外卖预制菜需要食品许可证吗

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2024-10-23 08:59:35
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内容摘要：外卖预制菜与食品许可证外卖预制菜的定范畴预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不...

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外卖预制菜与食品许可证

外卖预制菜的定范畴

预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。但不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。需要注意的是，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜；中央厨房制作的菜肴，也不纳入预制菜范围。

食品许可证的种类和要求

食品许可证主要包括食品生产许可证和食品经营许可证。食品生产许可分类目录中对不同类型的食品生产许可有详细规定。

食品经营许可的申请，应当符合与其主体业态、经营项目相适应的食品安全要求，具备下列条件：

具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
有专职或者兼职的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
食品安全相关法律、法规规定的其他条件。

从事食品经营管理的，应当具备与其经营规模相适应的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照规定配备食品安全管理人员，对其经营管理的食品安全负责。

外卖预制菜与食品许可证的关系

外卖预制菜的生产和经营需要获得相应的食品许可证。生产外卖预制菜需要取得食品生产许可证，符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求，加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控。从事外卖预制菜的经营活动，通常需要取得食品经营许可证。如果仅销售预包装食品，应当报所在地县级以上地方市场监督管理部门备案。

外卖预制菜办理食品许可证的流程

准备材料：包括食品经营许可申请书、营业执照复印件、法人身份证复印件、租房合同、房产证明、食品经营场所平面图、设备清单、布局图、制度、试卷、健康证复印件、水费凭据、公示牌缩印件等。
提交申请：向所在地县级以上地方市场监督管理部门提交申请材料。
材料审查和现场核查：市场监督管理部门对申请材料进行审查，并根据需要进行现场核查。
作出决定：对符合条件的，作出准予行政许可的决定，并自作出决定之日起五个工作日内向申请人颁发食品经营许可证；对不符合条件的，应当作出不予行政许可的决定，并说明理由。

相关法规对外卖预制菜食品许可证的规定

为强化预制菜食品安全监管，促进预制菜产业健康发展，保障人民群众食品安全，围绕预制菜产业发展、公众关切和监管需求，国家和各地方出台了较多相关政策法规。例如，市场监管总局等六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定范围。各地也出台了相关的预制菜产业发展政策和预制菜生产许可审查方案及指引等，如广东省、陕西省、山东省、山西省、河北省、云南省、河南省、宁夏回族自治区、湖南省、福建省、贵州省等地的相关政策法规，以及上海市、江苏省、浙江省、安徽省、辽宁省、新疆维吾尔自治区、海南省、广西壮族自治区等地的生产许可审查方案及指引。