呼和浩特市餐厅卫生许可证

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2024-10-30 09:39:05

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内容摘要：呼和浩特市餐厅卫生许可证相关情况一、办理流程根据相关规定，饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座等4类公共场所的食品安全许可内容已整合进食品药品...

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呼和浩特市餐厅卫生许可证相关情况

一、办理流程

根据相关规定，饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座等4类公共场所的食品安全许可内容已整合进食品药品监管部门核发的食品经营许可，不再由地方卫生部门核发卫生许可证。目前办理餐饮相关许可主要是食品经营许可证的办理流程：

准备阶段
- 了解相关法规和要求。餐饮服务提供者需要熟悉《食品经营许可管理办法》《食品经营许可审查通则（试行）》等法规文件，这些文件规定了餐饮服务的基本要求，包括场所、设施、人员等方面的要求。例如，餐饮服务场所要符合环境卫生标准，有相应的通风、排水等设施。
- 按照《呼和浩特市餐饮服务业“四化”管理实施办法（试行）》，对厨房管理做到“透明化”、食品贮存“超市化”、用具管理“色标化”和加工制作“规范化”，这有助于在申请过程中满足相关要求。
申请阶段
- 申请人填写相应的申请表，如到当地受理窗口递交呼和浩特市食品经营许可证申请书。申请表需要如实填写餐饮服务提供者的基本信息，包括名称、地址、经营范围等内容。
- 提交办理食品经营许可证所需的材料（材料部分会在后面详细阐述）。
受理与审核阶段
- 当地的市场监督管理部门（由原工商行政管理、市质量技术监督局、市食品药品监督管理局等整合而成）会对申请材料进行受理和审核。审核人员会检查材料是否齐全、真实有效，并且会对餐饮服务场所进行实地检查。例如，检查厨房的布局是否合理，是否有足够的清洁设施，食品贮存是否符合要求等。
- 如果审核过程中发现问题，会要求申请人进行整改。申请人需要在规定的时间内完成整改，并重新提交审核。
核发阶段
- 经审核合格后，市场监督管理部门会核发食品经营许可证。餐饮服务提供者在取得许可证后，方可合法开展餐饮经营活动。

二、申请条件

食品安全相关条件
- 饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座4类场所涉及食品安全的卫生条件，按照《食品经营许可管理办法》和《食品经营许可审查通则（试行）》的规定执行。例如，餐饮服务场所要远离污染源，有独立的食品处理区，食品处理区的布局要合理，防止交叉污染。食品处理区内的墙壁、天花板、地面等要采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的材料建造，便于清洗和消毒。
- 餐饮服务提供者应按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，优化厨房布局及硬件设施，建立食品处理区、厨房、就餐区、卫生间等场所定期清洁制度，明确岗位责任，规范清洁消毒流程，建立清洁流程记录，提升后厨环境卫生管理水平，保持就餐区地面整洁。
就餐场所相关条件
- 要保持就餐场所的空气流通，这有助于为顾客提供一个舒适、健康的就餐环境。例如，餐厅要有足够的通风口或者安装通风设备，如空调等，并且要定期对通风设备进行清洗和维护。
- 具有定期清洗消毒空调及通风设施的制度。空调及通风设施如果不及时清洗消毒，可能会滋生细菌、霉菌等微生物，影响就餐环境的卫生质量。
- 卫生间具有独立排风系统并且具有定期清洁卫生间的制度。独立的排风系统可以防止卫生间的异味扩散到就餐区，定期清洁卫生间可以保持卫生间的清洁卫生，避免细菌滋生和传播。

