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2024-10-24 10:21:16
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蛋糕房作为食品生产经营场所，需要遵守相关的卫生许可证规定。根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。例如，开办烘焙甜品店需申请和领取卫生许可证或餐饮服务许可证，在申请过程中，需要提供场地装修平面图纸给食药监老师审核，包括烘焙、蛋糕裱花、冷食等不同专间的布局，专间要符合一系列要求，如设二次更衣室、有独立空调、紫外线灯等。
查询蛋糕房是否有卫生许可证有多种途径：
进入国家食品药品监督管理总局官网，在导航栏中选择“信息公开” - “行政许可信息” - “食品药品行政许可公示”，点击查询，查询结果中会显示食品卫生许可证的相关信息，如许可证编号、有效期、许可内容等。
还可以通过全国企业信用信息公示系统、第三方查询平台、现场查询等方式获取相关信息。
蛋糕房卫生许可证的检查标准主要依据相关的国家标准和规范。例如，GB 8957-2016《食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范》规定了糕点、面包生产中原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。GB 31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》也对餐饮服务包括蛋糕房的卫生规范提出了要求。
常见的蛋糕房卫生违规行为包括：
使用过期的食品原料，如桂源铺门店用过期淡奶油做奶茶。
食品细菌超标，如满记甜品门店饮料菌落总数超标。
虚假标注生产日期，如85度C门店当天制作“后天”蛋糕。
非法添加金银箔粉，如多家蛋糕店、餐饮店被立案调查。
有不少蛋糕房存在无证经营或超范围经营的情况。例如，网红蛋糕店“盒子实验室”经营许可证真实，但范围并不包括制售糕点，因此被依法责令停止经营行为。巴黎贝甜关联公司上海艾丝碧西食品有限公司在未取得食品生产经营许可相关资质的地址从事糕点类食品生产经营活动，被上海市市场监督管理局处罚。
办理资质许可，所属行业不同，详情会有所差异，为了精准快速的解决您的问题，建议您向专业的顾问说明详细情况，1对1解决您的实际问题。
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