无明火食品经营许可证

一、无明火食品经营许可证的定义

在中国的食品经营许可管理体系中，并没有名为“无明火食品经营许可证”的专门许可证类型。食品经营许可主要是针对食品销售和餐饮服务活动进行规范管理的一种许可制度。

根据《食品经营许可和备案管理办法》（国家市场监督管理总局令第78号），在中华人民共和国境内从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。这里的食品经营许可涵盖了各种形式的食品经营业态，包括但不限于有明火烹饪的餐饮服务和无明火的食品销售、简单加工等经营活动。例如，一家只售卖预包装食品（如薯片、饮料等）的便利店，或者一家提供凉拌菜、沙拉等无明火加工制作食品的店铺，都需要依据相关规定取得食品经营许可证。

从本质上讲，所谓的“无明火食品经营许可证”可能是一种在实际操作或特定语境下，针对无明火食品经营活动（如冷食类食品制售、糕点类食品制售等不需要使用明火加工的食品经营类型）的一种通俗说法，其目的同样是为了保障食品安全，确保无明火食品经营活动符合相关的食品安全标准、场所环境要求、人员健康管理等多方面的规定，接受市场监督管理部门的监督管理等。

二、办理无明火食品经营许可证的条件

（一）合法主体资格

1. 申请人需要具有合法的主体资格，通常为企业、个体工商户等。例如，个体工商户需要依法进行工商登记注册，取得营业执照，这是申请食品经营许可的基本前提。因为营业执照是证明经营者合法身份和经营资格的重要文件，能够明确经营者的主体信息、经营范围等内容，便于市场监督管理部门对食品经营活动进行监管和追溯。

2. 对于一些特殊情况，如连锁企业的分店申请食品经营许可时，除了自身的分店相关登记信息外，还需要提供与总店的关系证明等资料，以确保整个连锁经营体系在食品安全管理等方面的责任明确。

（二）食品安全相关要求

1. 场所环境方面

   • 经营场所需要保持环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。例如，不能位于化工企业附近，避免化学污染对食品造成危害。如果是经营无明火的糕点制售，场所要具备相应的防尘、防虫设施，防止外界污染物进入食品制作区域。

   • 对于无明火食品经营场所的布局也有要求，要合理规划食品储存、加工（如果有简单加工环节）、销售等区域。例如，在一个销售无明火加工的寿司店，生食材的储存区域要与成品摆放区域分开，避免交叉污染。

2. 经营设备设施

   • 要有与经营的无明火食品品种、数量相适应的设备设施。比如经营冷食类食品制售，需要有冷藏设备来保证食品的新鲜度和安全性。如果是制作糕点，需要有相应的烘焙工具（如果是预包装糕点销售则需要有合适的货架等陈列设备）。

   • 设备设施要符合卫生标准，易于清洁和维护。例如，用于盛放无明火加工食品的容器，要采用食品级材料，并且能够方便清洗消毒，防止细菌滋生。

3. 食品安全管理制度

   • 建立食品安全自查制度，定期对无明火食品经营过程中的食品安全状况进行检查，及时发现和解决潜在的食品安全问题。例如，每天营业前对食品原材料的新鲜度、储存条件等进行检查。

   • 从业人员健康管理，确保从事无明火食品经营的人员身体健康，持有有效的健康证明。因为食品从业人员直接接触食品，如果患有传染病等疾病，可能会通过食品传播病菌，危害消费者健康。

   • 进货查验记录制度，要对购进的食品原材料、食品添加剂等进行详细的查验和记录，包括、生产日期、保质期等信息。例如，在一家无明火的凉拌菜店，要记录蔬菜的进货、农药残留检测情况等，以便在出现食品安全问题时能够追溯源头。

   • 食品安全事故处置制度，制定应对食品安全事故的预案，明确在发生食品安全问题时的处理流程，如及时停止销售问题食品、对受害者进行救治、向监管部门报告等。

三、无明火食品经营许可证的申请流程

（一）准备阶段

1. 了解相关政策法规

   • 《食品经营许可和备案管理办法》等相关法律法规，明确申请的要求、条件和流程。例如，要清楚知道哪些无明火食品经营项目需要特殊的审批条件，哪些属于不需要取得食品经营许可的特殊情况（如仅销售食用农产品等）。、宣传资料或者咨询窗口获取相关信息。

