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2024-10-23 09:03:24
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鸭肉调理羊肉的生产需要遵循相关的规定。根据商务部发布的中国国内贸易行业标准，合成羊肉和调理羊肉多执行《速冻调制食品》(SB/T 10379)和《预制肉类食品质量安全要求》(SB/T 10482)这两个标准。同时，中国发布的《食品安全国家标准：调理肉制品生产卫生规范》也对调理肉制品的生产卫生提出了要求。
在生产过程中，需要注意原料肉的选择和使用，目前市面上合成羊肉中使用的原料肉中，有羊肉，以及因颜色和组织形态与羊肉较为相似的鸭肉。也有相对便宜的狐狸肉、水貂肉、鸡肉、猪肉等。针对合成羊肉中原料肉的含量，当前未有相关标准进行规定，这导致不同企业生产的合成羊肉中“肉”的含量存在较大差异。
食品生产许可证是食品生产企业合法生产的重要凭证。申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。
申请食品经营许可，应当符合与其主体业态、经营项目相适应的食品安全要求，具备下列条件：
具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
有专职或者兼职的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
食品安全相关法律、法规规定的其他条件。
为了加强肉制品生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》及相关食品安全国家标准等规定，制定了《肉制品生产许可审查细则（2023 版）》。该细则适用于肉制品生产许可审查工作，应结合《食品生产许可审查通则》使用。
办理鸭肉调理羊肉生产许可证时，需要按照相关规定提交申请材料，包括食品经营许可申请书、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施、经营布局、操作流程等文件，以及食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度目录清单等。
市场监管总局发布的《肉制品生产许可审查细则（2023版）》对肉制品生产许可审查工作进行了规范和要求。自发布之日起施行，原《肉制品生产许可证审查细则（2006版）》同时废止。
监管部门会对获得生产许可证的企业进行监督检查，确保其生产过程符合相关标准和规定。如果企业违反相关规定，可能会面临吊销生产许可证等处罚。
在实际情况中，存在因共线生产导致羊肉卷检出鸭肉成分而被吊销生产许可证的案例。例如，哈尔滨市双城区市场监督管理局对黑龙江省某食品有限公司进行检查，发现其外租冷库中存放的以羊肉、鸭肉为原料的半成品中检出牛源性、羊源性、鸭成分，最终该公司被吊销生产许可证。
在宁夏自治区市场监管厅集中发布的第一批肉类产品违法违规案例中，中卫市小沈海鲜店因经营掺假牛羊肉卷等多种违法行为，被给予责令停产停业15日，没收违法所得12861元，罚款11100元的行政处罚。
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