葡萄酒食品生产许可证制度

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2024-10-22 17:57:07
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内容摘要：葡萄酒食品生产许可证的定要求葡萄酒食品生产许可证是国家为了保障葡萄酒及果酒的质量安全，对相关生产企业实施的一种许可制度。实施食品...

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葡萄酒食品生产许可证的定要求

葡萄酒食品生产许可证是国家为了保障葡萄酒及果酒的质量安全，对相关生产企业实施的一种许可制度。实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。葡萄酒及果酒的申证单元为 1 个：葡萄酒及果酒。主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。

在食品生产许可证上应当注明获证产品名称，如葡萄酒及果酒（原酒、加工灌装）；只进行葡萄酒或果酒原酒加工、不进行灌装的企业，注明产品名称为葡萄酒及果酒（原酒）；只进行葡萄酒或果酒加工灌装、不进行原酒加工的企业，注明产品名称为葡萄酒及果酒（加工灌装）。生产许可证有效期为 3 年，其产品类别编号为 1502。

葡萄酒食品生产许可证的申请流程

申请葡萄酒及果酒食品生产许可证，包括以葡萄、各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒，以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不在发证范围内。

基本生产流程包括：

葡萄酒及果酒的基本生产流程：原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品。
原酒加工的基本生产流程：原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存（澄清处理）→原酒。
加工灌装的基本生产流程：原酒→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品。

关键环节包括原材料的质量、发酵与贮存过程的控制、稳定性处理、调配等。

申请资格方面，申请人必须是法人或合法注册的企业，具备独立的法人资格；必须具备与酒类生产相适应的生产场所和设备，并符合相关的安全、环境等标准要求；必须具备专业的技术团队和生产管理团队，能够确保产品的质量和安全性；必须具备良好的信誉，没有违反相关法律法规的记录。

申请材料包括申请书（包括申请人的基本信息、申请产品的详细描述、生产设备和场所的情况介绍等）、法人资格证明（包括营业执照、组织机构代码证等相关证件的复印件）、产品资质证明（包括产品的检测报告、国际或国内著名奖项证书等）、生产场所和设备的验收报告（包括生产场所和设备的布局图、平面图等）。

葡萄酒食品生产许可证的审核标准

审核标准方面，生产酒药、麦曲、麸曲、酒母以及培菌、制酒、酒母的原料，投产前必须经过检验或筛选处理，不合格者不准投入生产。如使用的原辅材料为实施食品生产许可证管理的产品，应选用获得食品生产许可证企业生产的产品。

同时，要依据《食品生产许可审查通则（2022 版）》等相关法律法规、规章和食品安全国家标准进行审核。

葡萄酒食品生产许可证的监管机制

国家市场监督管理总局对葡萄酒食品生产许可证进行监管。根据企业申证产品的种类，随机抽取不同类型的主导产品进行发证检验，原则上每个企业抽取 2 个样品。葡萄酒及果酒、加工灌装生产企业的抽样应在企业的成品仓库内随机抽取，所抽样品应为同一批次的产品，抽样基数不少于 1500 瓶（以 750ml/瓶计），净含量在规定范围内。

环保部发布的《中华人民共和国国家环境保护标准清洁生产标准--葡萄酒制造业》（HJ452-2008），规定了葡萄酒制造企业在达到国家和地方污染物排放标准的基础上，根据当前的行业技术、装备水平和管理现状进行清洁生产的一般要求。商务部发布的《酒类流通管理办法》等也对葡萄酒生产行业进行规范和管理。