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2024-10-30 09:42:13
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米酒属于“酒类”中的“其他发酵酒”。生产、销售米酒需要关注酒类和食品相关的许可。生产米酒要有食品生产许可，销售米酒要有食品经营许可。
根据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可申请条件包括：
具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。
有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
法律、法规规定的其他条件。
申办部门为申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门。
市场监管总局组织起草了《白酒生产许可审查细则（征求意见稿）》，其中一些重要规定包括：
依靠外购基酒进行勾调灌装的企业将不给予生产许可，即退出白酒生产。
调制酒或不以粮谷为主要原料的酒将不允许叫“白酒”。
不得以固液法白酒、液态法白酒冒充固态法白酒；不得虚假标注配料表等强制标示内容，使用食用酒精勾调的液态法白酒和固液法白酒，其配料表应标注食用酒精；生产年份酒的企业应建立年份酒质量安全标准，年份酒标签应如实标注所使用各种基酒的真实年份和比例；白酒标签不得标注“特供”、“专供”、“专用”、“特制”、“特需”等字样。
米酒生产许可证通常不能涵盖白酒生产。米酒和白酒在生产工艺、原料、质量标准等方面存在较大差异。米酒属于其他发酵酒，而白酒有着更为严格和特定的生产要求和规范。
不同酒类的生产许可证在以下方面存在差异：
生产原料：如白酒通常以粮谷为主要原料，而米酒的原料选择相对更广泛。
生产工艺：白酒的生产工艺较为复杂，包括蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调等多个环节，且有严格的关键控制环节。米酒的生产工艺相对较简单。
质量标准：白酒在酒精度、感官质量、卫生指标等方面有明确且严格的标准，而米酒也有其相应的质量标准，但与白酒有所不同。
米酒生产许可相关法规主要包括《食品生产许可管理办法》《食品经营许可管理办法》以及《上海市酒类商品产销管理条例》等。白酒生产许可相关法规主要体现在市场监管总局发布的相关审查细则和征求意见稿中。
米酒生产许可证一般不能用于生产白酒，两者在生产许可方面存在明显区别。
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