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2024-10-31 16:53:39
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查询锦城冠月月饼生产许可证可以通过以下几种途径：
国家市场监管总局平台：许多企业的生产许可证信息都会在该平台上公示，可直接在总局平台的相关查询入口，输入企业名称或生产许可证编号等关键信息进行查询。
：它是一个提供较为全面食品相关信息的网站。在其查询板块中，按照提示输入与锦城冠月月饼生产企业相关的信息，如企业名称、生产许可证号等内容，包括是否有效、许可范围等信息。
各地市场监督管理局官网：如果知道生产企业所在地区，可到当地的市场监督管理局官网查询。例如，若企业位于四川省，就可以到四川省市场监督管理局官网查找相关的生产许可证信息。这些官网通常会有专门的企业信息查询入口或者食品生产许可查询板块，方便公众查询本地区企业的生产许可证情况。
专门的生产许可查询网：像中国QS查询网（即将启用新域名： ）这样的网站，提供国内QS生产许可和SC生产许可证查询服务。可以在该网站上输入锦城冠月月饼生产企业的名称或者生产许可证编号等必要信息，例如许可的产品范围、有效期等内容。
要确认锦城冠月月饼生产许可证的真伪，可以从以下几个方面入手：
审查许可证内容
许可范围：查看生产许可证上注明的许可生产产品范围是否包含月饼。对于锦城冠月月饼来说，如果生产许可证的许可范围没有月饼或者糕点类产品，例如，若许可证上仅许可生产饮料类产品，却生产月饼，显然是不符合规定的。
企业信息：核对生产许可证上的企业名称、地址、如果存在企业名称不符、地址错误等情况，很可能是假的许可证。
有效期：检查生产许可证是否在有效期内。糕点生产许可证有效期为3年，如果许可证已过期，那么企业就不能再依据该许可证进行月饼生产。
生产条件与标准符合情况
生产场所：根据糕点生产许可证审查细则，糕点生产企业的厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒，还应具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施，同时要有原料库、生产车间和成品库等。如果锦城冠月月饼的生产场所不符合这些要求，例如生产车间布局混乱、没有相应的卫生防护设施等，那么其生产许可证的真实性就值得怀疑。
生产设备：企业必须具备相应的生产设备，如调粉设备（如和面机、打蛋机）、成型设施（如月饼成型机、桃酥机等）、熟制设备（如烤炉、油炸锅、蒸锅）、包装设施（如包装机）等。如果企业缺乏这些必备的生产设备，却持有生产许可证，那么许可证可能是假的。
产品标准：月饼生产要符合相关的国家标准和行业标准，如月饼GB19855 - 2005等标准。如果产品不符合这些标准，例如月饼的馅料含量不符合标准规定、微生物指标超标等，
产品范围与申证单元规定
生产流程与关键环节规定
基本生产流程：包括原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷却和包装等过程。锦城冠月月饼的生产过程也需要遵循这个基本流程。例如，在原辅料处理环节，要确保原料的质量安全，对原料进行筛选、清洗等操作；在熟制环节，要根据月饼的种类选择合适的熟制方式，如烘烤月饼要控制好烘烤的温度和时间，以保证月饼的品质。
关键控制环节：原辅料、食品添加剂的使用等是关键控制环节。对于锦城冠月月饼生产企业来说，使用的原辅料必须符合国家标准和有关规定，如使用的面粉、糖、油等原料要符合相应的食品安全标准。在食品添加剂的使用方面，要严格按照国家标准规定的范围和限量使用，不能超量、超范围使用。例如，不能在月饼中过量添加防腐剂或者使用不允许使用的食品添加剂。
质量安全相关规定
容易出现的质量安全问题及防范：
微生物指标超标：月饼生产过程中，如果卫生条件控制不好，容易导致微生物指标超标。例如生产车间的清洁消毒不彻底、操作人员卫生意识差等都可能引起微生物污染。为了防止微生物指标超标，企业需要加强生产环境的卫生管理，对生产设备进行定期清洗消毒，操作人员要遵守卫生规范，如穿戴工作服、洗手消毒等。
油脂酸败（酸价、过氧化值超标等）：月饼中的油脂如果保存不当或者使用了劣质油脂，容易出现酸价、过氧化值超标等油脂酸败问题。企业要选择质量合格的油脂原料，并且在储存过程中要注意控制储存条件，如温度、湿度等，防止油脂氧化酸败。
