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2024-11-01 10:44:37
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小作坊通常具有以下特点：
人员规模较小，固定从业人员一般不超过7人。
生产场所规模有限，除办公、仓储、晒场等非生产加工场所外，生产加工场所使用面积通常不超过100平方米。
从事的多为传统、低风险的食品生产加工活动，工艺相对简单。
相比食品生产企业，小作坊在生产规模、技术水平、管理规范等方面存在一定差距。
食品加工许可证的要求较为严格和全面，主要包括以下方面：
申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。
具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
有专职或者兼职的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
在监管方面，小作坊和持有食品加工许可证的企业存在以下不同：
对于小作坊，省级市场监管部门负责制定小作坊摸底建档办法，建立本行政区域小作坊名录库，县级市场监管部门及其派出机构具体负责小作坊摸底建档和动态管理，小作坊建档率要达到100%。
小作坊实行食品“负面清单”管理，省级市场监管部门要依据相关规定，结合地方传统食品特色、消费习惯和食品安全状况，统一制定小作坊食品目录管理制度，建立禁止小作坊生产加工食品的“负面清单”。
县级市场监管部门及其派出机构要依据相关法律法规、规范和标准，对小作坊开展监督检查，重点检查小作坊卫生条件、食品原料采购使用、食品添加剂使用、从业人员健康管理、包装食品的标签标识和食品贮存等；必要时对食品进行抽检，检验发现的不合格食品，要依据法律法规的规定及时处置。
对于持有食品加工许可证的企业，监管部门会依据更全面和严格的标准进行监管，包括生产过程的各个环节、产品质量的检测、食品安全管理体系的建立和运行等。
小作坊和食品加工许可证的适用范围存在明显差异：
小作坊主要适用于规模较小、从业人员较少、生产加工场所有限，从事传统、低风险食品生产加工活动的生产者。
食品加工许可证则适用于规模较大、生产条件更完善、管理更规范的食品生产企业，涵盖的食品品种和生产工艺更为广泛。
获取小作坊和食品加工许可证的流程有所不同：
小作坊：（所）办理工商营业执照。然后到所在地疾病预防控制中心体检并办理健康证。带上身份证及复印件、健康证、房屋产权证（或租房合同）等资料到所在地食品药品监督管理局（所）办理食品流通许可证。最后到所在地食品药品监督管理部门申请登记办理食品生产加工许可证。
食品加工许可证：申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。申请时应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出，并提交食品经营许可申请书、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施、经营布局、操作流程等文件、食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度目录清单等材料。
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