2. 确定申请主体资格

   • 如果是新设立的无明火食品经营企业或个体工商户，需要完成工商登记注册，取得营业执照。营业执照是申请食品经营许可的重要依据，它明确了经营主体的基本信息，如名称、经营范围等。例如，一个打算经营无明火冷食类食品的创业者，要先到当地工商行政管理部门办理营业执照，注明经营范围包含冷食类食品制售等相关内容。

3. 准备申请材料

   • 根据当地市场监督管理部门的要求，准备齐全申请材料。一般包括食品经营许可申请书、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件、食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度等。如果是利用自动售货设备从事无明火食品销售的，还需要提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、、食品经营许可证的公示方法等材料。如果委托他人办理申请，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

（二）申请提交

1. 选择申请途径

   • 可以选择线上或线下提交申请。线上申请通常是通过当地市场监督管理部门指定的政务服务平台进行，申请人需要按照平台的指引填写相关信息，上传申请材料。线下申请则需要到当地的市场监督管理部门的办事窗口，提交纸质的申请材料。例如，在一些发达地区，如浙江，可以通过 或浙里办APP完成全流程网上办理；而在一些网络设施不太完善或者经营者不太熟悉网络操作的地区，线下申请仍然是一种常见的方式。

2. 提交申请材料

   • 无论是线上还是线下申请，都要确保申请材料的真实性、完整性和准确性。如果材料不齐全或者不符合要求，市场监督管理部门将不予受理或者要求补充材料。例如，在提交食品安全管理制度文件时，要详细、具体，不能只是简单的模板文件，要结合自身无明火食品经营的实际情况，如无明火加工的具体流程、针对无明火食品特点的食品安全控制措施等。

（三）受理与审查阶段

1. 受理

   • 市场监督管理部门收到申请材料后，会对申请材料进行初步审查。如果申请材料齐全、符合法定形式，会予以受理，并出具受理通知书；如果申请材料不齐全或者不符合法定形式，会当场或者在规定的时间内一次性告知申请人需要补正的全部内容。例如，若申请书填写不完整或者营业执照复印件模糊不清，就会被要求补正。

2. 审查

   • 审查包括对申请材料的书面审查和对经营场所的现场核查。书面审查主要是对提交的各种文件、制度等进行审核，查看是否符合相关规定。现场核查则是到无明火食品经营场所实地查看，检查场所环境、设备设施、人员操作等是否符合食品安全要求。例如，在审查一家无明火的糕点制售店时，会检查糕点制作区域的卫生状况、烘焙设备是否正常运行、从业人员是否按照食品安全制度进行操作等。

   • 根据审查结果，市场监督管理部门会作出相应的决定。如果审查通过，将进入下一步的决定环节；如果审查不通过，会告知申请人不通过的原因，并给予申请人整改的机会，申请人整改后可以重新申请审查。

（四）决定与发证阶段

1. 决定

   • 经审查合格的，市场监督管理部门会作出准予许可的决定；经审查不合格的，作出不予许可的决定。对于准予许可的决定，会在规定的时间内颁发食品经营许可证；对于不予许可的决定，会书面告知申请人理由。例如，如果一家无明火的凉拌菜店在审查中发现存在严重的食品安全隐患，如没有合适的冷藏设备保存食材，就会作出不予许可的决定，并告知店主需要整改的问题。

2. 发证

   • 申请人在收到准予许可的通知后，可以到指定地点领取食品经营许可证，或者根据当地的规定，选择邮寄等方式获取许可证。食品经营许可证上会注明经营主体的名称、地址、经营范围（包括无明火食品经营的具体项目等）、许可证编号等重要信息，这是无明火食品经营合法开展的重要凭证。

四、无明火食品经营许可证所需材料

（一）基本材料

1. 食品经营许可申请书

   • 这是申请无明火食品经营许可证的核心文件之一，申请书需要详细填写申请人的基本信息，如名称、地址、以及申请的无明火食品经营项目，如冷食类食品制售、糕点类食品制售等。同时，要对经营场所的情况进行简要描述，包括面积、布局等内容。例如，一家申请无明火冷食类食品制售的店铺，在申请书上要准确填写店铺的具体地址、联系电话，详细说明冷食制作区域的面积、与销售区域的布局关系等。

2. 营业执照或者其他主体资格证明文件复印件

   • 营业执照是证明经营主体合法身份的重要文件，能够体现经营主体的类型（如企业、个体工商户等）、经营范围等信息。如果是其他主体资格证明文件（如事业单位法人证书等用于特殊主体的经营情况），也需要提供复印件。例如，某学校食堂经营无明火的糕点类食品，除了营业执照（如果有），还需要提供学校的事业单位法人证书复印件，以证明其经营资格。