食品添加剂超量、超范围使用：这是违反食品安全规定的行为。企业必须严格按照国家标准规定的食品添加剂使用范围和限量使用添加剂。例如，在月饼中使用的防腐剂、甜味剂等添加剂，要确保其使用量不超过规定的上限，并且只能使用允许用于月饼生产的添加剂种类。
生产场所条件
布局与卫生管理：厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。例如，原料库、生产车间和成品库的布局要合理，避免交叉污染。生产车间内的设备摆放要有序，留出足够的空间便于清洁人员进行打扫和消毒操作。同时，企业要建立完善的卫生管理制度，定期对生产场所进行清洁、消毒，保持良好的卫生环境。
防害设施：要具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。如安装纱门、纱窗防止苍蝇蚊虫进入生产车间；设置挡鼠板、捕鼠器等防止老鼠破坏原料和产品。这些设施的设置可以有效减少外界有害生物对月饼生产的污染风险。
特殊车间要求：对于须冷加工的产品应设专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调器、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施，并设有冷藏柜。如果锦城冠月月饼有冷加工工序，如生产冰皮月饼等，就需要设置这样的专门车间。冷加工车间的封闭式设计可以减少外界环境对产品的影响，空调器可以调节室内温度，紫外线灭菌灯和冷藏柜有助于保证产品的质量和安全。
发酵间（或设施）：如果生产发酵类产品的须设发酵间（或设施）。例如生产带有发酵工艺的月饼（如某些传统特色月饼），就需要有专门的发酵间或者发酵设施，以确保发酵过程在适宜的环境下进行，保证产品的风味和质量。
生产设备要求
调粉设备：必须具备调粉设备，如和面机、打蛋机等。这些设备是制作月饼面团的基础设备，通过和面机可以将面粉、水、油等原料均匀混合，打蛋机可以将蛋液打发，用于制作月饼的馅料或者面皮等。
成型设施：成型设施如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等也是必备的。月饼成型机可以将月饼面团和馅料按照一定的规格和形状进行成型，印模可以给月饼印上各种图案和标识，使月饼具有独特的外观。
熟制设备：熟制设备如烤炉、油炸锅、蒸锅等不可或缺。烤炉用于烘烤月饼，通过控制烤炉的温度和时间，可以使月饼表面形成金黄色的色泽，内部达到熟透的状态；油炸锅适用于制作油炸类糕点月饼；蒸锅则用于蒸煮类月饼的制作。
包装设施：包装设施如包装机是保证月饼产品在储存和运输过程中保持品质的重要设备。包装机可以将月饼进行密封包装，防止月饼受到外界空气、水分等因素的影响，延长月饼的保质期。
原辅材料要求
符合标准规定：企业生产糕点的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。例如，面粉要符合相应的食品安全国家标准，对其水分含量、灰分含量、面筋含量等指标有明确的要求；糖要符合食糖的国家标准，确保其纯度、甜度等符合要求；油要符合食用油的相关标准，如对酸价、过氧化值等指标有限制。
选用有证产品：如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。比如月饼馅料，如果是从其他企业采购的，那么这个馅料生产企业必须有合法的生产许可证，以保证馅料的质量安全。
出厂检验设备要求
天平：用于对月饼的原料、成品等进行重量测量，例如在称量原料时确保各种原料的配比准确，在成品检验时检查月饼的净含量是否符合规定。
分析天平：在进行一些精确的成分分析时需要使用，如检测月饼中的某些微量成分含量时，分析天平可以提供更精确的测量结果。
干燥箱：可用于检测月饼中的水分或干燥失重情况。通过将月饼样品放入干燥箱中，在一定的温度和时间条件下干燥，然后测量干燥前后的重量变化，从而得出月饼的水分含量等指标，判断月饼是否符合质量标准。
灭菌锅：用于对检验过程中使用的器具、培养基等进行灭菌处理，以保证检验结果的准确性。例如在进行微生物检验时，需要使用经过灭菌处理的培养皿、培养基等。
无菌室或超净工作台：为微生物检验提供一个无菌的操作环境，防止外界微生物的干扰。在无菌室或者超净工作台上可以进行月饼样品的微生物检测，如细菌总数、大肠菌群、致病菌等指标的检测。
微生物培养箱：用于培养微生物，以便对月饼中的微生物指标进行检测。将接种了月饼样品的培养基放入微生物培养箱中，在适宜的温度和湿度条件下培养一定时间后，观察微生物的生长情况，从而判断月饼的微生物污染程度。