三、所需材料

基本材料
- 营业执照复印件：营业执照是餐饮服务提供者合法经营的凭证，它表明了企业或个体工商户的基本信息，如名称、类型、经营范围等。在申请食品经营许可证时，需要提供营业执照复印件以证明其经营主体的合法性。
- 经营者（负责人）有效的身份证明（复印件）：这是为了确认餐饮服务提供者的负责人身份信息，确保在办理许可证过程中的责任主体明确。
- 经营从业人员有效的健康证明（复印件）：餐饮服务行业的从业人员直接接触食品，为了保障食品安全，从业人员必须持有有效的健康证明。健康证明需要由当地卫生部门认可的医疗机构出具，证明从业人员没有患有有碍食品安全的疾病，如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等。
场所相关材料
- 场地平面图：场地平面图能够直观地展示餐饮服务场所的布局，包括食品处理区、就餐区、卫生间等各个功能区域的位置和面积。审核人员可以通过场地平面图来判断场所布局是否符合食品安全和卫生要求，例如食品处理区与污染源的距离是否合理，各功能区之间是否存在交叉污染的风险等。
- 固定场所经营者房屋产权证或租赁合同：这是为了证明餐饮服务场所的合法性，无论是自有房产还是租赁房产，都需要提供相应的证明文件。如果是租赁房产，租赁合同要明确租赁双方的权利和义务，租赁期限等信息。
其他材料
- 食品经营设施清单：列出餐饮服务过程中所使用的各种设施设备，如炉灶、冰箱、消毒柜、餐具等。这有助于审核人员了解餐饮服务提供者的硬件设施情况，判断是否能够满足食品安全和卫生要求。例如，冰箱的数量和容量是否能够满足食品贮存的需要，消毒柜是否能够正常运行等。
- 卫生管理制度：餐饮服务提供者需要建立健全的卫生管理制度，包括食品采购、贮存、加工、销售等环节的卫生管理规定，以及从业人员的卫生管理规定等。卫生管理制度要明确各岗位的职责，规范操作流程，确保食品安全和卫生。
- 卫生检测报告（如有要求）：有些地区可能会要求餐饮服务提供者提供卫生检测报告，检测内容可能包括食品处理区的空气质量、水质、餐具的清洁度等。卫生检测报告需要由有资质的检测机构出具，以证明餐饮服务场所的卫生状况符合相关标准。

四、审核标准

场所与设施审核
- 环境卫生标准
  - 餐饮服务场所周围环境应保持清洁，无污染源，如垃圾堆放点、污水排放口等。例如，餐厅不能位于垃圾处理厂附近或者污水横流的地方，以防止异味、细菌等对餐饮服务造成污染。
  - 食品处理区的地面、墙壁、天花板等应符合卫生要求。地面要采用防滑、易清洁的材料，墙壁和天花板要光滑、无裂缝、不易积垢，便于清洗和消毒。
- 设施设备要求
  - 食品处理区应配备足够的食品加工、贮存、清洗、消毒等设施设备。例如，要有足够的炉灶、蒸箱等加工设备，冰箱、冰柜等贮存设备，以及洗碗机、消毒柜等清洗消毒设备。这些设备的数量和容量要能够满足餐饮服务的需求。
  - 设施设备要保持良好的运行状态，定期进行维护和保养。例如，冰箱要能够正常制冷，保持食品的低温贮存条件；消毒柜要能够正常消毒，确保餐具的卫生。
人员与操作审核
- 从业人员资质
  - 所有从业人员必须持有有效的健康证明，并且要定期进行健康检查。如果从业人员患有有碍食品安全的疾病，应立即停止从事接触直接入口食品的工作。
  - 从业人员要经过食品安全知识培训，了解食品安全的基本知识和操作规范，如食品加工过程中的生熟分开、食品添加剂的使用规范等。
- 操作规范
  - 餐饮服务提供者要按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行食品加工操作。例如，在食品加工过程中要做到生熟分开，避免交叉污染；食品要煮熟煮透，确保食品安全；食品添加剂的使用要符合国家标准，不得超范围、超剂量使用。
食品安全管理审核
- 食品采购管理
  - 要建立食品采购索证索票制度，从正规渠道采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品等。采购时要索取供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品合格证明等文件，确保所采购的食品合法、质量安全。
  - 要对采购的食品进行验收，检查食品的外观、包装、标识等是否符合要求，对不符合要求的食品要及时退货或处理。
- 食品贮存管理
  - 食品贮存要分类分区存放，避免不同种类的食品相互污染。例如，生食和熟食要分开存放，食品和非食品要分开存放。
  - 要按照食品的贮存要求进行贮存，如冷藏、冷冻食品要在规定的温度条件下贮存，防止食品变质。