照经营而为经营者提供经营场所，或者提供运输、保管、仓储等条件的，由工商行政管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，可以处 5000 元以下的罚款。
任何单位或者个人从事无证无照经营的，由查处部门记入信用记录，并依照相关法律、法规的规定予以公示。妨害查处部门查处无证无照经营，构成违反治安管理行为的，由公安机关依照《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定予以处罚。构成犯罪的，依法追究刑事责任。
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