食品经营许可证冷食包含

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2024-10-29 09:19:29
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内容摘要：食品经营许可证冷食包含的具体项目冷食类食品是指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等...

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食品经营许可证冷食包含的具体项目

冷食类食品是指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。常见的冷食包括凉拌菜、卤制品、泡菜等。例如，在熟食卤味中，常见的有卤鸡爪、卤鸭脖；生食瓜果蔬菜方面，如凉拌黄瓜、糖拌西红柿；腌菜则有榨菜、咸菜等。

冷食在食品经营许可证中的分类标准

根据相关规定，冷食类食品在食品经营许可证中作为一个特定的经营项目进行分类。冷食类食品的制作过程相对简单，一般只是洗净了直接食用或是短暂焯水后，再加入调味品拌制而成。但与热菜相比，冷食类食品大多缺乏高温处理过程，未经高温烹调，微生物感染风险更高。

不同地区食品经营许可证冷食范围的差异

例如，在天津市，供餐对象为中小学生的学校食堂、托幼机构食堂以及利用食品自动设备从事食品经营的，不得申请生食类食品制售项目，冷食类食品制售中冷荤类食品制售、冷加工糕点制售等高风险食品制售项目。

获取食品经营许可证冷食类的条件

获取食品经营许可证冷食类通常需要满足一定条件。一般来说，需要具备法人资格，拥有符合要求的场所和设施，具备符合要求的卫生条件和安全生产条件，以及具备相应的食品安全知识和管理能力。商家负责人和食品安全管理人员需要参加食品安全培训，并取得培训证明。商家还需要建立完善的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、运输和销售等方面的规定。

食品经营许可证冷食相关法规政策

国家市场监督管理总局令（第78号）等相关法规对食品经营许可和备案管理进行了规定。省、自治区、直辖市市场监督管理部门可以根据食品经营主体业态、经营项目和食品安全风险状况等，结合食品安全风险管理实际，确定本行政区域内市场监督管理部门的食品经营许可和备案管理权限。县级以上地方市场监督管理部门应当加强食品经营许可和备案信息化建设，在行政机关网站公开食品经营许可和备案管理权限、办事指南等事项。县级以上地方市场监督管理部门应当通过食品经营许可和备案管理信息平台实施食品经营许可和备案全流程网上办理。食品经营许可电子证书与纸质食品经营许可证书具有同等法律效力。