凉菜售卖资质办理流程

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2024-10-30 09:38:27
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内容摘要：凉菜售卖资质办理的基本要求凉菜属于冷食类食品，售卖凉菜在场地设置、设施设备和操作上要求更加严格。根据相关规定，生食类、裱花蛋糕、部...

各类资质· 许可证· 备案办理

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凉菜售卖资质办理的基本要求

凉菜属于冷食类食品，售卖凉菜在场地设置、设施设备和操作上要求更加严格。根据相关规定，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行。而现榨果蔬汁、果蔬拼盘等加工制作或仅加工制作植物性冷食类食品，对预包装食品进行拆封、装盘、调味等可以在专用操作区进行加工。餐饮单位应按照自己的实际情况，按照要求设置冷食类操作专用间或是专用操作区。申请食品经营许可，应当符合与其主体业态、经营项目相适应的食品安全要求，具备下列条件：

具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
有专职或者兼职的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
食品安全相关法律、法规规定的其他条件。从事食品经营管理的，应当具备与其经营规模相适应的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照规定配备食品安全管理人员，对其经营管理的食品安全负责。

凉菜售卖资质办理的申请材料

申请凉菜售卖资质，通常需要准备以下材料：

食品经营许可申请书。
营业执照或者其他主体资格证明文件复印件。
与食品经营相适应的主要设备设施、经营布局、操作流程等文件。
食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度目录清单。
利用自动设备从事食品经营的，申请人应当提交每台设备的具体放置地点、食品经营许可证的展示方法、食品安全风险管控方案等材料。
营业执照或者其他主体资格证明文件能够实现网上核验的，申请人不需要提供营业执照或者其他主体资格证明文件复印件。
从事食品经营管理的食品经营者，可以不提供主要设备设施、经营布局材料。仅从事食品销售类经营项目的不需要提供操作流程。
申请人委托代理人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

凉菜售卖资质办理的审批流程

凉菜售卖资质的审批流程通常如下：

申请人应当向当地食品药品监督管理部门提交申请材料。
食品药品监督管理部门审核材料是否齐全。
食品药品监督管理部门受理申请材料。
食品药品监督管理部门安排检查人员对申请人的经营场所进行检查。
食品药品监督管理部门根据检查结果决定是否发放冷食类食品经营许可证。

凉菜售卖资质办理的时间周期

关于凉菜售卖资质办理的时间周期，但一般来说，整个办理流程可能需要一定的时间，具体时长会受到申请材料的完整性、审核的复杂程度以及当地管理部门的工作效率等因素的影响。

凉菜售卖资质办理的注意事项

在办理凉菜售卖资质时，需要注意以下事项：

凉菜是冷加工，属于冷食类食品，食用前不再加热，加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。因此，冷食类食品一直被列为安全风险较高的食品，在场地设置、设施设备和操作上要求更加严格。
制售冷食类食品需要设置专间或专用操作区，而专间按照规定需要满足以下基本条件：
- 专间入口处应设有洗手、消毒、更衣设施，门应能够自动关闭，墙裙铺设到顶。
- 食品传递窗为开闭式，其他窗为封闭式。
- 专间内应设空气消毒（紫外线、臭氧等）、冷冻（藏）、独立的空调等设施，设施运转正常。
- 专间内无明沟，地漏带水封。
- 专间内的废弃物容器盖子应当为非手动开启式。
- 专间温度不高于 25℃。
即使商家取得了《食品经营许可证》，也不能随便卖凉菜。在办理食品经营许可证（小餐饮经营许可证）时，餐饮单位应根据自己经营的业务，认真填写许可证上许可事项特别是经营项目，比如，如果需要经营凉菜，经营项目里就要有冷食类食品制售，在日常经营中要确保不超范围经营。