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2024-10-31 16:52:30
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烤虾属于干制水产品，从事烤虾的售卖通常需要取得相应的生产许可证。根据相关法律法规和政策，对于食品的生产和销售有着严格的规范和要求。
国家市场监督管理总局令（第 78 号）《食品经营许可和备案管理办法》对食品经营许可和备案活动进行了规定。其中明确了在中华人民共和国境内从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。但也规定了一些不需要取得食品经营许可的情形。
对于烤虾这类干制水产品，其生产和销售需要符合相关的食品安全标准和要求。
烤虾作为干制水产品，其生产许可证的审查有着详细的细则。
干制水产品生产许可证审查细则中明确了发证产品范围，包括烤虾在内的多种干制水产品。基本生产流程包括原料预处理、漂洗、调味、干燥、烘烤、成型、包装等环节。关键控制环节包括制虾汁、烘干等。同时，对于生产场所和必备的生产设备也有明确要求，如原料处理设备、漂洗设备、调味设备、烘干设备、烘烤设备、包装设备等。
在产品相关标准方面，需要符合如 SC/T3305-2003《烤虾》等标准。对于原辅材料的选用也有严格规定，必须新鲜、无异味、无腐败现象，且符合相应国家标准、行业标准的规定。在检验项目方面，包括感官、盐分、水分、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群、致病菌等多项指标。
食品经营许可证按照经营主体的业态不同，可以划分为以下三类：
食品销售经营者：主要从事食品的销售活动，如超市、便利店等。
餐饮服务经营者：提供餐饮服务，如餐厅、小吃店等。
单位食堂：包括学校、企事业单位等内部的食堂。
申请烤虾售卖的许可证，通常需要按照以下流程进行：
应当向申请人所在地县级以上市场监管或行政审批部门提交相关材料。包括食品经营许可申请书、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施、经营布局、操作流程等文件，以及食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度目录清单等。
然后，县级以上地方市场监督管理部门会对申请进行受理和审查。根据不同情况作出处理，如申请事项依法不需要取得食品经营许可的，应当即时告知申请人不受理；申请事项依法不属于市场监督管理部门职权范围的，应当即时作出不予受理的决定，并告知申请人向有关行政机关申请等。
烤虾行业有着相应的监管政策。例如，省水产研究所主持制定的水产行业标准 SC/T 3305-2021《调味烤虾》规定了调味烤虾的要求、试验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输和储存的相关内容。该标准的实施，规范了调味烤虾产品的生产规程，确保了调味烤虾的质量安全，为政府部门对烤虾产品的监督管理提供了参考依据，可有效保护烤虾生产企业和消费者的合法权益，促进虾类加工行业的规范化生产，推动水产干制品产业的高质量发展。
国家还通过渔业发展补助资金重点支持国家出台和规划的重大政策、项目的实施，同时通过其他一般性转移支付统筹用于贯彻落实国家渔业发展政策，促进各地区渔业发展、改革和管理等目标任务完成。
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