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2024-10-31 16:50:26
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《食品安全法》以及与其配套的《食品经营许可管理办法》实施以来，原来分属不同部门的《餐饮服务许可证》和《食品流通许可证》开启“两证合一”的管理模式。今年1月13日，国务院常务会议决定，整合饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座4类餐饮。目前，商用厨房办理的是食品经营许可证。
准备阶段：了解相关法律法规和政策，明确办理食品经营许可证的要求和条件。
申请：向当地食品药品监督管理部门提出申请，填写食品经营许可申请表。
提交材料：按照要求准备并提交相关材料，包括营业执照或者其他主体资格证明文件复印件、法定代表人(负责人)的身份证明复印件、经营场所的具体位置（如方位图）、与食品经营相适应的经营平面布局流程图（包括主要设备设施布局）、操作流程等文件、食品安全管理制度清单等。
审核：食品药品监督管理部门对提交的申请和材料进行审核。
现场核查：可能会对商用厨房进行现场核查，检查厨房的设施设备、卫生条件、操作流程等是否符合要求。
领证：审核通过后，领取食品经营许可证。
食品经营许可申请表。
营业执照或者其他主体资格证明文件复印件。
法定代表人 (负责人)的身份证明复印件。
经营场所的具体位置（如方位图）、与食品经营相适应的经营平面布局流程图（包括主要设备设施布局）、操作流程等文件。
食品安全管理制度清单。
其它材料。
《授权委托书》及被委托人身份证明复印件（申请人委托代理人提出许可申请时提交）。
注：各地区申请食品经营许可证所需资料可能有所不同，以上以北京为例。
了解政策变化：关注国家和地方关于食品经营许可证办理的政策调整和变化，确保申请流程和要求的准确性。
厨房设施要求：厨房设施应符合相关标准，如餐具和器皿清洗必须设置专用水池；有专门的密封清洗柜；可被顾客重复使用的毛巾应有专门的清洗消毒池和专门的清洗柜；大中型酒店必须使用洗碗机，小型酒店应使用专用设备。餐具必须用物理方法消毒。
卫生条件：生产经营场所应距污染源10平米以上，厨房与餐厅的面积比不小于1:2，烹饪场所净高度不小于 米等。
人员健康：从业人员需持有有效的健康证明。
场所环境：经营场所应环境整洁，卫生状况良好，有良好的通风、采光、照明，与生活区分隔开。
食品安全国家标准：应符合《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》的要求，包括食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐(饮)具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。
经营许可条件：按照《食品经营许可管理办法》和《食品经营许可审查通则(试行)》的规定执行，如饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座4类场所涉及食品安全的卫生条件等。
当地细则：根据当地实际情况，对食品经营许可条件中增加的内容进行细化，依法做好食品经营许可工作。
《食品经营许可管理办法》：为规范食品经营许可活动，加强食品经营监督管理，保障食品安全，
《食品经营许可和备案管理办法》：10次局务会议通过，规范了食品经营许可和备案管理工作。
《餐饮业食品卫生管理办法》：为加强餐饮业的卫生管理，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》制定本办法。
《食品卫生许可证管理办法》：为规范食品卫生许可证的申请与发放，保障卫生行政部门有效实施食品卫生监督管理，维护正常的食品生产经营秩序，保护消费者健康而制定。
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