
好顺佳集团
2024-10-30 09:38:52
4461
各类资质· 许可证· 备案办理
无资质、有风险、早办理、早安心,企业资质就是一把保护伞。好顺佳十年资质许可办理经验,办理不成功不收费! 点击咨询
食品经营许可证是指在中华人民共和国境内,卤味店在取得营业执照等合法主体资格后,经食品药品监督管理部门审查批准所获得的证书。根据国家市场监督管理总局令第78号《食品经营许可和备案管理办法》,食品经营许可主要涵盖食品销售经营者、餐饮服务经营者、集中用餐单位食堂这几种主体业态。食品经营项目分为食品销售、餐饮服务、食品经营管理三类。对于卤料店而言,其属于食品销售经营者这一主体业态中的一种,主要涉及食品销售类的经营项目,包括散装食品销售、散装食品和预包装食品销售等内容。同时,如果卤料店有现场制售的情况,例如现场制作卤料并销售,还可能涉及餐饮服务类中的热食类食品制售等项目。这就意味着卤料店可能需要根据自身的经营模式和销售内容,申请包含相应经营项目的食品经营许可证。
卤料店通常适用的是食品销售类的食品经营许可证。因为卤料店主要是进行卤制品的销售活动,无论是散装的卤料还是预包装的卤料产品,都属于食品销售的范畴。如果卤料店在店内有简单的加工制作行为,如对卤料进行最后的调味、包装等操作,且这些操作符合当地对于食品销售附带简单加工的规定,仍然可以归类为食品销售类经营许可证的适用范围。但如果卤料店有较为复杂的加工制作过程,例如从生食材开始制作卤料,包括卤制、熬煮等工序,并且在店内直接销售这些现制的卤料,这种情况可能就需要考虑餐饮服务类的食品经营许可证或者是同时包含食品销售和餐饮服务项目的综合类食品经营许可证。这取决于当地的监管要求和对卤料店经营模式的具体界定。
位置与环境
卤料店的经营场所应设置在合适的位置,一般要距离污水池、暴露垃圾场、坑式厕所等污染物较为集中的有碍食品卫生的场所直线距离25m以上,并且要在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响之外。这样可以避免外界污染源对卤料制作和销售过程的污染,保证卤料的食品安全。例如,如果卤料店靠近垃圾处理场,垃圾散发的异味和滋生的细菌可能会污染卤料,影响食品安全。
场所的地面应采用平整耐磨、无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设,需经常冲洗场所、易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑,并设有一定坡度的排水沟。这有助于保持店内环境的清洁卫生,方便进行日常的清洁和消毒工作,防止卤料在制作和销售过程中受到污染。
场所的墙壁应当采用无毒、无异味、不透水、平整、不易积垢的浅色材料铺设至墙顶;天花板应当平整防霉、不易积垢、易于清洁。良好的墙面和天花板条件可以减少灰尘、霉菌等污染物的附着,为卤料的制作和销售提供一个相对干净的环境。
区域划分
基本设备
根据加工制作和销售的需要,在适当位置配备足够数量的洗手、消毒、照明、更衣、通风、排水等设施,并具备防尘、防蝇、防虫、防鼠以及处理废水、存放垃圾和废弃物等保证生产经营场所卫生条件的设施。例如,洗手设施可以保证从业人员的手部卫生,防止细菌传播到卤料上;通风设施可以排出卤制过程中产生的水汽和异味,保持店内空气清新;防鼠、防虫设施可以避免老鼠、昆虫等对卤料的破坏和污染。
接触食品的各种设备、工具、容器等应由无毒、无异味、耐腐蚀、不易发霉且可承受重复清洗和消毒、符合卫生标准的材料(如不锈钢)制造。例如,卤料店使用的卤锅、搅拌勺、盛放卤料的容器等都要采用符合卫生标准的不锈钢材质,这样可以保证卤料在制作和储存过程中不会受到有害物质的污染。
接触直接入口食品与非直接入口食品的设备、工具、容器,应能明显区分。这有助于防止交叉污染,例如,用于盛放生食材的容器不能用于盛放已经卤制好的卤料,要分别使用不同颜色或标识的容器进行区分。
根据加工制作和销售的需要,配备冷藏或冷冻设备(冰箱、冰柜、冷库等)。冷藏、冷冻设备应有温度显示装置,或配有非玻璃温度计。卤料中的一些食材或成品需要在低温环境下保存,以保证其新鲜度和质量,防止变质。
特殊设备(如果有现场制售情况)
健康证明
个人卫生管理
从业人员应当按照以下要求加强个人卫生管理:操作时应穿戴清洁的工作衣帽,戴口罩,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物;操作前应洗净手部,操作过程中应保持手部清洁,手部受到污染后应及时洗手;接触直接入口食品的操作人员,在处理食物前和入厕、接触生食、接触受到污染的工具设备、处理动物、处理废弃物、收银、执行清洁任务等可能污染双手的活动后,应立即洗手并消毒。这些措施可以减少从业人员自身对卤料的污染风险。
不得将私人物品带入食品处理区;不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为;进入食品处理区的非操作人员,应当符合现场操作人员卫生要求。
进货查验制度
食品安全管理制度
审批部门
流程差异
地方政策
标准差异
取得营业执照
人员准备
场所与设备准备
提交申请材料
受理审查
核查内容
核查结果处理
领取方式
许可证效力
< 上一篇:博山卫生许可证去哪办理
下一篇:卤肉店办理卫生许可证 >
您的申请我们已经收到!
专属顾问会尽快与您联系,请保持电话畅通!