生产白酒资质可以生产啤酒么

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2024-10-23 09:01:51
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内容摘要：白酒生产资质能否用于啤酒生产生产白酒资质的要求白酒生产资质有着严格的规定。申请白酒生产许可的企业应当具备与生产规模、品种、产量相适...

各类资质· 许可证· 备案办理

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白酒生产资质能否用于啤酒生产

生产白酒资质的要求

白酒生产资质有着严格的规定。申请白酒生产许可的企业应当具备与生产规模、品种、产量相适应的生产场所、设备设施，原则上应具备从制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装等完整的生产工艺（外购酒曲生产白酒企业可不要求制曲车间与制曲工艺）。基本生产流程包括原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存→勾调→灌装→成品。关键控制环节有配料、发酵、贮存和勾调。容易出现的质量安全问题包括感官质量缺陷、酒精度与包装标识不符、固形物超标、卫生指标超标如甲醇和杂醇油超标等。企业生产白酒所用的原辅材料必须符合相关的国家标准、行业标准、企业标准的规定。使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。

生产啤酒资质的要求

生产啤酒需要具备一系列的条件和手续。在生产许可证上应当注明获证产品名称即啤酒，并注明生产的产品品种（熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒），生产许可证有效期为3年，其产品类别编号1503。基本生产流程为糖化→发酵→滤酒→包装。关键控制环节包括原辅料的控制、添加剂的控制、清洗剂和杀菌剂的控制、工艺（卫生）要求的控制以及啤酒瓶的质量控制。容易出现的质量安全问题也需要严格把控。建设中小型精酿啤酒厂，对设备规格和质量有要求，日产量有规定，设备至少1000L以上。开啤酒厂需要的证件包括工商营业执照、食品生产许可证、酒类生产许可证、纳税证明等。还需要经过环保评估，符合环保要求。申请人要携带个人身份证原件及复印件到当地工商部门登记名称；领取卫生许可证或餐饮服务许可证后，就可以凭证及相应的房屋租赁证明、身份证，到当地工商部门申请领取工商营业执照。

白酒资质与啤酒资质的区别

白酒和啤酒在原料、酿造工艺、生产流程、关键控制环节等方面存在显著差异。

原料不同：白酒主要的酿酒原料为高粱、大米、糯米、和玉米，以小曲、大曲或麸曲以及酒母作为糖化发酵剂制成酒醅。而啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成。
酿造工艺不同：白酒的酿造工艺包括制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调等复杂环节。啤酒的酿造则主要包括糖化、发酵、滤酒、包装等流程。
生产流程不同：白酒生产流程为原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存→勾调→灌装→成品。啤酒是糖化→发酵→滤酒→包装。
关键控制环节不同：白酒关键控制环节是配料、发酵、贮存、勾调。啤酒的关键控制环节为原辅料的控制、添加剂的控制、清洗剂、杀菌剂的控制、工艺（卫生）要求的控制、啤酒瓶的质量控制。

拥有生产白酒资质能否从事啤酒生产

拥有生产白酒的资质不能直接从事啤酒生产。白酒和啤酒的生产工艺、关键控制环节、质量安全要求等都存在较大差异。生产资质是针对特定产品的生产条件和要求进行审批和颁发的，每种酒类都有其独特的生产规范和标准。因此，即使拥有白酒生产资质，若要生产啤酒，仍需按照啤酒生产的相关要求重新申请资质和办理相关手续。

相关行业法规对白酒和啤酒生产资质的规定

对于白酒生产，企业要严格按照白酒生产许可有关规定和条件组织生产，保证生产条件持续符合规定。在符合相关产业政策前提下，进行生产许可的延续、变更、注销等。不准倒卖、出租、出借白酒生产许可证，或以其他形式非法转让生产许可证。对于啤酒生产，也有相应的生产许可审查细则和法规要求，以确保啤酒的质量和安全符合标准。近年来，国家对白酒行业的指导方向为规范行业秩序、鼓励名优酒企发展，中央及地方各级政府主管部门和行业自律组织发布了一系列产业政策。同时，也有相关法律法规对酒类生产进行规范和管理，如《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》等。