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2024-10-30 09:43:33
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鱼胶是鱼鳔的干制品，又名花胶、鱼肚等，属“海八珍”之列，享有“海洋人参”之 ，是一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇且含有丰富矿物质及微量元素等成分的理想健康水产食品，具有较高的营养价值及保健功能。从食品类别上看，它属于水产类制品。鱼胶的种类繁多，根据鱼种可分为石首鱼类鱼胶和非石首类鱼胶，按药用价值可分为上等（如金钱鳘鱼胶、房胶等高端滋补类）、中等（如北海胶、安南胶等日常滋补类）、下等（如横直胶、红鱼胶等日常菜胶）。不同种类的鱼胶在市场上的价值、功效和受欢迎程度有所差异，但都属于食品范畴。
食品经营许可证适用于在中华人民共和国境内从事食品销售和餐饮服务活动的情况。但存在一些不需要取得食品经营许可的情形，例如：
销售食用农产品不需要取得食品经营许可证。食用农产品是指于农业活动的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品，如蔬菜、水果、畜禽肉蛋等。
仅销售预包装食品的，需要进行备案而不需要取得食品经营许可。这里的预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。
医疗机构、药品零售企业销售特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品不需要备案，但向这些单位销售特定全营养配方食品的经营企业，应当取得食品经营许可或者进行备案。
已经取得食品生产许可的食品生产者，在其生产加工场所或者通过网络销售其生产的食品不需要另行取得食品经营许可。
除了上述情形外，如果开展其他食品经营项目的，应当依法取得食品经营许可。食品经营许可的申请、受理、审查、决定以及相关监督检查工作等都遵循相关的法律法规规定，如《食品经营许可和备案管理办法》等。
营业执照：无论是企业法人、合伙企业、个人独资企业还是个体工商户等，想要销售鱼胶，以确立经营主体资格。营业执照是企业、个体工商户等市场主体准许从事营利性经营活动的凭证，它载明了企业或个体的基本信息，如名称、类型、经营范围等。
食品经营许可证：由于鱼胶属于食品范畴，根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品经营许可管理办法》，销售鱼胶必须取得食品经营许可证。只有取得该许可证，才能够合法地进行鱼胶的销售活动，包括批发、零售等。
相关人员资质和制度要求：需要有专职或者兼职的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，并建立保证食品安全的规章制度，如食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等制度。同时，食品经营者还需符合与其主体业态、经营项目相适应的食品安全要求，具备相应的食品原料处理、加工、销售、贮存等场所，以及与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施等条件。
国外资质方面：
所产胶的鱼需在准入名单。鱼胶需要逐个查看其准入情况，确认好货源国以及品种，只能进口该国家对应品种的鱼的鱼胶，这是进口鱼胶的关键步骤。
国外工厂在华注册备案。
原产地证。用于证明鱼胶的原产地。
输华水产品卫生证。这是进口水产品的重要卫生合格证明。
加贴标签（贴在外包装表面）。标明产品名称、产地、保质期等必要信息。
装箱单、发票、合同。这些是贸易过程中的基本商业文件。
提单。是货物运输的重要凭证。
国内资质方面：
水产品进口资质的公司。必须是具备水产品进口资质的企业才能进行进口鱼胶的销售。
申报要素。按照海关要求提供准确的申报要素信息。
收货人备案截图。证明收货人已经在相关部门备案。进口鱼胶整个过程还需要经过报关、报检、缴纳关税等一系列流程，才能够在国内进行销售。
《中华人民共和国食品安全法》：对食品的生产、经营、安全管理等方面做出了全面规定。在鱼胶销售过程中，销售者必须遵守该法规定的食品安全标准，确保所销售的鱼胶符合相关的卫生、质量等要求。例如，要求食品经营者建立健全食品安全管理制度，对食品的进货查验、贮存、销售等环节进行严格管理，以保障消费者的食品安全权益。
《食品经营许可管理办法》：规范了食品经营许可的申请、受理、审查、决定等流程，明确了哪些食品经营活动需要取得许可，哪些不需要。销售鱼胶需要依据此办法取得食品经营许可证，并且要按照许可的范围和要求开展经营活动。
《中华人民共和国进出口商品检验法》及其《实施条例》：对于进口鱼胶而言，这些法规要求必须进行商品检验，取得商检证书。检验内容可能包括鱼胶的品质、卫生状况等方面，
进口鱼胶还需遵循相关的贸易政策和规定，如列入《符合评估审查要求及有传统贸易的国家或地区输华食品目录》中的鱼胶才允许进口。同时，对于进口鱼胶的品种、国等有着严格的限制和管理要求，
如果企业或个人想要在电商平台上销售鱼胶，还需要遵守《电子商务法》的相关规定。例如，电商平台经营者需要对平台内经营者的身份、资质等进行核验登记，保障消费者的知情权和选择权；平台内经营者需要依法办理市场主体登记、纳税申报等义务，并且要对所销售的鱼胶提供准确的商品信息，不得进行虚假宣传等行为。对于一些少数民族地区的特色食品，如藏族、彝族等民族的特色食品，如果鱼胶在这些地区销售且属于特色食品范畴，可能还需要特定的许可证或认证，所以在开展此类业务时，企业或个人应先了解当地的法规和政策，以确保合法合规经营。
主体业态分类：食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、集中用餐单位食堂。如果专门从事鱼胶销售，那么属于食品销售经营者业态。如果在经营鱼胶销售的同时，还涉及餐饮服务（如将鱼胶制作成菜肴提供给顾客），则需要根据实际情况确定是否涉及餐饮服务经营者业态或其他相关业态。并且，食品经营者从事食品批发销售、中央厨房、集体用餐配送的，利用自动设备从事食品经营的，或者学校、托幼机构食堂，应当在主体业态后以括号标注。
经营项目分类：食品经营项目分为食品销售、餐饮服务、食品经营管理三类。对于鱼胶销售，属于食品销售项目。食品销售项目又包括散装食品销售、散装食品和预包装食品销售等情况。如果销售的鱼胶是散装的（如按重量称售的鱼胶），则涉及散装食品销售相关要求；如果是预先包装好定量的鱼胶产品，则属于预包装食品销售范畴。在申请时需要根据实际经营的鱼胶产品类型准确选择经营项目分类。
食品经营许可申请书。这是申请食品经营许可的基本文件，需要详细填写申请人的基本信息、经营场所、经营项目等相关内容。
营业执照或者其他主体资格证明文件复印件。用于证明申请人的合法经营主体资格。如果营业执照或者其他主体资格证明文件能够实现网上核验的，申请人不需要提供此项材料的纸质复印件。
与食品经营相适应的主要设备设施、经营布局、操作流程等文件。对于鱼胶销售，可能涉及到储存鱼胶的设备（如冰柜、干燥设备等）、展示鱼胶的货架等设备设施，经营场所的布局（如销售区域、仓库区域等的划分），以及鱼胶进货、上架、销售等操作流程等方面的文件。
食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度目录清单。这些规章制度是确保鱼胶销售过程中食品安全的重要保障，例如进货查验记录制度要求记录鱼胶的进货、进货日期、产品合格证明等信息，以便在出现食品安全问题时能够追溯源头。
如果利用自动设备从事鱼胶销售活动，申请人应当提交每台设备的具体放置地点、食品经营许可证的展示方法、食品安全风险管控方案等材料。申请人委托代理人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。从事食品经营管理的食品经营者，可以不提供主要设备设施、经营布局材料；仅从事食品销售类经营项目的不需要提供操作流程。
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