3. 法定代表人（负责人）的身份证明复印件

   • 这是为了明确无明火食品经营主体的责任人身份，便于市场监督管理部门在监管过程中进行联系和管理。身份证明复印件要清晰可辨，能够准确反映法定代表人（负责人）的身份信息。

（二）与经营相关的材料

1. 经营场所的具体位置（如方位图）、与食品经营相适应的经营平面布局流程图（包括主要设备设施布局）、操作流程等文件

   • 经营场所的方位图可以帮助市场监督管理部门直观地了解店铺的位置，判断其周边环境是否符合食品安全要求。经营平面布局流程图要详细展示无明火食品经营场所内各个功能区域的划分，如食品储存区、加工区（如果有）、销售区等，以及主要设备设施的摆放位置。操作流程文件则要详细描述无明火食品的制作、销售等环节的具体操作步骤，例如，对于无明火的寿司制作，要说明食材的准备、加工顺序、包装等操作流程。

2. 食品安全管理制度清单

   • 包括食品安全自查制度、从业人员健康管理制度、进货查验记录制度、食品安全事故处置制度等。食品安全自查制度要明确自查的周期、内容、责任人等；从业人员健康管理制度要规定从业人员健康证的办理、定期体检等要求；进货查验记录制度要详细说明对食品原材料、食品添加剂等的查验内容、记录方式等；食品安全事故处置制度要制定应对食品安全事故的具体流程，如报告程序、应急处理措施等。

3. 与无明火食品经营特点相关的其他材料

   • 如果是利用自动售货设备从事无明火食品销售的，需要提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、、食品经营许可证的公示方法等材料。例如，在一些写字楼里设置的无明火食品自动售货机，要提供自动售货机的合格证明，说明其放置在写字楼的具体楼层、位置，以及如何公示食品经营许可证等信息。

   • 如果申请人委托他人办理无明火食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。授权委托书要明确委托事项、权限和期限等内容，代理人的身份证明文件要符合法定要求。

五、无明火食品经营许可证的相关法规

（一）上位法依据

1. 《中华人民共和国行政许可法》

   • 这是规范行政许可行为的基本法律，无明火食品经营许可证的颁发作为一种行政许可行为，必须遵循《行政许可法》的基本原则，如合法原则、公开、公平、公正原则、便民和效率原则等。例如，市场监督管理部门在受理、审查和决定无明火食品经营许可申请时，要按照法定的程序进行，不能随意增设许可条件或者拖延办理时间，要保障申请人的合法权益。

2. 《中华人民共和国食品安全法》

   • 这是保障食品安全的核心法律，无明火食品经营活动必须符合《食品安全法》的各项规定。例如，在无明火食品的生产经营过程中，要遵守食品原材料的采购标准、食品添加剂的使用规定、食品安全标准等。对于无明火食品经营中的违法行为，如销售变质的无明火加工食品，将依据《食品安全法》进行处罚，包括没收违法所得、违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，并处以罚款；情节严重的，可能吊销食品经营许可证等。

3. 《中华人民共和国食品安全法实施条例》

   • 该条例对《食品安全法》的一些规定进行了细化和补充，在无明火食品经营许可证管理方面也有重要意义。例如，在食品安全管理制度的具体实施细则、食品安全事故的调查处理等方面提供了更具体的操作依据。

（二）专门的食品经营许可法规

1. 《食品经营许可和备案管理办法》（国家市场监督管理总局令第78号）

   • 这是专门规范食品经营许可和备案活动的法规，无明火食品经营许可证的申请、受理、审查、决定等环节都要依据该办法进行。例如，该办法规定了食品经营许可的适用范围，明确了哪些无明火食品经营活动需要取得许可，哪些不需要；规定了申请食品经营许可需要提交的材料、申请流程、审查标准等内容。同时，该办法也对食品经营许可的变更、延续、补办、注销等情况进行了规范，无明火食品经营企业在经营过程中如果发生相关情况，也要按照该办法的规定办理。

2. 《食品经营许可审查通则》

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品经营许可和备案管理办法》等法律法规规章的规定制定的通则，适用于市场监督管理部门对食品经营许可申请（包括无明火食品经营许可申请）的审查。该通则明确了审查的原则、内容、标准等，例如，按照食品经营主体业态、食品经营项目，结合食品安全风险高低，对无明火食品经营许可申请进行分类审查。如果是经营无明火的高风险食品（如裱花蛋糕等），审查标准会更加严格，包括对经营场所的卫生条件、从业人员的专业技能等方面的要求会更高。