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2024-10-29 09:17:05
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各类资质· 许可证· 备案办理
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手工虾酱生产资质的基本要求涵盖多个方面。原料的选择至关重要。原料应新鲜、洁净、无污染，例如小型虾如毛虾、糠虾、磷虾等，且应符合相关的质量标准。生产工艺需规范，包括加盐发酵等工序，要遵循一定的技术规范和操作流程，以确保虾酱的品质和安全。
在产品特点方面，手工虾酱应具有独特的风味、色泽和口感，同时满足相关的质量指标，如外观、色泽、气味、口感、营养成分等。
生产过程中使用的辅料，如辣椒、食用油、食用盐等，也必须符合相应的国家标准或行业标准。
手工虾酱生产需要办理相关许可证。根据《食品生产许可管理办法》（国家市场监督管理总局令第24号），国家市场监督管理总局对《食品生产许可分类目录》进行了修订，《食品生产许可证》中“食品生产许可品种明细表”按照新修订《食品生产许可分类目录》填写。
对于手工制作虾酱，可能需要办理食品生产许可证。具体情况可能因地区和生产规模而有所不同。在一些地区，如深圳，糕点制售、烘焙产品，办理营业执照和食品经营许可证即可。
企业生产酱类产品所用的原辅料必须符合国家标准或行业标准以及相关规定，使用的食盐应符合GB5461—2000《食用盐》的规定；使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
手工虾酱生产资质的审批流程较为复杂。酿造酱油或配制酱油的生产企业均必须具备一系列生产设备，如原辅料加工设备（筛选、破碎、蒸煮设备等）、种曲（外协提供不要求）、制曲设备、发酵酿造设施、淋油或压榨设备、调配贮存设备、灭菌设备、灌装、包装设备等。
酱油产品在灭菌后应在密封状态下灌装。生产瓶装酱油的企业必须具备有效的自动或者半自动的洗瓶、消毒设备，具备有效的自动或半自动的瓶装灌装设备。
审批流程通常包括申请材料的准备和提交，相关部门会对申请材料进行审查。如果材料符合要求，会进行现场核查，检查生产设备、生产环境、卫生条件等是否符合标准。只有通过现场核查，才能获得生产资质。
手工虾酱生产企业需要遵循严格的卫生标准。国家标准如《虾酱卫生标准》对虾酱的卫生要求进行了规定。
在生产过程中，要确保原料的卫生，对虾体新鲜度、食材的卫生状况进行严格检测。同时，要注意生产环境的清洁和卫生，防止污染。
包装、运输和储存环节也有相应的卫生要求，以保证虾酱在整个流通过程中的质量和安全。
手工虾酱生产资质受到一系列法律法规的约束。《食品生产许可管理办法》规定了食品生产许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查等方面的内容。
市场监管总局发布的《食品生产许可审查通则（2022版）》对食品生产许可审查的相关事项进行了规定，
《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》也对食品相关产品的质量安全监督管理做出了规定。
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