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2024-10-24 10:21:52
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食品许可证中的热食类经营范围是指通过加热处理供消费者即时食用的食品类别。热食类食品的经营需要符合相关的食品安全标准和规定。热食类食品通常在餐饮服务中较为常见，例如在餐厅、食堂等场所提供的各类热食。
热食类食品制售涵盖了多种通过加热处理供消费者即时食用的食品，包括但不限于炒菜、炖菜、蒸菜、烧烤、油炸等经过加热至熟状态的食品。比如常见的炒菜类有炒青菜、炒豆芽、炒土豆丝等；炖菜类如红烧肉炖土豆、排骨炖豆角；蒸菜类像清蒸鱼、粉蒸肉；烧烤类的烤羊肉串、烤鸡翅；油炸类的炸鸡块、炸薯条等。热食类食品的范围广泛，以加热至熟并即时供应为主要特点。
面包在食品许可证中通常被归类为糕点类食品。实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如月饼、面包、蛋糕等。包括烘烤类糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等）；油炸类糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等）；蒸煮类糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等）；熟粉类糕点（冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等）等。
在食品生产许可管理办法中，对于面包的生产许可有明确的规定。包括生产场所的要求，如厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。同时，对于面包生产的基本流程及关键控制环节也有相应的规范，如原辅料、食品添加剂的使用等。还明确了容易出现的质量安全问题，如微生物指标超标、油脂酸败、食品添加剂超量或超范围使用等，并针对这些问题提出了相应的监管和控制措施。
目前的权威规定和解释中，面包通常不被直接归类为热食类食品。面包更多地被视为糕点类食品。在一些特定的情境下，如刚出炉的热面包直接供应给消费者即时食用，可能会存在一定的争议和模糊性。在常见的食品经营许可分类中，面包一般不属于热食类。
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