生物显微镜：在微生物检验中，生物显微镜可以用于观察微生物的形态、结构等特征，辅助判断月饼中的微生物种类和数量，进一步确定月饼的质量安全状况。
申请准备阶段
企业自查：确保自身的生产条件符合糕点生产许可证的要求。包括生产场所的布局、卫生条件、生产设备的配备、原辅材料的采购等方面。例如，企业要检查生产车间是否有合理的布局，是否具备防蝇、防虫、防鼠等设施；生产设备是否齐全且能正常运行；原辅材料是否来自合格的供应商并且符合相关标准。
准备申请材料：需要准备一系列的申请材料，如企业的营业执照副本复印件，证明企业具有合法的经营资格；生产场所的布局图，清晰展示原料库、生产车间、成品库等的布局情况；生产设备清单，列出企业拥有的所有生产设备名称、型号、数量等信息；原辅材料的采购证明，包括采购合同、供应商资质证明等，以证明原辅材料的合法合规；质量管理制度文件，如生产过程中的质量控制制度、检验制度、卫生管理制度等，这些制度文件要详细说明企业如何保证产品的质量安全。
申请提交与受理
提交申请：企业将准备好的申请材料提交给当地的市场监督管理部门。可以通过线上或者线下的方式提交，具体的提交方式根据当地市场监督管理部门的规定执行。例如，有些地区可以通过当地的政务服务平台进行线上申请，企业按照平台的要求上传申请材料；有些地区则需要企业将纸质申请材料提交到市场监督管理部门的办事窗口。
受理审查：市场监督管理部门收到企业的申请材料后，会对申请材料进行审查。主要审查申请材料是否齐全、是否符合法定形式等。如果申请材料存在问题，如缺少关键材料或者材料填写不规范等，市场监督管理部门会通知企业在规定的时间内补充或修改材料。如果申请材料齐全且符合要求，市场监督管理部门会受理企业的申请，并告知企业受理结果。
现场审查阶段
审查组组建：市场监督管理部门会组建审查组，审查组的成员通常包括食品生产监管方面的专业人员等。这些人员具备丰富的食品生产知识和监管经验，能够对企业的生产条件进行全面、专业的审查。
现场审查内容：审查组会到企业的生产现场进行审查。审查内容包括生产场所的实际情况，如厂房的卫生条件、设施设备的运行情况、各功能区域的布局是否与申请材料一致等；生产设备的实际配备和运行情况，检查设备是否齐全、是否能正常运行、是否满足生产需求等；原辅材料的管理情况，查看原辅材料的储存条件、是否有进货查验记录等；人员的资质和操作规范，如生产人员是否具备健康证、是否熟悉生产操作流程等；质量管理制度的执行情况，检查企业是否按照质量管理制度进行生产、检验等操作。
审查结果判定：审查组根据现场审查的情况进行结果判定。如果企业的生产条件完全符合糕点生产许可证的要求，现场审查结果为合格；如果存在一些不符合项，但这些不符合项可以在规定的时间内整改到位，审查组会要求企业限期整改，并在整改完成后进行复查；如果企业存在严重不符合项，无法满足生产许可证的要求，现场审查结果为不合格。
产品抽样与检验
抽样方法：根据企业申请发证产品的品种，随机抽取1种产品进行检验。抽取产量最大的主导产品，对于生产月饼的企业应加抽月饼。抽样要在企业的成品库内进行，所抽样品须为同一批次保质期内的产品，以同班次、同规格的产品为抽样基数，抽样基数不少于25kg，随机抽样至少2kg（至少4个独立包装）。例如，如果锦城冠月月饼企业生产多种口味的月饼，要抽取产量最大的那种口味的月饼进行检验，并且要按照规定的抽样基数和抽样量进行抽样。
检验机构检验：抽取的样品会被送到具有资质的检验机构进行检验。检验机构会按照糕点的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目进行检验，这些检验项目包括外观和感官、净含量、水分或干燥失重、总糖、脂肪、碱度（适用于油炸类糕点）、蛋白质（适用于蛋糕、果仁类广式月饼等）、馅料含量（适用于月饼）等多项指标。检验机构根据检验结果出具检验报告。
审批与发证阶段
综合评定：市场监督管理部门会根据现场审查结果和产品检验报告进行综合评定。如果现场审查合格且产品检验结果符合标准要求，那么企业就符合获得生产许可证的条件；如果现场审查或产品检验存在问题，企业则不能获得生产许可证。
发证：对于符合条件的企业，市场监督管理部门会颁发糕点生产许可证，许可证上会注明获证产品名称即糕点（烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼）以及企业的相关信息等内容。企业在获得生产许可证后，才可以合法地进行锦城冠月月饼的生产经营活动。
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