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2024-10-31 16:50:27
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经营场所选址
食品经营场所应选择在环境整洁、卫生状况良好的区域，远离污染源，如垃圾场、污水排放口、化工厂等。
场所应具备良好的通风、采光条件，以保证空气流通和充足的自然光线。
场地面积
场地布局
应合理划分不同功能区域，如食品储存区、销售区、加工区（如有）等，且各区域之间应相对独立，避免交叉污染。
食品储存区应根据食品的特性，设置不同的储存条件，如常温区、冷藏区、冷冻区等。
场地设施
配备与经营食品品种、数量相适应的设备设施，如货架、冷藏冷冻设备、消毒设备、通风设备等。
食品加工区（如有）应配备符合卫生要求的加工工具和设备，如炉灶、炊具、餐具清洗消毒设备等。
场地卫生
保持场地清洁卫生，定期进行清洁和消毒。
地面、墙壁、天花板等应采用易于清洁和消毒的材料。
排水系统应畅通，防止污水倒流和积水。
环境要求
经营场所周边环境应无异味、无有害气体排放，避免对食品造成污染。
场所应远离粉尘、放射性物质等可能对食品安全产生危害的区域。
建筑结构
建筑物应坚固、稳定，符合建筑安全标准。
内部结构应便于清洁和维护，避免积尘、积水和滋生害虫。
空间布局
不同食品经营项目应根据其特点进行合理布局，如餐饮服务场所应将食品加工区、就餐区等明确划分。
食品储存区应具备足够的空间，以满足食品存放的需求。
设施设备要求
配备符合食品安全标准的供水、排水设施，保证水质符合卫生要求。
安装有效的通风、照明设备，确保场所内空气清新、光线充足。
防虫防鼠措施
目前，四川省对于食品经营许可证的场地面积没有统一的硬性规定。其面积要求通常会根据以下因素来综合考量：
经营项目
经营规模
食品安全风险
通用设施标准
食品经营场所应配备充足的垃圾桶，并定期清理，保持环境整洁。
安装消防设备，如灭火器、消火栓等，确保消防安全。
销售区设施标准
销售货架应稳固、整洁，便于摆放和展示食品。
对于有温度要求的食品销售区，应配备相应的温度控制设备，如冷藏柜、冷冻柜等。
储存区设施标准
食品储存区应配备货架或货柜，分类存放食品。
冷藏、冷冻设施应能正常运行，温度符合食品储存要求。
加工区设施标准（如有）
食品加工区应配备符合卫生标准的炉灶、炊具、餐具清洗消毒设备等。
加工区的墙面、地面应采用易清洁、耐腐蚀的材料。
日常清洁
每天对经营场所进行清扫，包括地面、货架、设备表面等。
及时清理垃圾，保持垃圾桶清洁并定期消毒。
消毒措施
定期对食品接触表面，如餐具、加工工具、货架等进行消毒。
对于食品储存区、销售区等区域，定期进行全面消毒。
人员卫生
从事食品经营的人员应保持良好的个人卫生，勤洗手、勤换衣。
患有传染性疾病的人员不得从事直接接触食品的工作。
食品卫生
食品应离地、离墙存放，避免受到污染。
过期、变质的食品应及时清理。
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