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2024-10-31 16:53:52
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食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所。这些场所需要保持环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。例如，一家生产糕点的企业，其生产车间应远离化工厂、垃圾处理站等可能产生污染的场所。
企业应配备与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，包括相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。对于保健食品生产，若工艺有原料提取、纯化等前处理工序，还需具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。比如，食品加工车间应安装有效的通风设备，以保持空气流通，防止异味和湿气积聚。
企业要有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员，并制定保证食品安全的规章制度。这些人员需要具备相应的食品安全知识和管理能力，能够有效保障食品生产过程中的安全。
企业应具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。例如，在食品生产线上，原料的处理区应与成品包装区分开，以避免交叉污染。
企业必须遵循《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》等相关法律法规，确保生产活动合法合规。
企业需要准备食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图、食品生产主要设备、设施清单、进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度等材料。对于申请保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的生产许可，还应当提交与所生产食品相适应的生产质量管理体系文件以及相关注册和备案文件。
食品生产许可审查包括申请材料审查和现场核查。企业需要积极配合市场监督管理部门的审查工作，确保提供真实、准确的信息。
企业应具备与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，且场所环境要整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离。比如，一家饮料生产企业，其原料储存仓库应具备防潮、防虫、防鼠等设施，且与周边的污染源保持一定的安全距离。
企业需要提供食品生产主要设备、设施清单，包括生产设备、检验设备、消毒设备、环保设备等。以一家乳制品生产企业为例，可能需要有挤奶设备、杀菌设备、灌装设备、检测三聚氰胺等有害物质的仪器等。
食品生产设备布局图和食品生产工艺流程图应完整、准确，布局图按比例标注，设备布局、工艺流程合理，符合相关要求。例如，在糕点生产中，烘焙区应与冷却区、包装区分隔开，以保证产品质量。
食品生产企业需要有食品安全专业技术人员，他们应具备专业的食品安全知识和技能，能够为企业的食品生产提供技术支持和指导。
企业要有食品安全管理人员，负责监督和管理食品生产过程中的安全问题，确保各项食品安全制度的有效执行。
企业应定期对食品安全专业技术人员和管理人员进行培训，使其不断更新知识，适应新的食品安全法规和标准的要求。
食品生产应符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）的要求，包括对生产环境、设备设施、人员卫生等方面的规定。例如，生产车间的地面、墙壁应易于清洁和消毒，员工应保持良好的个人卫生习惯。
企业应建立健全的卫生管理制度，涵盖食品生产全过程的卫生控制，包括原料采购、加工、包装、储存、运输等环节的卫生要求。比如，对原料供应商进行严格的卫生审核，确保原料的卫生质量。
市场监督管理部门会对企业的卫生状况进行监督检查，以确保企业符合食品生产许可的卫生标准条件。如果企业在卫生方面存在问题，可能会被要求整改，甚至吊销食品生产许可证。
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