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2024-10-29 09:16:18
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实蛋作为一种蛋制品，其生产资质受到严格的监管。根据相关规定，实施食品生产许可证管理的蛋制品包括以禽蛋为原料加工而制成的各类产品。申证单元分为再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。实蛋的生产应符合这些申证单元的要求。
蛋制品生产许可证审查细则明确了蛋制品的生产流程、关键控制环节、容易出现的质量安全问题等方面的规定。例如，在生产流程方面，不同类型的蛋制品有着各自特定的流程；关键控制环节包括选蛋、腌制、杀菌、干燥、冷冻等；容易出现的质量安全问题有产品腐败变质、微生物超标、重金属超标以及食品添加剂超量超范围使用等。
相关标准：蛋制品的生产必须符合GB 2749-2003《蛋制品卫生标准》、GB/T 9694-1988《皮蛋》等相关国家标准和行业标准。
要获取实蛋生产资质，大致需要以下步骤：
准备申请材料，包括申请企业的基本信息，如名称、地址、法定代表人等，以及与生产相关的详细资料，如生产车间、设备、原材料等方面的信息。
提交申请后，相关部门会对申请材料进行初审。
对初审符合条件的企业进行现场审查，检查企业的设施、操作规程及质量管理体系是否符合要求。
对许可申请人生产的蛋制品进行抽样检查，检验其是否符合国家标准。
食品药品监督管理部门根据初审、现场审查和抽样检查的结果进行审核。审核通过后，企业即可获得实蛋生产资质。
出口资质：如果涉及出口，根据《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》，打算出口禽蛋及其制品的公司必须向当地海关备案。可以通过“互联网+海关”平台或“中国国际贸易单一窗口”进行备案申请。
申请实蛋生产资质需要满足一系列条件：
具备符合要求的生产场所，包括原蛋库房、成品仓库、生产加工车间、包装车间等，同时根据原料和产品的保鲜储藏要求，具备冷藏保鲜库或其他相应的储藏条件。
拥有必备的生产设备，如鲜蛋盛装、挑选、清洗设施，以及针对不同类型蛋制品的特定加工设备，如腌制设施、杀菌设备、干燥设备等。
所使用的原辅材料必须符合相应的国家标准和行业标准，如GB 2748-2003《鲜蛋卫生标准》。若原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
具备必备的出厂检验设备，如分析天平、干燥箱、酸度计、恒温水浴锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜、灭菌锅等。
建立科学的管理制度和严格的生产管理程序，严格执行卫生制度和标准操作规程，确保生产环节符合卫生标准。
在实际的实蛋生产中，企业需要严格遵循相关的资质要求。例如，企业生产蛋制品所用的原辅材料必须符合GB 2748-2003《鲜蛋卫生标准》等相应的国家标准、行业标准的规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
实蛋生产资质的审核要点主要包括以下方面：
对生产场所的审核，要确保其布局合理，便于卫生管理，且具备相应的储藏条件。
对生产设备的检查，核实其是否齐全、是否符合卫生、安全、环保等方面相关技术标准的规定，并且能够满足实蛋的生产需求。
原辅材料的审核，确认其合法、质量合格，符合相关标准。
检验企业的生产工艺及产品标准，对于特殊工艺的蛋制品，要审查其特殊情况及可行性。
审查企业的质量管理体系，包括卫生制度、操作规程等是否完善并有效执行。
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