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2024-10-31 16:52:37
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各类资质· 许可证· 备案办理
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生产燕窝需要满足一系列严格的资质要求，以确保产品的质量和安全。生产企业必须依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等相关法律法规、规章来开展生产活动。同时，要结合《食品生产许可审查通则》的要求，对生产场所、设施设备、设备布局和工艺流程、人员以及管理制度等方面进行全面核查。
生产场所方面，包括合理的厂房选址和设计、内部建筑结构、辅助生产设施，要能避免污染、交叉污染和微生物孳生，便于清洁、操作和维护。人流、物流走向要合理，不同洁净级别的作业区域要有效分隔，清洁作业区要达到一定的空气洁净度标准，且要有相应的更衣室、贮存场所、清洗消毒场所、检验场所和成品留样间等。
设施设备方面，应根据实际工艺配备相适应的生产设备和设施，如原料软化、除杂挑毛、定型、干燥、计量、包装、打码等设备，还要有合理的供水、排水和废水处理设施，以及满足检验需求的设备设施。
设备布局和工艺流程要符合生产和工艺需要，便于操作、清洁和消毒，一般包括备料、分拣、软化、除杂（挑毛）、定型、干燥、包装等工艺环节。
人员方面，食品安全管理人员要具备相关知识和技术，检验人员要有相应的专业能力，食品生产人员要掌握生产工艺操作规程，直接接触原料及产品的加工人员要每年进行健康检查。
管理制度方面，要建立进货查验记录制度等，保证原料符合国家法律法规和标准要求。
生产燕窝主要需要获得食品生产许可证。食品生产许可证是食品生产企业合法生产的重要凭证。对于燕窝制品，如燕窝饮品，其申证单元为其他食品（燕窝制品），在生产许可证上要注明获证产品名称，其他食品的生产许可证有效期通常为3年。
燕窝生产企业应是依法取得法人资格的正规企业。
企业应具备与燕窝生产相适应的生产场所和设施设备，包括符合卫生要求的原料清理车间、包装瓶及盖清洗消毒车间、调配灌装封盖车间、杀菌车间、外包装车间等生产场所，以及相应的清洗消毒设施和手、鞋靴消毒设施。
企业要有专业的从业人员，包括具备食品质量安全管理知识及燕窝加工技术的食品安全管理人员、具备相应检验专业知识和能力的检验人员，以及数量满足生产需要、掌握生产工艺操作规程的食品生产人员。直接接触原料及产品的加工人员需每年进行健康检查并取得有效健康证明方可上岗。
企业要建立完善的管理制度，如进货查验记录制度、从业人员管理制度等，以确保生产过程的规范和产品质量的安全。
办理燕窝生产资质通常包括以下步骤：
准备相关材料，如企业营业执照、生产场所的产权证明或租赁合同、生产设备清单、人员健康证明等。
向当地市场监督管理部门提出申请，填写食品生产许可证申请表。
市场监督管理部门对申请材料进行初步审查，如材料不齐全或不符合要求，会通知企业补充或修改。
材料审核通过后，监管部门会组织现场核查，对生产场所、设施设备、工艺流程、人员管理、管理制度等方面进行实地检查。
现场核查通过后，企业需要对存在的问题进行整改，并提交整改报告。
整改通过后，市场监督管理部门会颁发食品生产许可证。
生产燕窝的资质要求主要依据以下法规：
《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等法律法规、规章，以及地方出台的相关细则，如《福建省非即食燕窝生产许可审查细则（试行）》。这些法规对燕窝生产的各个环节，包括生产场所、设施设备、人员管理、工艺流程、管理制度等都做出了明确规定，以保障燕窝产品的质量和安全。
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