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2024-10-30 09:40:37
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拌凉皮属于冷食类食品制售范围。冷食类食品是指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。比如拌黄瓜、拌羊脸、酱牛肉、果蔬蘸酱、水果切盘等都属于冷食类食品。而拌凉皮也在此范畴内。
经营拌凉皮，除了需要办理工商营业执照、税务登记证、卫生许可证、从业人员健康证外，最主要的是，需要在食品经营许可证的经营范围内增加冷食品生产销售项目。如果只具备热食类食品制售许可，而未取得冷食类食品制售许可就经营拌凉皮，属于超范围经营，会面临相应的处罚。
凉皮在制作完成后，通常是在常温或低温状态下直接食用，无需再进行加热处理，符合冷食类食品的特点。根据相关规定，冷食类食品是指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品。因此，拌凉皮被归类为冷食类食品制售范围。
在不同地区，对于拌凉皮在食品许可证中的分类是一致的，都将其归为冷食类食品制售范围。但在具体的监管和执法力度上可能会存在一定的差异。
从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。按照《食品经营许可管理办法》，申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。而拌凉皮属于冷食类食品，未经许可不得制售。未取得食品经营许可从事食品经营活动的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品安全法既有规定给予处罚。
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