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2024-10-25 09:54:03
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在北京，地摊小吃的卫生许可管理受到多种规定的约束。根据《北京市餐饮服务许可管理办法》，其目的在于规范餐饮服务行政许可行为，加强餐饮服务许可证发放工作的管理，这一办法是基于《北京市食品安全条例》以及卫生部《餐饮服务许可管理办法》，并结合本市实际情况制定的，适用于本市行政区域内的相关餐饮服务，地摊小吃也包含其中。
《北京市夜市餐饮服务食品安全监督管理办法》也对包括地摊小吃在内的夜市餐饮服务食品安全进行监督管理，这表明在夜市等场景经营地摊小吃同样需要遵循相关食品安全规定。
另外，《食品经营许可管理办法》规定了申请食品经营许可应符合的条件，如具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离等，地摊小吃经营者也需参照这些条件来确保符合卫生许可要求。
北京地摊小吃办理卫生许可证有一系列流程。按照“先照后证”原则，需先取得营业执照等主体资质，因为这是办理卫生许可证的前置条件之一。
具体办理流程方面，根据北京本地宝的信息，食品卫生许可证有效期为4年，若要延续许可证，应当在有效期届满前的30日至60日内向原卫生许可证发放机关提出延续申请，届满前30日内提出延续申请的，按新申请办理。而对于新办卫生许可证，如在知乎上提到的北京食品卫生许可证申请办理顺序：申报图纸（同时准备所需材料）、审查图纸及相关材料、现场验收、合格后申报材料，最后10个工作日领取卫生许可证。并且在办理时需要准备相应的申报材料，例如生产经营场所地平面布局等相关材料。
原则上，只要是在北京行政区域内以盈利为目的进行经营的地摊小吃都需要卫生许可证。无论是在公园、步行街还是路边规划的固定摊位经营的小吃，都属于监管范围之内。例如常见的煎饼果子、烤肠、炸串等各类小吃摊，只要是进行商业售卖行为，就需要遵守相关规定取得卫生许可证。这是因为这些小吃的制作和售卖涉及到食品安全问题，直接关系到消费者的健康，所以需要接受卫生许可管理的规范和监督。
在北京，对于地摊小吃无证经营的处罚是依据相关法律法规执行的。根据国务院发布的《无证无照经营查处办法》，任何单位或者个人不得违反法律、法规、国务院决定，从事无证无照经营。对于涉嫌无证经营进行查处时，依照相关法律、法规的规定采取措施。如果法律、行政法规对无照经营的处罚没有明确规定的，由工商行政管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处1万元以下的罚款。
北京地摊小吃卫生许可证的申请需要满足多方面条件。根据《食品经营许可管理办法》，要具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。例如，小吃制作摊位不能位于垃圾处理站旁边或者有化学污染的区域附近。
要有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。比如，小吃摊需要有专门的垃圾存放容器，有防蝇罩等设备。
需要有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。这意味着摊主需要了解食品安全知识，能够对食品的制作、储存等环节进行安全管理，并且有相应的制度来规范操作流程。
要具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
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