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2024-10-24 10:21:47
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食品卫生许可证对经营场所的要求较为严格和细致。
环境要求：经营场所应远离污染源，如倒粪站、垃圾箱、公共厕所等，距离至少需达到 10 米以上，以防止环境污染对食品安全造成威胁。
卫生条件：饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座 4 类场所涉及食品安全的卫生条件，按照《食品经营许可管理办法》和《食品经营许可审查通则(试行)》的规定执行。例如，在餐饮服务食品经营者（含饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座）的食品经营许可条件中，增加了保持就餐场所的空气流通、具有定期清洗消毒空调及通风设施的制度、卫生间具有独立排风系统、具有定期清洁卫生间的制度等内容。
空间布局：经营场所的布局应合理，食品处理区、就餐区等功能区域应明确划分，避免交叉污染。
设施设备：应配备与经营食品种类、规模相适应的设施设备，如冷藏、冷冻设备、消毒设备、通风设备等。
要使经营场所符合食品卫生许可证标准，经营者需要采取一系列措施。
规划与设计：在场所建设或改造前，应根据经营食品的种类和规模，进行合理的规划和设计。例如，食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，避免食品在加工过程中发生交叉污染。
设施设备配备：购置符合标准的设施设备，如冷藏、冷冻设备应能满足食品储存的温度要求，消毒设备应能有效杀灭细菌和病毒，通风设备应保证空气流通良好。
卫生管理制度：建立健全卫生管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生要求，以及人员健康管理、设备清洁消毒等方面的规定。
人员培训：对从业人员进行食品安全知识和卫生操作规范的培训，确保其能够正确执行各项卫生要求。
定期自查：经营者应定期对经营场所的卫生状况进行自查，发现问题及时整改。
不同类型的经营场所，在食品卫生许可证方面存在一定的差异。
餐饮服务场所：如饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座，除了满足一般的食品安全要求外，还需要增加保持就餐场所的空气流通、具有定期清洗消毒空调及通风设施的制度、卫生间具有独立排风系统、具有定期清洁卫生间的制度等条件。
食品销售场所：包括商场超市、便利店、食杂店、食品贸易商、通过自动售货设备销售食品的经营者、网络食品销售商、食品销售连锁企业总部等。不同的销售模式和规模，可能在许可条件和监管要求上有所不同。例如，网络食品销售商需要有相应的网络销售平台管理措施和食品安全保障机制。
单位食堂：单位食堂的食品卫生许可证要求可能会根据食堂的规模、供餐人数、食品加工方式等因素而有所不同。
食品卫生许可证经营场所的审核要点包括多个方面。
场所选址：审核经营场所是否远离污染源，周边环境是否符合卫生要求。
布局流程：检查食品处理区、储存区、销售区等功能区域的布局是否合理，食品加工流程是否顺畅，能否有效防止交叉污染。
设施设备：核实设施设备的配备是否齐全、是否正常运行，能否满足食品加工、储存、销售的需要。
卫生状况：查看场所的清洁卫生情况，包括墙壁、地面、天花板、门窗等是否干净整洁，有无积尘、污垢、霉斑等。
管理制度：审查是否建立健全食品安全管理制度，如食品采购索证索票制度、从业人员健康管理制度、食品留样制度等。
违规经营场所与食品卫生许可证密切相关。
无证经营：如果经营场所未取得食品卫生许可证而从事食品经营活动，属于违法行为。监管部门将依法予以查处，责令其停止经营，并可能给予相应的行政处罚。
许可条件不符：即使取得了食品卫生许可证，但经营场所的实际情况与许可条件不符，如卫生状况不达标、设施设备损坏或缺失、擅自改变经营布局等，也可能被视为违规，监管部门会要求其限期整改，情节严重的可能吊销许可证。
变更未申报：如果经营场所的相关信息发生变更，如经营地址、经营范围、负责人等，未及时向监管部门申报并办理变更手续，也属于违规行为。
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